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Gnocchis à poeler au pesto rouge

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Gnocchis à poeler, pesto rosso et crème de parmesan

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Des gnocchis à poeler dorés avec une sauce pesto rouge et de la crème de parmesan.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Gnocchi(s) à poêler : 400 g
  • Beurre doux : 10 g
  • Pesto rosso : 200 g
  • Pour la sauce
  • Parmesan Parmigiano Reggiano : 100 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Pour la garniture
  • Tomate(s) cerise(s) : 200 g
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
  • Pour le dressage
  • Basilic : 0.5 botte(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez aussi faire émulsionner la crème de parmesan à l'aide d'un mixeur plongeur pour un effet "grand restaurant"»

  • 1Pour la crème de parmesan

    Râper le parmesan. Faire chauffer la crème avec le parmesan et fouetter vivement.
  • 2Pour les gnocchis

    Faire mousser le beurre dans une poêle, ajouter les gnocchis et les faire tourner doucement dans le beurre pour les faire dorer.
    Verser la sauce dessus et mélanger doucement pour les enrober et pour réchauffer la sauce.
  • 3Pour la garniture

    Faire chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle, ajouter les tomates cerises, faire chauffer à feu vif jusqu'à ce que les tomates se fendillent. Saler, poivrer.
  • 4Pour le dressage

    Dresser les gnoccchis enrobés de pesto rosso dans une assiette creuse. Placer quelques tomates cerises dessus et terminer par une pluche de basilic. Servir chaud

3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

râpe, poêles, casserole


5. Le vin conseillé pour ce cours

Un Bordeaux Supérieur


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de ELYANE : Bonsoir dans la recette , on ne précise pas à quel moment on utilise le pesto ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ELYANE : Bonjour
    On rajoute la sauce pesto rouge à la fin, dans la poêle avec les gnocchis pour bien les enrober.
    Bien à vous

Gnocchis à poeler, pesto rosso et crème de parmesan

Des gnocchis à poeler dorés avec une sauce pesto rouge et de la crème de parmesan.

Les ingrédients
  • Gnocchi(s) à poêler : 400 g
  • Beurre doux : 10 g
  • Pesto rosso : 200 g
    Pour la sauce
  • Parmesan Parmigiano Reggiano : 100 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
    Pour la garniture
  • Tomate(s) cerise(s) : 200 g
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
    Pour le dressage
  • Basilic : 0.5 botte(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Pour la crème de parmesan

    Râper le parmesan. Faire chauffer la crème avec le parmesan et fouetter vivement.
  • 2) Pour les gnocchis

    Faire mousser le beurre dans une poêle, ajouter les gnocchis et les faire tourner doucement dans le beurre pour les faire dorer.
    Verser la sauce dessus et mélanger doucement pour les enrober et pour réchauffer la sauce.
  • 3) Pour la garniture

    Faire chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle, ajouter les tomates cerises, faire chauffer à feu vif jusqu'à ce que les tomates se fendillent. Saler, poivrer.
  • 4) Pour le dressage

    Dresser les gnoccchis enrobés de pesto rosso dans une assiette creuse. Placer quelques tomates cerises dessus et terminer par une pluche de basilic. Servir chaud
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment préparer des herbes fraîches

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Râpe
poêles
casserole

Le vin conseillé pour ce cours

Un Bordeaux Supérieur

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de ELYANE : Bonsoir dans la recette , on ne précise pas à quel moment on utilise le pesto ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ELYANE : Bonjour
    On rajoute la sauce pesto rouge à la fin, dans la poêle avec les gnocchis pour bien les enrober.
    Bien à vous