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Galette complète comme on aime

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Galette complète minute

Imprimer cette recette Galette complète minute

Une galette au blé noir comme en Bretagne avec des galettes toutes faites garnies de jambon blanc, comté et emmenthal et un oeuf miroir.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Galettes de Sarrasin : 4 pièce(s)
  • Beurre demi-sel : 5 g
  • Pour la garniture
  • Tranche(s) de Jambon blanc : 4 pièce(s)
  • Gruyère râpé : 200 g
  • Comté : 200 g
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Pousse(s) d'épinard : 200 g
    Pour le dressage
  • Huile d'olive : 3 c. à soupe
  • Vinaigre alcool rouge : 2 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Commencez à cuire vos galettes avec une chaleur douce puis augmentez le feu pour qu'elles soient bien croustillantes à l'extérieur. »

  • 1Pour la garniture

    Râper le comté. Cassser l'oeuf dans un petit ramequin.
    Laver les pousses d'épinard, les sécher.
    Tailler le jambon en lanières.
  • 2Pour la cuisson

    Dans une crêpière ou une grande poêle antiadhésive, mettre une noix de beurre à fondre, puis déposer la galette du côté coloré. La parsemer des deux fromages, puis poser un œuf au centre sans casser le jaune et l'assaisonner de poivre. Répartir ensuite des lanières de jambon autour de l’œuf.
    Lorsque le blanc est presque cuit, replier les 4 côtés de la galette pour former un carré d'environ 12 cm. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le jaune soit juste pris.
    Répeter l'opération pour les autres galettes.
  • 3Pour le dressage

    Assaisonner la salade avec l'huile et le vinaigre.
    Glisser la galette chaude sur une grande assiette et surmonter d'un peu de salade de pousses d'épinard.
    Servir chaud.

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

râpe, poêle, ramequins


4. Le vin conseillé pour ce cours

Un cidre brut


5. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de ANNE : pourriez vous me dire la marque de vos galette de sarazin merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ANNE : Bonjour
    Pour ce cours, j'ai choisi "La Crèpe de Brocéliande" mais il existe beaucoup de marques artisanales en grande surface.
    Bien à vous

Galette complète minute

Une galette au blé noir comme en Bretagne avec des galettes toutes faites garnies de jambon blanc, comté et emmenthal et un oeuf miroir.

Les ingrédients
  • Galettes de Sarrasin : 4 pièce(s)
  • Beurre demi-sel : 5 g
    Pour la garniture
  • Tranche(s) de Jambon blanc : 4 pièce(s)
  • Gruyère râpé : 200 g
  • Comté : 200 g
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Pousse(s) d'épinard : 200 g
    Pour le dressage
  • Huile d'olive : 3 c. à soupe
  • Vinaigre alcool rouge : 2 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Pour la garniture

    Râper le comté. Cassser l'oeuf dans un petit ramequin.
    Laver les pousses d'épinard, les sécher.
    Tailler le jambon en lanières.
  • 2) Pour la cuisson

    Dans une crêpière ou une grande poêle antiadhésive, mettre une noix de beurre à fondre, puis déposer la galette du côté coloré. La parsemer des deux fromages, puis poser un œuf au centre sans casser le jaune et l'assaisonner de poivre. Répartir ensuite des lanières de jambon autour de l’œuf.
    Lorsque le blanc est presque cuit, replier les 4 côtés de la galette pour former un carré d'environ 12 cm. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le jaune soit juste pris.
    Répeter l'opération pour les autres galettes.
  • 3) Pour le dressage

    Assaisonner la salade avec l'huile et le vinaigre.
    Glisser la galette chaude sur une grande assiette et surmonter d'un peu de salade de pousses d'épinard.
    Servir chaud.

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Râpe
poêle
ramequins

Le vin conseillé pour ce cours

Un cidre brut

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de ANNE : pourriez vous me dire la marque de vos galette de sarazin merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ANNE : Bonjour
    Pour ce cours, j'ai choisi "La Crèpe de Brocéliande" mais il existe beaucoup de marques artisanales en grande surface.
    Bien à vous