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1. La recette de ce cours de cuisine :
Poke bol saumon mariné

Imprimer cette recette Poke bol saumon mariné

Un grand bol de riz complet avec des dés de saumon marinés, une tombée de pousses d'épinard et des concombres et betteraves en julienne.

Les ingrédients (pour personnes)
    Pour le poisson
  • Pavé(s) de saumon (150g) : 4 pièce(s)
  • Sauce Soja : 3 c. à soupe
  • Citron(s) vert(s) : 2 pièce(s)
  • Graines de sésame blanches : 30 g
  • Pour la garniture
  • Riz complet : 300 g
  • Eau : 1 l
  • Concombre(s) : 1 pièce(s)
  • Betterave(s) jaune crue(s) : 1 pièce(s)
  • Pousse(s) d'épinard : 300 g
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
  • Pour le dressage
  • Fruit(s) de la passion : 2 pièce(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Le riz complet, excellent pour la santé, a besoin d'une longue cuisson. Vous pouvez choisir des variétés précuites pour gagner du temps.»

  • 1Pour saumon mariné

    Placer les pavés de saumon au congélateur pendant 5 minutes.
    Les desareter et les tailler en cubes.
    Préparer la marinade: Mélanger la sauce soja avec le jus d'un citron vert et un peu de graines de sésame. Verser la marinade sur les cubes de saumon et réserver au frais
  • 2Pour le riz

    Faire cuire le riz dans une grande volume d'eau bouillante et salée selon les indications.
    Egoutter, rincer et réserver.
  • 3Pour les légumes

    Eplucher le concombre et la betterave. Tailler en fin batonnets. Réserver.
    Faire chauffer de l'l'huile d'olive dans une poêle et faire sauter rapidement les pousses d'épinard. Saler, poivrer. Réserver.
  • 4Pour le dressage

    Dans un grand bol individuel, déposer un fond de riz complet. Ajouter les dés de saumon sur un côté, les épinards sur un autre côté et enfin les bâtonnets de concombres et betteraves.
    Ouvrir les fruits de la passion et enlever les graines à la cuillère. Déposer un peu de graines de passion dans chaque bol. Saupoudrer de graines de sésame et arroser d'un peu de marinade.
    Servir avec un quartier de citron vert.

2. Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Tailler en batonnet
Tailler en julienne
Désâreter un filet de poisson

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, casserole


4. Le vin conseillé pour ce cours

Un Sancerre blanc


5. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.

Poke bol saumon mariné

Un grand bol de riz complet avec des dés de saumon marinés, une tombée de pousses d'épinard et des concombres et betteraves en julienne.

Les ingrédients
    Pour le poisson
  • Pavé(s) de saumon (150g) : 4 pièce(s)
  • Sauce Soja : 3 c. à soupe
  • Citron(s) vert(s) : 2 pièce(s)
  • Graines de sésame blanches : 30 g
    Pour la garniture
  • Riz complet : 300 g
  • Eau : 1 l
  • Concombre(s) : 1 pièce(s)
  • Betterave(s) jaune crue(s) : 1 pièce(s)
  • Pousse(s) d'épinard : 300 g
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
    Pour le dressage
  • Fruit(s) de la passion : 2 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Pour saumon mariné

    Placer les pavés de saumon au congélateur pendant 5 minutes.
    Les desareter et les tailler en cubes.
    Préparer la marinade: Mélanger la sauce soja avec le jus d'un citron vert et un peu de graines de sésame. Verser la marinade sur les cubes de saumon et réserver au frais
  • 2) Pour le riz

    Faire cuire le riz dans une grande volume d'eau bouillante et salée selon les indications.
    Egoutter, rincer et réserver.
  • 3) Pour les légumes

    Eplucher le concombre et la betterave. Tailler en fin batonnets. Réserver.
    Faire chauffer de l'l'huile d'olive dans une poêle et faire sauter rapidement les pousses d'épinard. Saler, poivrer. Réserver.
  • 4) Pour le dressage

    Dans un grand bol individuel, déposer un fond de riz complet. Ajouter les dés de saumon sur un côté, les épinards sur un autre côté et enfin les bâtonnets de concombres et betteraves.
    Ouvrir les fruits de la passion et enlever les graines à la cuillère. Déposer un peu de graines de passion dans chaque bol. Saupoudrer de graines de sésame et arroser d'un peu de marinade.
    Servir avec un quartier de citron vert.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Tailler en batonnet
Tailler en julienne
Désâreter un filet de poisson

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
casserole

Le vin conseillé pour ce cours

Un Sancerre blanc

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.