Poke bol saumon mariné
Un grand bol de riz complet avec des dés de saumon marinés, une tombée de pousses d'épinard et des concombres et betteraves en julienne.
Les ingrédients
- Pavé(s) de saumon (150g) : 4 pièce(s)
Pour le poisson
- Sauce Soja : 3 c. à soupe
- Citron(s) vert(s) : 2 pièce(s)
- Graines de sésame blanches : 30 g
- Riz complet : 300 g
Pour la garniture
- Eau : 1 l
- Concombre(s) : 1 pièce(s)
- Betterave(s) jaune crue(s) : 1 pièce(s)
- Pousse(s) d'épinard : 300 g
- Huile d'olive : 1 c. à soupe
- Sel fin : 2 pincée(s)
- Moulin à poivre : 2 tour(s)
- Fruit(s) de la passion : 2 pièce(s)
Pour le dressage
Descriptif de la recette
- 1) Pour saumon mariné
Placer les pavés de saumon au congélateur pendant 5 minutes.
Les desareter et les tailler en cubes.
Préparer la marinade: Mélanger la sauce soja avec le jus d'un citron vert et un peu de graines de sésame. Verser la marinade sur les cubes de saumon et réserver au frais - 2) Pour le riz
Faire cuire le riz dans une grande volume d'eau bouillante et salée selon les indications.
Egoutter, rincer et réserver.
- 3) Pour les légumes
Eplucher le concombre et la betterave. Tailler en fin batonnets. Réserver.
Faire chauffer de l'l'huile d'olive dans une poêle et faire sauter rapidement les pousses d'épinard. Saler, poivrer. Réserver. - 4) Pour le dressage
Dans un grand bol individuel, déposer un fond de riz complet. Ajouter les dés de saumon sur un côté, les épinards sur un autre côté et enfin les bâtonnets de concombres et betteraves.
Ouvrir les fruits de la passion et enlever les graines à la cuillère. Déposer un peu de graines de passion dans chaque bol. Saupoudrer de graines de sésame et arroser d'un peu de marinade.
Servir avec un quartier de citron vert.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
| Comment tailler en batonnet |
| Comment tailler en julienne |
| Comment désâreter un filet de poisson |
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Planche |
| couteau |
| casserole |
Le vin conseillé pour ce cours
Un Sancerre blanc
Posez des questions au Chef
