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1. La recette de ce cours de cuisine :
Nouilles de riz au bok choy et gambas sautées

Imprimer cette recette Nouilles de riz au bok choy et gambas sautées

Des nouilles de riz épaisses juste réhydratées et assasionnées avec des bok choy rôtis à la poêle et des gambas sautées.

Les ingrédients (pour personnes)
    Pour l'étape 1
  • Vermicelle(s) de riz épais : 200 g
  • Eau : 2 c. à café
  • Pour l'étape 2
  • Chou(x) bok choy : 4 pièce(s)
  • Huile d'arachide : 2 cl
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Gingembre frais : 10 g
  • Sauce Soja : 1 c. à soupe
  • Pour l'étape 3
  • Gambas surgelée(s) : 20 pièce(s)
  • Huile d'arachide : 20 cl
  • Piment de Cayenne : 2 pincée(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Pour la sauce
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Sauce Soja : 4 c. à soupe
  • Pour le dressage
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Pour une version végétale, remplacez les gambas par des cubes de tofu sautés de la même manière.»

  • 1Pour les nouilles

    Placer les nouilles dans un saladier. Faire bouillr l'eau et la verser sur les nouilles pour les réhydrater. Réserver dans l'eau environ 10 minutes.
  • 2Pour les bok choy

    Les laver et les tailler en 4 dans la longueur.
    Eplucher, dégermer et hacher l'ail. Peler le gingembre et le hacher finement.
    Chauffer l'huile d'arachide, ajouter l'ail et le gingembre et enfin les quartiers de bok choy. Faire sauter rapidement sur feu vif quelques minutes, déglacer avec la sauce soja, les réserver.
  • 3Pour les gambas

    Décortiquer les gambas et ôter le boyau. Les saler légerement.
    Faire chauffer l'huile dans la même poêle. Déposer les gambas et les faire sauter rapidement. Ajouter le piment de cayenne, retourner les gambas et les réserver dans la poêle, hors du feu.
  • 4Pour la sauce

    Récuperer les sucs de cuisson dans la poêle et le verser dans un petit bol avec la sauce soja et le jus d'un citron vert. Mélanger.
  • 5Pour le dressage

    Egoutter les nouilles de riz.
    Les répartir dans 4 bols. Les arroser de sauce. Poser les bok choy autour et terminer par les gambas au centre. Servir avec un quartier de citron vert.

2. Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Décortiquer des gambas
Préparer du gingembre
Sauter à la poêle

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, bols, poêle


4. Le vin conseillé pour ce cours

Une bière Chinoise


5. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.

Nouilles de riz au bok choy et gambas sautées

Des nouilles de riz épaisses juste réhydratées et assasionnées avec des bok choy rôtis à la poêle et des gambas sautées.

Les ingrédients
    Pour l'étape 1
  • Vermicelle(s) de riz épais : 200 g
  • Eau : 2 c. à café
    Pour l'étape 2
  • Chou(x) bok choy : 4 pièce(s)
  • Huile d'arachide : 2 cl
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Gingembre frais : 10 g
  • Sauce Soja : 1 c. à soupe
    Pour l'étape 3
  • Gambas surgelée(s) : 20 pièce(s)
  • Huile d'arachide : 20 cl
  • Piment de Cayenne : 2 pincée(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
    Pour la sauce
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Sauce Soja : 4 c. à soupe
    Pour le dressage
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Pour les nouilles

    Placer les nouilles dans un saladier. Faire bouillr l'eau et la verser sur les nouilles pour les réhydrater. Réserver dans l'eau environ 10 minutes.
  • 2) Pour les bok choy

    Les laver et les tailler en 4 dans la longueur.
    Eplucher, dégermer et hacher l'ail. Peler le gingembre et le hacher finement.
    Chauffer l'huile d'arachide, ajouter l'ail et le gingembre et enfin les quartiers de bok choy. Faire sauter rapidement sur feu vif quelques minutes, déglacer avec la sauce soja, les réserver.
  • 3) Pour les gambas

    Décortiquer les gambas et ôter le boyau. Les saler légerement.
    Faire chauffer l'huile dans la même poêle. Déposer les gambas et les faire sauter rapidement. Ajouter le piment de cayenne, retourner les gambas et les réserver dans la poêle, hors du feu.
  • 4) Pour la sauce

    Récuperer les sucs de cuisson dans la poêle et le verser dans un petit bol avec la sauce soja et le jus d'un citron vert. Mélanger.
  • 5) Pour le dressage

    Egoutter les nouilles de riz.
    Les répartir dans 4 bols. Les arroser de sauce. Poser les bok choy autour et terminer par les gambas au centre. Servir avec un quartier de citron vert.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Décortiquer des gambas
Préparer du gingembre
Sauter à la poêle

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
bols
poêle

Le vin conseillé pour ce cours

Une bière Chinoise

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.