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1. La recette de ce cours de cuisine :
Crème de lentilles corail, crevettes, coco

Imprimer cette recette Crème de lentilles corail, crevettes, coco

Une belle soupe onctueuse à base de lentilles corail, lait de coco, curcuma et crevettes sautées au citron vert.

Les ingrédients (pour personnes)
    Pour l'étape 1
  • Lentille(s) corail : 160 g
  • Blanc(s) de poireau(x) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Curcuma en poudre : 1 c. à café
  • Eau : 1.5 l
  • Lait de coco non sucré : 50 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Pour l'étape 2
  • Gambas surgelée(s) : 20 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Pour le dressage
  • Noix de coco rapée : 20 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Pour une saveur encore plus exotique, ajouter quelques lamelles de gingembre frais au moment de mixer.»

  • 1Pour les lentilles

    Laver et émincer finement le blanc de poireau.
    Chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faire suer le poireau. Saler.
    Ajouter les lentilles, les faire suer, ajouter le curcuma, mélanger. Mouiller avec l'eau et porter à ébullution. Baisser le feu et faire frémir 10 minutes. Ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson 2 minutes.
    Mixer la soupe au blender en ajoutant l'eau de cuisson petit à petit pour obtenir la texture souhaitée. Gouter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
  • 2Pour les gambas

    Les décortiquer en gardant le bout de la queue et enlever le boyau.
    Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire sauter rapidement les gambas. Saler et poivrer et arroser de jus de citron vert.
  • 3Pour le dressage

    Dresser 5 gambas par personne dans le fond d'une assiette creuse. Verser la soupe chaude autour et décorer de noix de coco râpé. Servir chaud.

2. Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Décortiquer des gambas
Réduire en purée au blender
Sauter à la poêle

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, casserole, poêle, blender


4. Le vin conseillé pour ce cours

Un Condrieu


5. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.

Crème de lentilles corail, crevettes, coco

Une belle soupe onctueuse à base de lentilles corail, lait de coco, curcuma et crevettes sautées au citron vert.

Les ingrédients
    Pour l'étape 1
  • Lentille(s) corail : 160 g
  • Blanc(s) de poireau(x) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Curcuma en poudre : 1 c. à café
  • Eau : 1.5 l
  • Lait de coco non sucré : 50 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
    Pour l'étape 2
  • Gambas surgelée(s) : 20 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
    Pour le dressage
  • Noix de coco rapée : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1) Pour les lentilles

    Laver et émincer finement le blanc de poireau.
    Chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faire suer le poireau. Saler.
    Ajouter les lentilles, les faire suer, ajouter le curcuma, mélanger. Mouiller avec l'eau et porter à ébullution. Baisser le feu et faire frémir 10 minutes. Ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson 2 minutes.
    Mixer la soupe au blender en ajoutant l'eau de cuisson petit à petit pour obtenir la texture souhaitée. Gouter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
  • 2) Pour les gambas

    Les décortiquer en gardant le bout de la queue et enlever le boyau.
    Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire sauter rapidement les gambas. Saler et poivrer et arroser de jus de citron vert.
  • 3) Pour le dressage

    Dresser 5 gambas par personne dans le fond d'une assiette creuse. Verser la soupe chaude autour et décorer de noix de coco râpé. Servir chaud.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Décortiquer des gambas
Réduire en purée au blender
Sauter à la poêle

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
casserole
poêle
blender

Le vin conseillé pour ce cours

Un Condrieu

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.