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Soupe de lentilles corail

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Crème de lentilles corail, crevettes, coco

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Une belle soupe onctueuse à base de lentilles corail, lait de coco, curcuma et crevettes sautées au citron vert.

Les ingrédients (pour personnes)
    Pour l'étape 1
  • Lentille(s) corail : 160 g
  • Blanc(s) de poireau(x) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Curcuma en poudre : 1 c. à café
  • Eau : 1.5 l
  • Lait de coco non sucré : 50 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Pour l'étape 2
  • Gambas surgelée(s) : 20 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Pour le dressage
  • Noix de coco rapée : 20 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Pour une saveur encore plus exotique, ajouter quelques lamelles de gingembre frais au moment de mixer.»

  • 1Pour les lentilles

    Laver et émincer finement le blanc de poireau.
    Chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faire suer le poireau. Saler.
    Ajouter les lentilles, les faire suer, ajouter le curcuma, mélanger. Mouiller avec l'eau et porter à ébullution. Baisser le feu et faire frémir 10 minutes. Ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson 2 minutes.
    Mixer la soupe au blender en ajoutant l'eau de cuisson petit à petit pour obtenir la texture souhaitée. Gouter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
  • 2Pour les gambas

    Les décortiquer en gardant le bout de la queue et enlever le boyau.
    Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire sauter rapidement les gambas. Saler et poivrer et arroser de jus de citron vert.
  • 3Pour le dressage

    Dresser 5 gambas par personne dans le fond d'une assiette creuse. Verser la soupe chaude autour et décorer de noix de coco râpé. Servir chaud.

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, casserole, poêle, blender


4. Le vin conseillé pour ce cours

Un Condrieu


5. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de NOëLLE : Bonjour,
    La quantité d'eau (1,5 l) me parait énorme !
    Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à NOëLLE : Bonjour
    Cette quantité d'eau est nécesaire par rapport à la quantité de lentilles. Les lentilles corail prennent beaucoup de volume à la cuisson alors, afin de faire une soupe et non une purée de lentilles, cette quantité est la bonne.
    Bonne cuisine!
  • Question de ANNIE : Bonsoir. J'ai fait la recette aujourd'hui. Mes invités ont adoré. Bravo. J'ai fait revenir mon poireau dans de l'huile de coco, c'était extra. merci et à bientôt.
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ANNIE : Bonjour,
    Merci ça nous fait plaisir, et à très vite!
  • Question de MARIANNE : Peut on remplacer les gambas par autre chose que des fruits de mer à cause de l allergie d.un convive ( bacon, ... ?)
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à MARIANNE : Bonjour Marianne,
    Vous pouvez par exemple remplacer par un magret de canard aux notes un peu asiatiques, coupé finement, ou du bacon grillé
    Bien à vous
  • Question de LORRAINE : Je n'ai pas l'habitude d'utiliser le lait de coco mais la quantité me paraît importante, peut-on en mettre moins si on est pas fan de coco ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à LORRAINE : Bonjour,
    Le lait de coco sert a donner de la texture à la soupe, et le gout est a peine perceptible dans la recette! Mais vous pouvez réduire la quantité de lait de coco et la remplacer par de l'eau ou du bouillon de volaille
    Bien à vous
  • Question de FRIEDERIKE : Je n'ai pas de curcuma chez moi. Puis-je le remplacer?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à FRIEDERIKE : Bonjour Friederike,
    Vous pouvez simplement utiliser du curry, le curcuma n'est pas indispensable
    Bien à vous
  • Question de : Bonjour. Doit-on rincer au préalable les lentilles corail comme on le fait pour des lentilles vertes? Merci.
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à : Bonjour!
    Oui c'est bien de les laver pour les nettoyer, enlever la poussière et des éventuelles saletés
    Bien à vous
  • Question de ELIANE : Peut on remplacer les gambas par des crevettes déjà cuites. Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ELIANE : Bonjour Eliane,
    Vous vous très bien remplacer par des crevettes cuites

    Bien à vous

Crème de lentilles corail, crevettes, coco

Une belle soupe onctueuse à base de lentilles corail, lait de coco, curcuma et crevettes sautées au citron vert.

Les ingrédients
    Pour l'étape 1
  • Lentille(s) corail : 160 g
  • Blanc(s) de poireau(x) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Curcuma en poudre : 1 c. à café
  • Eau : 1.5 l
  • Lait de coco non sucré : 50 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
    Pour l'étape 2
  • Gambas surgelée(s) : 20 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
    Pour le dressage
  • Noix de coco rapée : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1) Pour les lentilles

    Laver et émincer finement le blanc de poireau.
    Chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faire suer le poireau. Saler.
    Ajouter les lentilles, les faire suer, ajouter le curcuma, mélanger. Mouiller avec l'eau et porter à ébullution. Baisser le feu et faire frémir 10 minutes. Ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson 2 minutes.
    Mixer la soupe au blender en ajoutant l'eau de cuisson petit à petit pour obtenir la texture souhaitée. Gouter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
  • 2) Pour les gambas

    Les décortiquer en gardant le bout de la queue et enlever le boyau.
    Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire sauter rapidement les gambas. Saler et poivrer et arroser de jus de citron vert.
  • 3) Pour le dressage

    Dresser 5 gambas par personne dans le fond d'une assiette creuse. Verser la soupe chaude autour et décorer de noix de coco râpé. Servir chaud.

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
casserole
poêle
blender

Le vin conseillé pour ce cours

Un Condrieu

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de NOëLLE : Bonjour,
    La quantité d'eau (1,5 l) me parait énorme !
    Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à NOëLLE : Bonjour
    Cette quantité d'eau est nécesaire par rapport à la quantité de lentilles. Les lentilles corail prennent beaucoup de volume à la cuisson alors, afin de faire une soupe et non une purée de lentilles, cette quantité est la bonne.
    Bonne cuisine!
  • Question de ANNIE : Bonsoir. J'ai fait la recette aujourd'hui. Mes invités ont adoré. Bravo. J'ai fait revenir mon poireau dans de l'huile de coco, c'était extra. merci et à bientôt.
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ANNIE : Bonjour,
    Merci ça nous fait plaisir, et à très vite!
  • Question de MARIANNE : Peut on remplacer les gambas par autre chose que des fruits de mer à cause de l allergie d.un convive ( bacon, ... ?)
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à MARIANNE : Bonjour Marianne,
    Vous pouvez par exemple remplacer par un magret de canard aux notes un peu asiatiques, coupé finement, ou du bacon grillé
    Bien à vous
  • Question de LORRAINE : Je n'ai pas l'habitude d'utiliser le lait de coco mais la quantité me paraît importante, peut-on en mettre moins si on est pas fan de coco ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à LORRAINE : Bonjour,
    Le lait de coco sert a donner de la texture à la soupe, et le gout est a peine perceptible dans la recette! Mais vous pouvez réduire la quantité de lait de coco et la remplacer par de l'eau ou du bouillon de volaille
    Bien à vous
  • Question de FRIEDERIKE : Je n'ai pas de curcuma chez moi. Puis-je le remplacer?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à FRIEDERIKE : Bonjour Friederike,
    Vous pouvez simplement utiliser du curry, le curcuma n'est pas indispensable
    Bien à vous
  • Question de : Bonjour. Doit-on rincer au préalable les lentilles corail comme on le fait pour des lentilles vertes? Merci.
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à : Bonjour!
    Oui c'est bien de les laver pour les nettoyer, enlever la poussière et des éventuelles saletés
    Bien à vous
  • Question de ELIANE : Peut on remplacer les gambas par des crevettes déjà cuites. Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ELIANE : Bonjour Eliane,
    Vous vous très bien remplacer par des crevettes cuites

    Bien à vous