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Cordon bleu maison

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Cordon bleu maison

Vous adorez les cordons bleus ? Vos enfants aussi ? Mais après tout ce que l'on entend sur la cuisine industrielle, vous hésitez à en acheter ? Et si vous les faisiez vous-même ? Simple, efficace et juste super bon, on n'hésite plus. Suivez ce cours et libérez votre envie régressive de cordons bleu !

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1. La recette de ce cours de cuisine :
Cordon bleu maison à l'italienne
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De fines escalopes de veau avec du jambon cru, de la mozzarella et du basilic pané à l'anglaise et ensuite frites dans l'huile d'olive.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Escalope(s) de veau : 4 pièce(s)
  • Mozzarella : 60 g
  • Tranche(s) de Jambon cru(s) : 4 pièce(s)
  • Farine de blé : 40 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Chapelure de pain : 100 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Basilic : 0.25 botte(s)
  • Huile d'olive : 2 c. à soupe

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Les cordons bleus peuvent être montés à l'avance et réservé au frais 24 heures.»

  • 1La préparation des cordons bleus

    Bien applatir les escalopes. Les garnir d'une tranche de jambon cru, une tranche de mozzarella et une feuille de basilic. Plier en deux et appuyer pour souder les bords.
  • 2Pour la panure

    Dans un bol, battre les œufs en omelette, saler et poivrer.
    Paner les cordons bleus d'abord dans la farine, puis dans les œufs, et pour finir dans la chapelure de pain. Réserver au frais.
  • 3La cuisson des cordons bleus

    Faire chauffer l'huile dans une poêle, puis cuire les cordons bleus à feu moyen pendant 10 à 15 min en les retournant fréquemment. Les égoutter ensuite sur un papier absorbant.
  • 4Pour le dressage

    Servir chaud avec une salade croquante.


3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, bols, poêle


4. Le vin conseillé pour ce cours

Un Pinot Noir


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Cordon bleu maison à l'italienne

De fines escalopes de veau avec du jambon cru, de la mozzarella et du basilic pané à l'anglaise et ensuite frites dans l'huile d'olive.

Les ingrédients
  • Escalope(s) de veau : 4 pièce(s)
  • Mozzarella : 60 g
  • Tranche(s) de Jambon cru(s) : 4 pièce(s)
  • Farine de blé : 40 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Chapelure de pain : 100 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Basilic : 0.25 botte(s)
  • Huile d'olive : 2 c. à soupe
Descriptif de la recette
  • 1) La préparation des cordons bleus

    Bien applatir les escalopes. Les garnir d'une tranche de jambon cru, une tranche de mozzarella et une feuille de basilic. Plier en deux et appuyer pour souder les bords.
  • 2) Pour la panure

    Dans un bol, battre les œufs en omelette, saler et poivrer.
    Paner les cordons bleus d'abord dans la farine, puis dans les œufs, et pour finir dans la chapelure de pain. Réserver au frais.
  • 3) La cuisson des cordons bleus

    Faire chauffer l'huile dans une poêle, puis cuire les cordons bleus à feu moyen pendant 10 à 15 min en les retournant fréquemment. Les égoutter ensuite sur un papier absorbant.
  • 4) Pour le dressage

    Servir chaud avec une salade croquante.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment trancher une escalope
Comment paner
Comment frire des éléments panés

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
bols
poêle

Le vin conseillé pour ce cours

Un Pinot Noir