Cordon bleu maison à l'italienne
De fines escalopes de veau avec du jambon cru, de la mozzarella et du basilic pané à l'anglaise et ensuite frites dans l'huile d'olive.
Les ingrédients
- Escalope(s) de veau : 4 pièce(s)
- Mozzarella : 60 g
- Tranche(s) de Jambon cru(s) : 4 pièce(s)
- Farine de blé : 40 g
- Oeuf(s) : 2 pièce(s)
- Chapelure de pain : 100 g
- Sel fin : 3 pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
- Basilic : 0.25 botte(s)
- Huile d'olive : 2 c. à soupe
Descriptif de la recette
- 1) La préparation des cordons bleus
Bien applatir les escalopes. Les garnir d'une tranche de jambon cru, une tranche de mozzarella et une feuille de basilic. Plier en deux et appuyer pour souder les bords. - 2) Pour la panure
Dans un bol, battre les œufs en omelette, saler et poivrer.
Paner les cordons bleus d'abord dans la farine, puis dans les œufs, et pour finir dans la chapelure de pain. Réserver au frais. - 3) La cuisson des cordons bleus
Faire chauffer l'huile dans une poêle, puis cuire les cordons bleus à feu moyen pendant 10 à 15 min en les retournant fréquemment. Les égoutter ensuite sur un papier absorbant. - 4) Pour le dressage
Servir chaud avec une salade croquante.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
| Comment trancher une escalope |
| Comment paner |
| Comment frire des éléments panés |
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Planche |
| couteau |
| bols |
| poêle |
Le vin conseillé pour ce cours
Un Pinot Noir