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Poulet sweet and sour

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Poulet sweet and sour

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Des aiguillettes de poulet sautées aux légumes et à l'ananas avec une sauce aigre douce et des cacahuètes grillées.

Les ingrédients (pour personnes)
    Pour l'étape 1
  • Suprême(s) de poulet : 3 pièce(s)
  • Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Poivron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Ananas : 0.5 pièce(s)
  • Huile d'arachide : 3 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Pour la sauce
  • Sauce Soja : 3 cl
  • Vinaigre de vin blanc : 3 cl
  • Jus d'ananas : 30 cl
  • Ketchup : 20 g
  • Fécule de maïs : 20 g
  • Pour la garniture
  • Nouille(s) chinoise(s) : 250 g
  • Eau : 1 l
  • Pour le dressage
  • Cacahuète(s) concassée(s) : 50 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Selon vos envies, l'ananas peut être remplacé par un autre fruit exotique comme la mangue ou la papaye par exemple.»

  • 1La préparation des légumes et du poulet

    Couper le poulet en lamelles épaisses.
    Eplucher l'ananas et le tailler en cubes. Garder 2 rondelles pour le dressage.
    Peler le poivron rouge et tailler en lanières. Eplucher l'oignon et l'emincer finement.
    Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Saler le poulet et le faire sauter rapidement à la poêle. Débarrasser. Ajouter un filet d'huile et faire sauter les légumes et les dés d'ananas; ils doivent rester légèrement croquants. Ajouter une pincée de sel, mélanger. Eteindre le feu et réserver dans la poêle.
  • 2La préparation de la sauce

    Délayer le fécule de mais dans un peu de jus d'ananas. Fouetter ensemble tous les ingrédients et ajouter le fécule à la fin.

    Verser cette sauce sur le poulet et les légumes et chauffer doucement.
  • 3Pour les nouilles

    Mettre les nouilles dans un saladier et verser l'eau bouillante dessus.
    Les réhydrater pendant 6 minutes environ, égoutter.
  • 4Pour le dressage

    Dresser les nouilles dans un assiette creuse et surmonter de poulet et légumes. Bien napper de sauce. Terminer par une rondelle d'ananas et des cacahuètes concassés.

3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, bols, poêle, casserole


5. Le vin conseillé pour ce cours

Une bière chinoise


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de OLIVIER : Bonjour Chef, c'était super comme d'habitude, merci.
    Pour les nouilles chinoises, faut-il saler l'eau bouillante quand on les réhydrate ? D'avance merci, Olivier
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à OLIVIER : Bonjour
    Merci!
    Non, ce n'est pas nécessare de saler l'eau bouillante des nouilles chinoises. Les nouilles seront assaisonnées par la sauce.
    Bien à vous
  • Question de ANNE : qu est ce que l 'on peut mettre a la place du ketchup merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ANNE : Bonjour
    Un peu de concentré de tomates peut très bien convenir.
    Bien à vous
  • Question de MICHELINE : bonjour, pour cette recette, faut-il 1 poivron jaune ou rouge et peut on se servir d une boite d ananas? merci mich
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à MICHELINE : Bonjour
    Rouge ou jaune au choix. Une boite d'ananas peut aussi fonctionner, en plus, comme cela, vous aureez du jus d'ananas en plus.
    A très vite!

Poulet sweet and sour

Des aiguillettes de poulet sautées aux légumes et à l'ananas avec une sauce aigre douce et des cacahuètes grillées.

Les ingrédients
    Pour l'étape 1
  • Suprême(s) de poulet : 3 pièce(s)
  • Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Poivron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Ananas : 0.5 pièce(s)
  • Huile d'arachide : 3 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
    Pour la sauce
  • Sauce Soja : 3 cl
  • Vinaigre de vin blanc : 3 cl
  • Jus d'ananas : 30 cl
  • Ketchup : 20 g
  • Fécule de maïs : 20 g
    Pour la garniture
  • Nouille(s) chinoise(s) : 250 g
  • Eau : 1 l
    Pour le dressage
  • Cacahuète(s) concassée(s) : 50 g
Descriptif de la recette
  • 1) La préparation des légumes et du poulet

    Couper le poulet en lamelles épaisses.
    Eplucher l'ananas et le tailler en cubes. Garder 2 rondelles pour le dressage.
    Peler le poivron rouge et tailler en lanières. Eplucher l'oignon et l'emincer finement.
    Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Saler le poulet et le faire sauter rapidement à la poêle. Débarrasser. Ajouter un filet d'huile et faire sauter les légumes et les dés d'ananas; ils doivent rester légèrement croquants. Ajouter une pincée de sel, mélanger. Eteindre le feu et réserver dans la poêle.
  • 2) La préparation de la sauce

    Délayer le fécule de mais dans un peu de jus d'ananas. Fouetter ensemble tous les ingrédients et ajouter le fécule à la fin.

    Verser cette sauce sur le poulet et les légumes et chauffer doucement.
  • 3) Pour les nouilles

    Mettre les nouilles dans un saladier et verser l'eau bouillante dessus.
    Les réhydrater pendant 6 minutes environ, égoutter.
  • 4) Pour le dressage

    Dresser les nouilles dans un assiette creuse et surmonter de poulet et légumes. Bien napper de sauce. Terminer par une rondelle d'ananas et des cacahuètes concassés.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment emincer
Comment sauter à la poêle
Comment napper

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
bols
poêle
casserole

Le vin conseillé pour ce cours

Une bière chinoise

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de OLIVIER : Bonjour Chef, c'était super comme d'habitude, merci.
    Pour les nouilles chinoises, faut-il saler l'eau bouillante quand on les réhydrate ? D'avance merci, Olivier
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à OLIVIER : Bonjour
    Merci!
    Non, ce n'est pas nécessare de saler l'eau bouillante des nouilles chinoises. Les nouilles seront assaisonnées par la sauce.
    Bien à vous
  • Question de ANNE : qu est ce que l 'on peut mettre a la place du ketchup merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ANNE : Bonjour
    Un peu de concentré de tomates peut très bien convenir.
    Bien à vous
  • Question de MICHELINE : bonjour, pour cette recette, faut-il 1 poivron jaune ou rouge et peut on se servir d une boite d ananas? merci mich
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à MICHELINE : Bonjour
    Rouge ou jaune au choix. Une boite d'ananas peut aussi fonctionner, en plus, comme cela, vous aureez du jus d'ananas en plus.
    A très vite!