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1. La recette de ce cours de cuisine :
Couscous minute de légumes et chipolatas à la bière

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Un couscous rapide aux carottes, navets, pois chiches et chipolatas, parfumé à la bière et aux baies de genièvre.

Les ingrédients (pour personnes)
    Pour l'étape 1
  • Semoule de blé moyenne : 240 g
  • Eau : 30 cl
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Concentré de tomate : 20 g
  • Baie(s) de genièvre : 3 g
  • Cumin en poudre : 3 g
  • Bière blonde : 25 cl
  • Eau : 25 cl
  • Pour l'étape 2
  • Navet(s) : 2 pièce(s)
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Pois chiche : 100 g
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 g
  • Pour l'étape 3
  • Chipolata(s) : 4 pièce(s)
  • Pour le dressage
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez ajouter d'autres viandes comme des morceaux de cuisses de poulet ou de l'agneau. Le poisson fonctionne très bien aussi.»

  • 1Pour la semoule

    Faire bouillir 30cl d'eau, ajouter 4 pincées de sel et de l'huile d'olive. Verser sur la semoule, couvrir et laisser gonfler.


  • 2Pour la sauce

    Éplucher et émincer l'oignon.
    Verser un filet d'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'oignon émincé, le concentré de tomates et les épices, puis laisser cuire pendant quelques instants. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

    Ajouter 25 cl d'eau, la bière et les baies de genièvre. Remuer, faire bouillir et laisser cuire à feu moyen durant quelques minutes.
  • 3Pour les légumes

    Pendant ce temps, préparer les légumes : éplucher les carottes et les navets, puis les couper en gros morceaux. Disposer les carottes, les navets et les pois chiches égouttées et rincées dans la sauce et cuire pendant 15 min.
  • 4Pour les chipolatas

    Cuire les chipolatas dans une poêle chaude sans ajout de matière grasse.
  • 5Pour le dressage

    Vérifier la cuisson des légumes en plantant la pointe d'un couteau à l'intérieur : si elle rentre facilement, ils sont cuits.
    Placer la semoule dans une assiette et la mouiller avec une partie du jus de façon à ce qu'elle en soit bien imbibée. Disposer ensuite harmonieusement dessus les chipolatas et les légumes.

    Décorer de feuilles de coriandre et servir aussitôt.

2. Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Saisir à la poele une viande
Préparer des herbes fraîches
Etuver ou poeler un légume

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, bols, grande casserole, film étirable, économe


4. Le vin conseillé pour ce cours

Un rouge d'Anjou


5. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.

Couscous minute de légumes et chipolatas à la bière

Un couscous rapide aux carottes, navets, pois chiches et chipolatas, parfumé à la bière et aux baies de genièvre.

Les ingrédients
    Pour l'étape 1
  • Semoule de blé moyenne : 240 g
  • Eau : 30 cl
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Concentré de tomate : 20 g
  • Baie(s) de genièvre : 3 g
  • Cumin en poudre : 3 g
  • Bière blonde : 25 cl
  • Eau : 25 cl
    Pour l'étape 2
  • Navet(s) : 2 pièce(s)
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Pois chiche : 100 g
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 g
    Pour l'étape 3
  • Chipolata(s) : 4 pièce(s)
    Pour le dressage
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Pour la semoule

    Faire bouillir 30cl d'eau, ajouter 4 pincées de sel et de l'huile d'olive. Verser sur la semoule, couvrir et laisser gonfler.


  • 2) Pour la sauce

    Éplucher et émincer l'oignon.
    Verser un filet d'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'oignon émincé, le concentré de tomates et les épices, puis laisser cuire pendant quelques instants. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

    Ajouter 25 cl d'eau, la bière et les baies de genièvre. Remuer, faire bouillir et laisser cuire à feu moyen durant quelques minutes.
  • 3) Pour les légumes

    Pendant ce temps, préparer les légumes : éplucher les carottes et les navets, puis les couper en gros morceaux. Disposer les carottes, les navets et les pois chiches égouttées et rincées dans la sauce et cuire pendant 15 min.
  • 4) Pour les chipolatas

    Cuire les chipolatas dans une poêle chaude sans ajout de matière grasse.
  • 5) Pour le dressage

    Vérifier la cuisson des légumes en plantant la pointe d'un couteau à l'intérieur : si elle rentre facilement, ils sont cuits.
    Placer la semoule dans une assiette et la mouiller avec une partie du jus de façon à ce qu'elle en soit bien imbibée. Disposer ensuite harmonieusement dessus les chipolatas et les légumes.

    Décorer de feuilles de coriandre et servir aussitôt.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Saisir à la poele une viande
Préparer des herbes fraîches
Etuver ou poeler un légume

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
bols
grande casserole
film étirable
économe

Le vin conseillé pour ce cours

Un rouge d'Anjou

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.