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Cookies aux flocons d'avoine glacés

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Cookies aux flocons d'avoine glacés

La recette parfaite pour des cookies toujours moelleux et la technique pour réussir un sorbet au yaourt crémeux sans crème, c'est par ici que cela se passe! On prend les deux et on en fait des cookies glacés de rêve, à manger vite avant que les enfants rentrent!

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1. La recette de ce cours de cuisine :
Cookies glacés aux flocons d'avoine
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De beaux cookies moelleux aux flocons d'avoine et raisins secs garnis d'une glace au yaourt et pris au congélateur.

Les ingrédients (pour pieces)
    Pour le(s) biscuit(s)
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Cassonade : 60 g
  • Beurre doux : 125 g
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Farine de blé : 175 g
  • Levure chimique : 11 g
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Flocons d'avoine : 60 g
  • Pépite(s) de chocolat noir : 50 g
  • Poudre d'amande : 20 g
    Pour la glace
  • Yaourt(s) à la grecque : 250 g
  • Eau : 10 cl
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Pour le dressage
  • Pépite(s) de chocolat noir : 20 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«La pâte à cookie crue peut se congeler. Pour plus de praticité, congelez-la après avoir détaillé les cookies.»

  • 1Pour les biscuits

    Préchauffer le four à 180 °C.
    Laisser le beurre à température ambiante afin qu'il soit pommade.
    Dans un bol, mélanger avec une spatule le beurre mou, le sucre et la cassonade.
    Ajouter progressivement la farine, la poudre d'amande, le sel et la levure chimique, puis l'oeuf.
    Ajouter ensuite les flocons d'avoine et enfin les pépites de chocolat.
    Terminer de pétrir la pâte avec les doigts pour avoir une pâte bien homogène.

    Couvrir une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé et y déposer des boules de pâtes. Les aplatîr légerement avec la paume de la main et enfourner pendant 10 minutes.
    Les débarrasser sur une grille.




  • 2Pour la glace

    Mettre l'eau et le sucre à bouillir dans une casserole, puis laisser refroidir.
    Mélanger ensuite ce sirop avec le yaourt, puis passer au chinois. Verser la préparation dans une sorbetière et turbiner.

    Débarrasser dans un récipient préalablement passé au congélateur et conserver au congélateur jusqu'à la dégustation.
  • 3Pour le montage

    Sortir la glace du congélateur 5 minutes avant.
    Prendre un cookie refroidi et déposer un rond de sorbet yaourt dessus. L'étaler afin qu'il fasse la même taille que le cookie et environ 2 cm d'epaisseur. Couvrir d'un deuxième cookie, rouler dans des pépites de chocolat et placer au congélateur jusqu'à la dégustation.


3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

bols, spatules, sorbetière, plaques à pâtisserie


4. Le vin conseillé pour ce cours

Un grand verre de lait!


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Cookies glacés aux flocons d'avoine

De beaux cookies moelleux aux flocons d'avoine et raisins secs garnis d'une glace au yaourt et pris au congélateur.

Les ingrédients
    Pour le(s) biscuit(s)
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Cassonade : 60 g
  • Beurre doux : 125 g
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Farine de blé : 175 g
  • Levure chimique : 11 g
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Flocons d'avoine : 60 g
  • Pépite(s) de chocolat noir : 50 g
  • Poudre d'amande : 20 g
    Pour la glace
  • Yaourt(s) à la grecque : 250 g
  • Eau : 10 cl
  • Sucre en poudre : 100 g
    Pour le dressage
  • Pépite(s) de chocolat noir : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1) Pour les biscuits

    Préchauffer le four à 180 °C.
    Laisser le beurre à température ambiante afin qu'il soit pommade.
    Dans un bol, mélanger avec une spatule le beurre mou, le sucre et la cassonade.
    Ajouter progressivement la farine, la poudre d'amande, le sel et la levure chimique, puis l'oeuf.
    Ajouter ensuite les flocons d'avoine et enfin les pépites de chocolat.
    Terminer de pétrir la pâte avec les doigts pour avoir une pâte bien homogène.

    Couvrir une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé et y déposer des boules de pâtes. Les aplatîr légerement avec la paume de la main et enfourner pendant 10 minutes.
    Les débarrasser sur une grille.




  • 2) Pour la glace

    Mettre l'eau et le sucre à bouillir dans une casserole, puis laisser refroidir.
    Mélanger ensuite ce sirop avec le yaourt, puis passer au chinois. Verser la préparation dans une sorbetière et turbiner.

    Débarrasser dans un récipient préalablement passé au congélateur et conserver au congélateur jusqu'à la dégustation.
  • 3) Pour le montage

    Sortir la glace du congélateur 5 minutes avant.
    Prendre un cookie refroidi et déposer un rond de sorbet yaourt dessus. L'étaler afin qu'il fasse la même taille que le cookie et environ 2 cm d'epaisseur. Couvrir d'un deuxième cookie, rouler dans des pépites de chocolat et placer au congélateur jusqu'à la dégustation.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment cuire un sirop
Comment sangler un sorbet
Comment utiliser du chocolat

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Bols
spatules
sorbetière
plaques à pâtisserie

Le vin conseillé pour ce cours

Un grand verre de lait!