Granola maison et fontainebleau aux fruits rouges
Un mélange de flocons d'avoine, fruits à coque et fruits secs aux épices douces pour accompagner un fromage blanc monté à la crème et aux fruits de saison.
Les ingrédients
- Flocons d'avoine : 140 g
- Graines de lin : 50 g
- Graines de chia : 25 g
- Mélange de fruits secs ( amandes, noisettes, ...) : 170 g
- Sirop d'érable : 10 c. à soupe
- Mélange d'épices pour pain d'épices : 10 g
- Mélange de fruits secs( abricots, figues, raisins...) : 120 g
- Fleur de sel : 2 pincée(s)
- Huile de noix de coco : 3 cl
- Fromage blanc fermier : 250 g
Pour la crème
- Crème liquide entière : 30 cl
- Sucre en poudre : 30 g
- Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
- Fraise(s) : 125 g
Pour le dressage
- Groseille(s) : 125 g
- Framboise(s) fraîche(s) : 125 g
Descriptif de la recette
- 1) Pour le granola
Melanger tous les ingrédients dans un grand saladier, sauf les fruits secs. Enrober d'huile de coco.
Huiler légèrement une plaque à pâtisserie et étaler le mélange.
Régler le four à 150°C et enfourner la plaque au milieu du four. Faire cuire le granola en surveillant bien. Mélanger toutes les 10 minutes jusqu'à ce que le granola soit coloré selon votre goût, il faut compter environ 20 minutes. Sortir la plaque et laisser refroidir. C'est à ce moment que le granola va devenir croustillant.
Rajouter les fruits secs taillés en petits cubes et mélanger.
Réserver. - 2) Pour le fromage blanc
Ouvrir la gousse de vanille en deux et gratter les graines avec la pointe d'un couteau.
Verser la crème froide dans le bol du batteur avec la vanille. Monter en chantilly en ajoutant le sucre petit à petit.
Bien égoutter le fromage blanc et le verser dans un saladier. Incorporer la crème montée délicatement à la spatule.
Réserver au frais. - 3) Pour le montage
Remplir des verrines à la moitié avec le fromage blanc/crème chantilly. Décorer de fruits frais taillés en petits cube et couvrir avec le fromage blanc/crème chantilly. Couvrir le dessus de granola maison et servir bien froid.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
| Comment fouetter de la crème |
| Comment utiliser correctement un four |
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Planche |
| couteau |
| bols |
| plaque à patisserie |
| robot |
| spatule |
Le vin conseillé pour ce cours
un Muscat de Rivesaltes