En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Croustillant de fromage au pesto

Niveau

Croustillant de fromage au pesto

Une amuse bouche qui croustille! Avec quelques ingrédients et un petit tour de main, vous allez apprendre à faire ses rouleaux savoureux pour accompagner vos apéritifs entre amis.

Voir le détail de la recette

534 personnes ont déjà cuisiné en suivant cette vidéo
Imprimer toutes les recettes courslive Ajouter à ma liste de course
1. La recette de ce cours de cuisine :
Croustillant de fromage et pesto, sauce tomate
Imprimer cette recette Croustillant de fromage et pesto, sauce tomate

Croustillant de feuille de brick garni de fromage et de pesto, accompagné d'une sauce tomate.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Emmenthal : 300 g
  • Feuille(s) de brick : 6 pièce(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Roquette : 100 g
  • Basilic : 0.5 botte(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Pignon(s) de pin : 30 g
  • Parmigiano Reggiano râpé : 30 g
  • Pour la sauce
  • Tomate(s) cerise(s) : 300 g
  • Sucre en poudre : 10 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Eau : 3 cl
  • Branche(s) de thym : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«N'hésitez pas à remplacer l'emmenthal par tout autre fromage pour varier les saveurs.»

  • 1Préchauffer le four à 220 °C.
    Couper des bâtonnets de fromage de 2 cm sur 6. Couper les feuilles de brick en 4.
    Préparer le pesto en mixant les feuilles de basilic, la gousse d'ail épluchée, les pignons, l'huile d'olive et le parmesan.

    Étaler les feuilles de brick et les badigeonner de pesto à l'aide d'un pinceau, puis déposer un bâtonnet de fromage et rouler le tout. Poser les rouleaux sur une plaque allant au four et les enfourner pendant 10 min.

    Laver les tomates cerises et les couper en 4. Éplucher l'oignon et le ciseler en petits dés.
    Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel, faire suer l'oignon pendant 2 min. Ajouter une brindille de thym et une gousse d'ail en chemise, puis les tomates. Cuire de 5 à 10 min pour obtenir une concassée de tomates. Ajouter alors le sucre et l'eau, cuire à nouveau 1 min. Enlever le thym et la gousse d'ail, puis mixer finement.

    Dresser les croustillants sur une assiette et les accompagner d'un petit pot de sauce tomate. Servir avec quelques feuilles de roquette.


3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, bols, casserole, poele


4. Le vin conseillé pour ce cours

Un Viognier


Ajouter à ma liste de course

Croustillant de fromage et pesto, sauce tomate

Croustillant de feuille de brick garni de fromage et de pesto, accompagné d'une sauce tomate.

Les ingrédients
  • Emmenthal : 300 g
  • Feuille(s) de brick : 6 pièce(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Roquette : 100 g
  • Basilic : 0.5 botte(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Pignon(s) de pin : 30 g
  • Parmigiano Reggiano râpé : 30 g
    Pour la sauce
  • Tomate(s) cerise(s) : 300 g
  • Sucre en poudre : 10 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Eau : 3 cl
  • Branche(s) de thym : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Préchauffer le four à 220 °C.
    Couper des bâtonnets de fromage de 2 cm sur 6. Couper les feuilles de brick en 4.
    Préparer le pesto en mixant les feuilles de basilic, la gousse d'ail épluchée, les pignons, l'huile d'olive et le parmesan.
  • 2) Étaler les feuilles de brick et les badigeonner de pesto à l'aide d'un pinceau, puis déposer un bâtonnet de fromage et rouler le tout. Poser les rouleaux sur une plaque allant au four et les enfourner pendant 10 min.
  • 3) Laver les tomates cerises et les couper en 4. Éplucher l'oignon et le ciseler en petits dés.
    Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel, faire suer l'oignon pendant 2 min. Ajouter une brindille de thym et une gousse d'ail en chemise, puis les tomates. Cuire de 5 à 10 min pour obtenir une concassée de tomates. Ajouter alors le sucre et l'eau, cuire à nouveau 1 min. Enlever le thym et la gousse d'ail, puis mixer finement.
  • 4) Dresser les croustillants sur une assiette et les accompagner d'un petit pot de sauce tomate. Servir avec quelques feuilles de roquette.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment tailler en batonnet
Comment plier des feuilles de brick
Comment cuire une sauce tomate

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
bols
casserole
poele

Le vin conseillé pour ce cours

Un Viognier