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Objectif four Absolute Whirlpool : La fonction pizza pour rivaliser avec les meilleurs pizzaiolos

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Pizza blanche à la mozzarella di buffala

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Une délicieuse pizza faite maison à base de mozzarella, mascarpone et d'oignons doux. Avec la pâte faite maison, la garniture savoureuse et la cuisson en mode pizza du four Whirlpool, le succès est garanti!

Les ingrédients (pour personnes)
    Pour la pâte
  • Farine de blé : 400 g
  • Eau : 22 cl
  • Levure de boulanger : 8 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 2 c. à soupe
  • Pour la garniture
  • Mascarpone : 100 g
  • Ricotta : 100 g
  • Sel fin : 5 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 5 tour(s)
  • Mozzarella di Bufala : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) blanc(s) : 1 pièce(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Pour encore plus de gourmandise, choisir la burrata à la crème en plus de la mozzarella.»

  • 1Pour la pizza

    Préchauffer le four en position pizza.

    Dans un bol, mélanger le mascarpone et la ricotta jusqu'à obtention d'un ensemble homogène. Assaisonner de sel et de poivre.
    Détailler la mozzarella en tranches de 1 cm d'épaisseur.
    Éplucher les oignons, les couper en 2 et les émincer très finement.

    Répartir la préparation mascarpone-ricotta sur la pâte à pizza, puis disposer les lamelles de mozzarella et recouvrir d'oignons émincés.
    Enfourner pendant 15 min.
    Déguster aussitôt.
  • 2Pour la pâte

    Délayer la levure dans un peu d'eau tiède.
    Dans la cuve du batteur avec le crochet, réunir la farine, l'huile d'olive, le reste d'eau froide et la levure délayée. Pétrir pendant 5 min à petite vitesse. Ajouter ensuite le sel, puis pétrir de nouveau pendant 2 min. La pâte doit être lisse et se détacher des parois. Sortir la pâte de la cuve du batteur et la façonner en boule. La remettre dans la cuve, couvrir de film étirable et laisser pousser une heure à température ambiente.

    Lorsque la pâte à doubler de volume, la pétrir pour faire sortir le gaz. L'étaler finement et la poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.


4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, robot, crochet à pâte, plaque à pâtisserie, rouleau


5. Le vin conseillé pour ce cours

Un Valpolicella


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de ISABELLE : Bonjour, j'habite aux etats unis et ne trouve pas de levain.
    Pouvez vous me donner la recette la plus arpide pour faire mon propre levain ?
    Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ISABELLE : Bonjour
    Aux Etats Unis, vous pouvez choisir du "instant yeast ou du dry active yeast" qui fonctionnent très bien.
    Pour le levain, je vous joins un lien avec une bonne explication. http://www.cfaitmaison.com/levain/crea-levain.html
    Bien à vous
  • Question de NANCY : Bonjour,
    Mon four cuit à 250°, mais je ne sais quel mode de cuisson choisir, entre intensive, chaleur sole-voûte, chaleur sole ou chaleur voûte. Et si j'enfourne en bas ou au milieu. Merci de votre aide.
    Bien à vous
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à NANCY : Bonjour,
    Vous pouvez chauffer par le sol, comme un four à bois, et enfourner vers le bas.
    Bien à vous
  • Question de GILLES : Bonjour,
    Je m’aperçois que de plus en plus vous faites référence à ce four Wirlpool, je n'ai malheureusement pas ce genre de four et je ne dois pas être le seul. Et cela ne me fera pas changer de four.
    Je peux comprendre que de temps en temps vous pouvez faire la promotion de certains produits mais je pense que votre vocation première est de dispenser des cours de cuisine en ligne et non pas de vendre de l'électroménager. Je me suis abonné à l'atelier des chefs non pas pour voir les nouveautés en électroménager mais bien pour apprendre la cuisine et quelques recettes.
    S'il faut changer de four, de plaque, de robot, etc pour être en mesure d'appliquer vous cours, je pense que je vais abandonner.
    Cordialement
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à GILLES : Bonjour
    Aucun souci. Nous travaillons avec la marque Whirlpool dans nos cuisines mais vous donnons pleines d'astuces pour tout réussir chez vous.
    A très vite
  • Question de MICHELINE : mich.je n ai pas de four avec fonction pizza , a quel degre je dois regler mon petit four svp, et pourriez me donner la reference de votre four wirlpool ? je vous remercie.
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à MICHELINE : Bonjour
    La référence du four est le AKZM 8680, Whirlpool Abolute 6eme sens.
    Sans fonction pizza, vous pouvez préchauffer votre four au plus chaud possible (230° à 250°) par le sol et placer votre pizza dans le bas du four.
    Bien à vous
  • Question de MICHELINE : bonjour a vous, je n ai pas de four avec fonction pizza a quelle temperature je dois regler le four? merci je suis tres contente de suivre vos cours,mich
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à MICHELINE : Bonjour
    Merci beaucoup.
    Pour la cuisson de la pizza, régler votre four au plus chaud: 230° si possible.
    Bien à vous

Pizza blanche à la mozzarella di buffala

Une délicieuse pizza faite maison à base de mozzarella, mascarpone et d'oignons doux. Avec la pâte faite maison, la garniture savoureuse et la cuisson en mode pizza du four Whirlpool, le succès est garanti!

Les ingrédients
    Pour la pâte
  • Farine de blé : 400 g
  • Eau : 22 cl
  • Levure de boulanger : 8 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 2 c. à soupe
    Pour la garniture
  • Mascarpone : 100 g
  • Ricotta : 100 g
  • Sel fin : 5 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 5 tour(s)
  • Mozzarella di Bufala : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) blanc(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Pour la pizza

    Préchauffer le four en position pizza.

    Dans un bol, mélanger le mascarpone et la ricotta jusqu'à obtention d'un ensemble homogène. Assaisonner de sel et de poivre.
    Détailler la mozzarella en tranches de 1 cm d'épaisseur.
    Éplucher les oignons, les couper en 2 et les émincer très finement.

    Répartir la préparation mascarpone-ricotta sur la pâte à pizza, puis disposer les lamelles de mozzarella et recouvrir d'oignons émincés.
    Enfourner pendant 15 min.
    Déguster aussitôt.
  • 2) Pour la pâte

    Délayer la levure dans un peu d'eau tiède.
    Dans la cuve du batteur avec le crochet, réunir la farine, l'huile d'olive, le reste d'eau froide et la levure délayée. Pétrir pendant 5 min à petite vitesse. Ajouter ensuite le sel, puis pétrir de nouveau pendant 2 min. La pâte doit être lisse et se détacher des parois. Sortir la pâte de la cuve du batteur et la façonner en boule. La remettre dans la cuve, couvrir de film étirable et laisser pousser une heure à température ambiente.

    Lorsque la pâte à doubler de volume, la pétrir pour faire sortir le gaz. L'étaler finement et la poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Préparer un oignon
Utiliser correctement un four
Utiliser de la levure de boulanger

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
robot
crochet à pâte
plaque à pâtisserie
rouleau

Le vin conseillé pour ce cours

Un Valpolicella

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de ISABELLE : Bonjour, j'habite aux etats unis et ne trouve pas de levain.
    Pouvez vous me donner la recette la plus arpide pour faire mon propre levain ?
    Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ISABELLE : Bonjour
    Aux Etats Unis, vous pouvez choisir du "instant yeast ou du dry active yeast" qui fonctionnent très bien.
    Pour le levain, je vous joins un lien avec une bonne explication. http://www.cfaitmaison.com/levain/crea-levain.html
    Bien à vous
  • Question de NANCY : Bonjour,
    Mon four cuit à 250°, mais je ne sais quel mode de cuisson choisir, entre intensive, chaleur sole-voûte, chaleur sole ou chaleur voûte. Et si j'enfourne en bas ou au milieu. Merci de votre aide.
    Bien à vous
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à NANCY : Bonjour,
    Vous pouvez chauffer par le sol, comme un four à bois, et enfourner vers le bas.
    Bien à vous
  • Question de GILLES : Bonjour,
    Je m’aperçois que de plus en plus vous faites référence à ce four Wirlpool, je n'ai malheureusement pas ce genre de four et je ne dois pas être le seul. Et cela ne me fera pas changer de four.
    Je peux comprendre que de temps en temps vous pouvez faire la promotion de certains produits mais je pense que votre vocation première est de dispenser des cours de cuisine en ligne et non pas de vendre de l'électroménager. Je me suis abonné à l'atelier des chefs non pas pour voir les nouveautés en électroménager mais bien pour apprendre la cuisine et quelques recettes.
    S'il faut changer de four, de plaque, de robot, etc pour être en mesure d'appliquer vous cours, je pense que je vais abandonner.
    Cordialement
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à GILLES : Bonjour
    Aucun souci. Nous travaillons avec la marque Whirlpool dans nos cuisines mais vous donnons pleines d'astuces pour tout réussir chez vous.
    A très vite
  • Question de MICHELINE : mich.je n ai pas de four avec fonction pizza , a quel degre je dois regler mon petit four svp, et pourriez me donner la reference de votre four wirlpool ? je vous remercie.
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à MICHELINE : Bonjour
    La référence du four est le AKZM 8680, Whirlpool Abolute 6eme sens.
    Sans fonction pizza, vous pouvez préchauffer votre four au plus chaud possible (230° à 250°) par le sol et placer votre pizza dans le bas du four.
    Bien à vous
  • Question de MICHELINE : bonjour a vous, je n ai pas de four avec fonction pizza a quelle temperature je dois regler le four? merci je suis tres contente de suivre vos cours,mich
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à MICHELINE : Bonjour
    Merci beaucoup.
    Pour la cuisson de la pizza, régler votre four au plus chaud: 230° si possible.
    Bien à vous