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Quesadillas mexicaines poivron rouge, avocat

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Quesadillas mexicains au poivron rouge, avocat, et chorizo

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De fines tortillas de mais garnies de poivrons rouges, crème d'avocat, chorizo et manchego et ensuite grillés à la poêle. Un vrai régal à l'apéritif!

Les ingrédients (pour personnes)
  • Tortilla(s) de blé : 8 pièce(s)
  • Manchego : 100 g
  • Poivron(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
  • Roquette : 16 branche(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Avocat(s) : 2 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 1 botte(s)
  • Tranche(s) de Chorizo : 16 pièce(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Les quesadillas peuvent être grillées au barbecue, un vrai délice.»

  • 1Pour les légumes

    Eplucher les poivrons à l'aide d'un pèle tomate et les tailler en fines lanières.
    Les faire sauter dans une poêle chaude dans de l'huile d'olive. Les réserver.

    Eplucher les avocats et récuperer la chair.
    Laver et ciseler la coriandre. Presser le jus de citron.
    Déposer la chair d'avocat dans le bol du blender, ajouter la coriandre et le jus de citron.
    Mixer. Ajouter un filet d'huile d'olive si nécessaire. Réctifier l'assaisonnement.
    Débarrasser et réserver au frais.


  • 2Pour le montage

    Poser 4 tortillas à plat. Râper le manchego.
    Les tartiner de crème d'avocat. Déposer quelques lanières de poivrons rouges et quelques feuilles de roquette. Disposer les tranches de chorizo et saupouder de manchégo râpé. Couvrir avec une deuxième tortilla.
  • 3Pour la cuisson

    Chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et y déposer la tortilla. Faire dorer 2 minutes.
    La retourner et faire dorer la deuxième face 2 minutes. Le fromage doit être fondu.
    Couper en parts comme une tarte et servir chaud.
  • 4Pour le dressage

    Servir sur une planche avec de la coriandre cisélée.

3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, bols, blender, poêle


5. Le vin conseillé pour ce cours

Une bière Mexicaine


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de HELENE : Bonjour,
    Ou se trouve le Manchego et si nous n'en trouvons pas, par quoi peut on le remplacer ?
    Par avance, merci pour votre retour.
    Helene.
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à HELENE : Bonjour
    Le manchego est un fromage à pâte dure espagnol. Il se trouve chez des bons fromagers.
    Vous pouvez le remplacer par un autre fromage à pâte dur comme le comté, brebis ou gruyère.
    Bien à vous

Quesadillas mexicains au poivron rouge, avocat, et chorizo

De fines tortillas de mais garnies de poivrons rouges, crème d'avocat, chorizo et manchego et ensuite grillés à la poêle. Un vrai régal à l'apéritif!

Les ingrédients
  • Tortilla(s) de blé : 8 pièce(s)
  • Manchego : 100 g
  • Poivron(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
  • Roquette : 16 branche(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Avocat(s) : 2 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 1 botte(s)
  • Tranche(s) de Chorizo : 16 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Pour les légumes

    Eplucher les poivrons à l'aide d'un pèle tomate et les tailler en fines lanières.
    Les faire sauter dans une poêle chaude dans de l'huile d'olive. Les réserver.

    Eplucher les avocats et récuperer la chair.
    Laver et ciseler la coriandre. Presser le jus de citron.
    Déposer la chair d'avocat dans le bol du blender, ajouter la coriandre et le jus de citron.
    Mixer. Ajouter un filet d'huile d'olive si nécessaire. Réctifier l'assaisonnement.
    Débarrasser et réserver au frais.


  • 2) Pour le montage

    Poser 4 tortillas à plat. Râper le manchego.
    Les tartiner de crème d'avocat. Déposer quelques lanières de poivrons rouges et quelques feuilles de roquette. Disposer les tranches de chorizo et saupouder de manchégo râpé. Couvrir avec une deuxième tortilla.
  • 3) Pour la cuisson

    Chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et y déposer la tortilla. Faire dorer 2 minutes.
    La retourner et faire dorer la deuxième face 2 minutes. Le fromage doit être fondu.
    Couper en parts comme une tarte et servir chaud.
  • 4) Pour le dressage

    Servir sur une planche avec de la coriandre cisélée.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment préparer des herbes fraîches
Comment préparer un avocat

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
bols
blender
poêle

Le vin conseillé pour ce cours

Une bière Mexicaine

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de HELENE : Bonjour,
    Ou se trouve le Manchego et si nous n'en trouvons pas, par quoi peut on le remplacer ?
    Par avance, merci pour votre retour.
    Helene.
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à HELENE : Bonjour
    Le manchego est un fromage à pâte dure espagnol. Il se trouve chez des bons fromagers.
    Vous pouvez le remplacer par un autre fromage à pâte dur comme le comté, brebis ou gruyère.
    Bien à vous