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Pizza 100% veggie

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Pizza 100% veggie

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Etonnant mais vrai, cette pizza est entièrement veggie de la pâte jusqu'a la garniture. La pâte est à base d'une purée fine de choufleur rôtie au four et ensuite garnie d'une crème de yaourt grec au basilic, des rondelles de courgettes et de tomates plus une bonne poignée de parmesan râpé.

Les ingrédients (pour personnes)
    Pour la pâte
  • Chou(x) fleur : 2 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Herbes de Provence : 5 g
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Parmesan Parmigiano Reggiano : 100 g
  • Blanc(s) d'oeuf : 2 pièce(s)
    Pour la crème
  • Yaourt(s) à la grecque : 125 g
  • Basilic : 0.5 botte(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
    Pour la garniture
  • Courgette(s) : 1 pièce(s)
  • Tomate(s) : 3 pièce(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Parmesan Parmigiano Reggiano : 100 g
  • Basilic : 0.25 botte(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Garder toujours la base de votre pizza mais variez la garniture à votre guise. Rondelles d'aubergines et mozzarella seraient délicieux!»

  • 1Pour la pâte

    Préchauffer le four à 210°
    Laver les choux-fleurs et détacher les bouquets. Eplucher, dégermer et hacher l'ail. Râper le parmesan.
    Les mixer au robot pour obtenir une texture proche de la semoule. Il faut mixer en deux ou trois fois.
    Le verser dans un bol en verre et cuire au micro ondes pendant 7 minutes. Mélanger et refaire cuire pendant 7 minutes. Laisser refroidir environ 10 minutes.
    Verser la "semoule" de choufleur dans un torchon fin et essorer vigoureusement. Il faut retirer tout l'humidité.
    Remettre le chou fleur dans un saladier et ajouter les autres ingrédients, terminer par les blancs d'oeuf et bien mélanger.
    Diviser cette "pâte" en quatre boules. Les poser sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Enfourner pendant 20 à 25 minutes. Les fonds de pizza doivent être bien dorés.
  • 2Pour la crème

    Laver et éffeuiller le basilic. Eplucher et dégermer l'ail.
    Mélanger tous les ingrédients au robot en terminant par l'huile d'olive. Réserver.
  • 3Pour la garniture

    Chauffer le plat grill.
    Laver les courgettes et les tomates. Les tailler en rondelles assez épaisses.
    Les badigeonner d'huile d'olive, les saler et les faire griller sur la plaque 2 minutes par face.
    les débarrasser.

  • 4Le montage

    Préchauffer le grill du four.
    Récuperer les fonds de pizza et étaler la crème dessus. Saupoudrer de parmesan râpé et les garnir de rondelles de légumes grillés.
    Les placer sous le grill du four pendant 1 minute.
    Décorer de pluches de basilic et servir sans attendre.

3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planches, couteaux, bols, torchon, robot, plat grill, plaque à pâtisserie


5. Le vin conseillé pour ce cours

Une bière Italienne


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de PATRICK : Bonjour,
    Quelle est la puissance de réglage du micro ondes pour la cuisson du choux fleur ?
    Merci
    Patrick
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à PATRICK : Bonjour
    Choisir la pleine puissance, entre 850 et 1000 watts pour la cuisson du chou fleur.
    Bon appétit!
  • Question de SYLVIE : Bonsoir, le yaourt à la grecque et le parmesan ne sont pas veggie, par quoi peut on les remplacer?
    Merci, Sylvie
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à SYLVIE : Bonjour
    En effet, mais pour lier le chou fleur râpé, le parmesan va aider à amalgamer.
    Vous pouvez remplacer le yaourt grec par de la crème de soja et éventuellement ne pas mettre du parmesan mais il faudra conserver les blancs d'oeuf.
    Bien à vous

Pizza 100% veggie

Etonnant mais vrai, cette pizza est entièrement veggie de la pâte jusqu'a la garniture. La pâte est à base d'une purée fine de choufleur rôtie au four et ensuite garnie d'une crème de yaourt grec au basilic, des rondelles de courgettes et de tomates plus une bonne poignée de parmesan râpé.

Les ingrédients
    Pour la pâte
  • Chou(x) fleur : 2 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Herbes de Provence : 5 g
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Parmesan Parmigiano Reggiano : 100 g
  • Blanc(s) d'oeuf : 2 pièce(s)
    Pour la crème
  • Yaourt(s) à la grecque : 125 g
  • Basilic : 0.5 botte(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
    Pour la garniture
  • Courgette(s) : 1 pièce(s)
  • Tomate(s) : 3 pièce(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Parmesan Parmigiano Reggiano : 100 g
  • Basilic : 0.25 botte(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Pour la pâte

    Préchauffer le four à 210°
    Laver les choux-fleurs et détacher les bouquets. Eplucher, dégermer et hacher l'ail. Râper le parmesan.
    Les mixer au robot pour obtenir une texture proche de la semoule. Il faut mixer en deux ou trois fois.
    Le verser dans un bol en verre et cuire au micro ondes pendant 7 minutes. Mélanger et refaire cuire pendant 7 minutes. Laisser refroidir environ 10 minutes.
    Verser la "semoule" de choufleur dans un torchon fin et essorer vigoureusement. Il faut retirer tout l'humidité.
    Remettre le chou fleur dans un saladier et ajouter les autres ingrédients, terminer par les blancs d'oeuf et bien mélanger.
    Diviser cette "pâte" en quatre boules. Les poser sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Enfourner pendant 20 à 25 minutes. Les fonds de pizza doivent être bien dorés.
  • 2) Pour la crème

    Laver et éffeuiller le basilic. Eplucher et dégermer l'ail.
    Mélanger tous les ingrédients au robot en terminant par l'huile d'olive. Réserver.
  • 3) Pour la garniture

    Chauffer le plat grill.
    Laver les courgettes et les tomates. Les tailler en rondelles assez épaisses.
    Les badigeonner d'huile d'olive, les saler et les faire griller sur la plaque 2 minutes par face.
    les débarrasser.

  • 4) Le montage

    Préchauffer le grill du four.
    Récuperer les fonds de pizza et étaler la crème dessus. Saupoudrer de parmesan râpé et les garnir de rondelles de légumes grillés.
    Les placer sous le grill du four pendant 1 minute.
    Décorer de pluches de basilic et servir sans attendre.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment préparer un chou fleur
Comment hacher
Comment griller des légumes

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planches
couteaux
bols
torchon
robot
plat grill
plaque à pâtisserie

Le vin conseillé pour ce cours

Une bière Italienne

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de PATRICK : Bonjour,
    Quelle est la puissance de réglage du micro ondes pour la cuisson du choux fleur ?
    Merci
    Patrick
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à PATRICK : Bonjour
    Choisir la pleine puissance, entre 850 et 1000 watts pour la cuisson du chou fleur.
    Bon appétit!
  • Question de SYLVIE : Bonsoir, le yaourt à la grecque et le parmesan ne sont pas veggie, par quoi peut on les remplacer?
    Merci, Sylvie
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à SYLVIE : Bonjour
    En effet, mais pour lier le chou fleur râpé, le parmesan va aider à amalgamer.
    Vous pouvez remplacer le yaourt grec par de la crème de soja et éventuellement ne pas mettre du parmesan mais il faudra conserver les blancs d'oeuf.
    Bien à vous