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Réalisons deux desserts incontournables !

Niveau
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Imprimer toutes les recettes courslive Générer la liste de courses 2. Les recettes de ce cours de cuisine
Imprimer cette recette Mousse au chocolat simple

La recette la plus simple pour cette mousse au chocolat, du chocolat, des oeufs et une pincée de sucre.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Chocolat noir : 130 g
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 15 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Incorporer le premier tiers des blancs à l'aide d'un fouet pour détendre le chocolat puis le reste des blancs délicatement pour conserver le volume de la mousse. »

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Mettre les récipients de service au frais
    - Réaliser les pesées de la recette
  • 2La recette

    Mettre le chocolat à fondre au bain marie ou au micro-ondes sans rien ajouter.
    Séparer les blancs des jaunes d’œuf.

    Dans un bol, fouetter les blancs pour les monter en neige, lorsqu'ils sont plus fermes, ajouter le sucre et continuer de fouetter pour obtenir des blancs bien fermes.

    Mélanger les jaunes au chocolat à l'aide d'un fouet, ajouter ensuite 1 tiers des blancs, mélanger et incorporer le reste des blancs sans écraser la mousse.

    Réserver au frais au moins une heure dans des ramequins ou dans un grand bol.
Imprimer cette recette Crème à la vanille

Un mélange de lait et de jaunes d’œufs cuit au bain-marie dans un four, puis aromatisé à la vanille.

Imprimer cette recette Tuile croustillante à l'orange

Un mélange croquant de noisettes hachées, de sucre, de farine, de beurre fondu et de jus d'orange cuit au four.


3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

une planche, un couteau, quelques petits bols, une casserole, une plaque allant au four, un batteur à oeufs.


5. Le vin conseillé pour ce cours

un jus de fruits


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de ROCHDI : Quelle type de planche utilisez vous ? Auriez vous des conseils ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ROCHDI : Bonjour
    En cuisine professionnelle, le bois est interdit alors nous utilisons des planches en polypropylène (plastique très rigide).
    C'est plus hygiènique et très facile à nettoyer.
    Bien à vous
  • Question de CATHERINE : Bonjour, a quelle température le four pour la cuisson des tuiles ? Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à CATHERINE : Bonjour, 200°C sera une bonne température.Bien à vous.
Les recettes de ce cours de cuisine

Mousse au chocolat simpleLa recette la plus simple pour cette mousse au chocolat, du chocolat, des oeufs et une pincée de sucre.

Crème à la vanilleUn mélange de lait et de jaunes d’œufs cuit au bain-marie dans un four, puis aromatisé à la vanille.

Tuile croustillante à l'orangeUn mélange croquant de noisettes hachées, de sucre, de farine, de beurre fondu et de jus d'orange cuit au four.

Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment monter des blancs en neige

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
un couteau
quelques petits bols
une casserole
une plaque allant au four
un batteur à oeufs

Le vin conseillé pour ce cours

un jus de fruits

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de ROCHDI : Quelle type de planche utilisez vous ? Auriez vous des conseils ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ROCHDI : Bonjour
    En cuisine professionnelle, le bois est interdit alors nous utilisons des planches en polypropylène (plastique très rigide).
    C'est plus hygiènique et très facile à nettoyer.
    Bien à vous
  • Question de CATHERINE : Bonjour, a quelle température le four pour la cuisson des tuiles ? Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à CATHERINE : Bonjour, 200°C sera une bonne température.Bien à vous.