Les recettes de ce cours de cuisine
Mousse au chocolat simpleLa recette la plus simple pour cette mousse au chocolat, du chocolat, des oeufs et une pincée de sucre.
Crème à la vanilleUn mélange de lait et de jaunes d’œufs cuit au bain-marie dans un four, puis aromatisé à la vanille.
Tuile croustillante à l'orangeUn mélange croquant de noisettes hachées, de sucre, de farine, de beurre fondu et de jus d'orange cuit au four.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
| Comment monter des blancs en neige |
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Une planche |
| un couteau |
| quelques petits bols |
| une casserole |
| une plaque allant au four |
| un batteur à oeufs |
Le vin conseillé pour ce cours
un jus de fruits
Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
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Question de ROCHDI : Quelle type de planche utilisez vous ? Auriez vous des conseils ?
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Réponse d'un Chef de l'atelier à ROCHDI : Bonjour
En cuisine professionnelle, le bois est interdit alors nous utilisons des planches en polypropylène (plastique très rigide).
C'est plus hygiènique et très facile à nettoyer.
Bien à vous -
Question de CATHERINE : Bonjour, a quelle température le four pour la cuisson des tuiles ? Merci
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Réponse d'un Chef de l'atelier à CATHERINE : Bonjour, 200°C sera une bonne température.Bien à vous.
