Les recettes de ce cours de cuisine
Pissaladière à la ricotta et à l'anchoisUne version rapide et gourmande de cette spécialité niçoise. Une belle pâte feuilletée tartinée à la ricotta au citron confit et surmontée d'anchois marinés.
Légumes ratatouille en crumble au beurre d'escargotUn nouveau twist pour ce plat délicieux aux senteurs du sud. Les légumes sont taillés en fines lamelles, arrosés d'huile d'olive et confits au four avec un crumble gourmand au beurre d'escargot.
Clafoutis à la cerise et à l'anis vertDe belles cerises de saison juste prises dans cette fameuse pâte aux oeufs et à la crème avec une petite pointe d'anis vert et avec des amandes effilées dessus pour la touche gourmande.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
| Préparer une pâte à crumble |
| Préparer de l'ail |
| Utiliser correctement un four |
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Planche |
| couteau |
| bols |
| plaque à pâtisserie |
| plat à gratin |
| ramequins individuels |
Le vin conseillé pour ce cours
Un Pessac Léognan blanc
Posez des questions au Chef
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Question de ROL : Bonjour Chef, j'ai appliqué votre recette aujourd'hui-même et je n'ai eu que des compliments, essentiellement pour la garniture citronnée. Je la referai donc et vous en remercie. Toutefois, je rallume un vieux débat : considérez-vous que vous pouvez appeler "pissaladière" une tarte sans oignon, alors que cet ingrédient est l'emblème du plat, avec l'anchois mais en aucun cas le citron, me semble-t-il ?
Quel que soit le nom de la recette, c'est une réussite. Bravo ! -
Réponse d'un Chef de l'atelier à ROL : Parfait!! et bravo