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Objectif four Whirlpool Absolute : Avec la chaleur pulsée, mon dessert n'a plus un goût d'ail !

Niveau
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Imprimer cette recette Pissaladière à la ricotta et à l'anchois

Une version rapide et gourmande de cette spécialité niçoise. Une belle pâte feuilletée tartinée à la ricotta au citron confit et surmontée d'anchois marinés.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 1 pièce(s)
  • Ricotta : 200 g
  • Citron(s) confit au sel : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Anchois marinés à l'huile : 8 pièce(s)
  • Roquette : 50 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Pour plus de gourmandise, tartiner avec un peu de compotée d'oignons à la sortie du four.»

  • 1Pour la ricotta

    Ecraser la ricotta à la fourchette et détendre avec l'huile d'olive.
    Tailler le citron en quartiers et enlever le coeur. Tailler le zeste en fine brunoise et mélanger avec la ricotta.
  • 2La pâte feuilletée

    Emporte piécer la pâte feuilletée en ronds de 10cm. Tartiner de ricotta au citron et placer sur une plaque à pâtisserie.
  • 3La Cuisson

    Enfourner à 180° en position chaleur pulsée pendant 20 minutes. La pâte feuilletée doit être dorée.
  • 4Le dressage

    A la sortie du four, dresser deux anchois sur chaque pissaladière. Terminer par quelques feuilles de roquette et un tour de moulin à poivre.
Imprimer cette recette Légumes ratatouille en crumble au beurre d'escargot

Un nouveau twist pour ce plat délicieux aux senteurs du sud. Les légumes sont taillés en fines lamelles, arrosés d'huile d'olive et confits au four avec un crumble gourmand au beurre d'escargot.

Imprimer cette recette Clafoutis à la cerise et à l'anis vert

De belles cerises de saison juste prises dans cette fameuse pâte aux oeufs et à la crème avec une petite pointe d'anis vert et avec des amandes effilées dessus pour la touche gourmande.



4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, bols, plaque à pâtisserie, plat à gratin, ramequins individuels


5. Le vin conseillé pour ce cours

Un Pessac Léognan blanc


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de ROL : Bonjour Chef, j'ai appliqué votre recette aujourd'hui-même et je n'ai eu que des compliments, essentiellement pour la garniture citronnée. Je la referai donc et vous en remercie. Toutefois, je rallume un vieux débat : considérez-vous que vous pouvez appeler "pissaladière" une tarte sans oignon, alors que cet ingrédient est l'emblème du plat, avec l'anchois mais en aucun cas le citron, me semble-t-il ?
    Quel que soit le nom de la recette, c'est une réussite. Bravo !
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ROL : Parfait!! et bravo
Les recettes de ce cours de cuisine

Pissaladière à la ricotta et à l'anchoisUne version rapide et gourmande de cette spécialité niçoise. Une belle pâte feuilletée tartinée à la ricotta au citron confit et surmontée d'anchois marinés.

Légumes ratatouille en crumble au beurre d'escargotUn nouveau twist pour ce plat délicieux aux senteurs du sud. Les légumes sont taillés en fines lamelles, arrosés d'huile d'olive et confits au four avec un crumble gourmand au beurre d'escargot.

Clafoutis à la cerise et à l'anis vertDe belles cerises de saison juste prises dans cette fameuse pâte aux oeufs et à la crème avec une petite pointe d'anis vert et avec des amandes effilées dessus pour la touche gourmande.

Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment préparer une pâte à crumble
Comment préparer de l'ail
Comment utiliser correctement un four

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
bols
plaque à pâtisserie
plat à gratin
ramequins individuels

Le vin conseillé pour ce cours

Un Pessac Léognan blanc

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de ROL : Bonjour Chef, j'ai appliqué votre recette aujourd'hui-même et je n'ai eu que des compliments, essentiellement pour la garniture citronnée. Je la referai donc et vous en remercie. Toutefois, je rallume un vieux débat : considérez-vous que vous pouvez appeler "pissaladière" une tarte sans oignon, alors que cet ingrédient est l'emblème du plat, avec l'anchois mais en aucun cas le citron, me semble-t-il ?
    Quel que soit le nom de la recette, c'est une réussite. Bravo !
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ROL : Parfait!! et bravo