Tiramisu minute
Le classique tiramisu avec des biscuits cuillères imbibibé de café corsé, une crème sabayon mascarpone et du cacao amer en poudre.
Les ingrédients
- Oeuf(s) : 3 pièce(s)
- Sucre en poudre : 50 g
- Mascarpone : 250 g
- Cacao en poudre non sucré : 50 g
- Crème liquide entière : 12 cl
- Café : 25 cl
- Biscuit(s) à la cuillère : 12 pièce(s)
Descriptif de la recette
- 1) Pour la crème du tiramisu
Monter la crème liquide froide en chantilly.
Fouetter les oeufs et le sucre comme un sabayon jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Fouetter le mascarpone dans un bol pour le détendre, puis lui ajouter 1/3 du sabayon. Mélanger, puis ajouter le reste de sabayon et la crème montée en fouettant délicatement. - 2) Pour le montage du tiramisu
Imbibiber les biscuits cuillères dans le café serré quelques minutes. Les biscuits ne doivent pas être trop mous.
Monter le tiramisu en alternant une couche de biscuit imbibé au café et une couche de mousse mascarpone. Renouveler l'opération, puis terminer en saupoudrant le tiramisu de cacao en poudre.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
| Comment réaliser un sabayon à froid |
| Comment fouetter de la crème |
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Bols |
| fouets |
| plats |
Le vin conseillé pour ce cours
Un Prosecco