Tiramisu minute

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Tiramisu minute

Le vrai, le délicieux, le tiramisu c'est par ici. Pour avancer une étape, nous utilisons des biscuits cuillères tout faits et imbibés au café. Ils sont intercalés avec la sublime crème à la mascarpone et au sabayon. Très gourmand mais néanmoins pas trop sucré!

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1. La recette de ce cours de cuisine :
Tiramisu minute
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Le classique tiramisu avec des biscuits cuillères imbibibé de café corsé, une crème sabayon mascarpone et du cacao amer en poudre.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Mascarpone : 250 g
  • Cacao en poudre non sucré : 50 g
  • Crème liquide entière : 12 cl
  • Café : 25 cl
  • Biscuit(s) à la cuillère : 12 pièce(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Pour varier les plaisirs, remplacer les biscuits cuillères par des biscuits amarettis italiens.»

  • 1Pour la crème du tiramisu

    Monter la crème liquide froide en chantilly.
    Fouetter les oeufs et le sucre comme un sabayon jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Fouetter le mascarpone dans un bol pour le détendre, puis lui ajouter 1/3 du sabayon. Mélanger, puis ajouter le reste de sabayon et la crème montée en fouettant délicatement.
  • 2Pour le montage du tiramisu

    Imbibiber les biscuits cuillères dans le café serré quelques minutes. Les biscuits ne doivent pas être trop mous.
    Monter le tiramisu en alternant une couche de biscuit imbibé au café et une couche de mousse mascarpone. Renouveler l'opération, puis terminer en saupoudrant le tiramisu de cacao en poudre.

2. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

bols, fouets, plats


4. Le vin conseillé pour ce cours

Un Prosecco


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Tiramisu minute

Le classique tiramisu avec des biscuits cuillères imbibibé de café corsé, une crème sabayon mascarpone et du cacao amer en poudre.

Les ingrédients
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Mascarpone : 250 g
  • Cacao en poudre non sucré : 50 g
  • Crème liquide entière : 12 cl
  • Café : 25 cl
  • Biscuit(s) à la cuillère : 12 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Pour la crème du tiramisu

    Monter la crème liquide froide en chantilly.
    Fouetter les oeufs et le sucre comme un sabayon jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Fouetter le mascarpone dans un bol pour le détendre, puis lui ajouter 1/3 du sabayon. Mélanger, puis ajouter le reste de sabayon et la crème montée en fouettant délicatement.
  • 2) Pour le montage du tiramisu

    Imbibiber les biscuits cuillères dans le café serré quelques minutes. Les biscuits ne doivent pas être trop mous.
    Monter le tiramisu en alternant une couche de biscuit imbibé au café et une couche de mousse mascarpone. Renouveler l'opération, puis terminer en saupoudrant le tiramisu de cacao en poudre.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment réaliser un sabayon à froid
Comment fouetter de la crème

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Bols
fouets
plats

Le vin conseillé pour ce cours

Un Prosecco