Les recettes de ce cours de cuisine
Risotto aux champignons de saison Plus qu'une recette, le risotto, c'est un mode de cuisson du riz qui permet d'obtenir une texture étonnante : crémeuse et sans crème !
Soupe d'agrumes infusée à la verveineDessert léger et plein de vitamines à base de segments de pamplemousse, de clémentine et d'orange infusés à la verveine fraîche.
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Une planche |
| un couteau |
| quelques petits bols |
| deux casseroles |
Le vin conseillé pour ce cours
Un syrah du pays d'Oc
Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
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Question de SAFIA : merci chef pour cette recette excellent cours
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Réponse d'un Chef de l'atelier à SAFIA : Bonjour,
Merci à vous pour votre commentaire.
Bien à vous -
Question de SAFIA : peut on préparer un risotto à l avance et quelle est la bonne méthode pour le ramener à bonne température
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Réponse d'un Chef de l'atelier à SAFIA : Bonjour,
Oui cela est possible de faire un risotto en avance, il faut juste le stopper à mi-cuisson et le refroidir tres rapidement(sur un plat large posé dans la glace) afin de stopper la cuisson du riz.
Pour la dégustation, mettez 10 cl de bouillon de volaille à chauffer pour 100 gr de risotto mi-cuit et terminer votre liaison et assaisonnement.
Bonne cuisine!