Biscuits à la cuillère

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Biscuits à la cuillère

Pendant ce cours vous allez apprendre à réaliser ces fabuleux petits biscuits légers et à peine sucré à déguster nature ou alors comme base pour plusieurs pâtisseries raffinés comme le tiramisu ou alors les charlottes.

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1. La recette de ce cours de cuisine :
Biscuits à la cuillère traditionnels
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Des biscuits à base de meringue, jaunes d'oeuf et farine très légers et aériens. A déguster tel quels avec un thé ou alors comme base pour des pâtisseries raffinés comme le tiramisu ou la charlotte aux fraises.

Les ingrédients (pour pieces)
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Farine de blé : 80 g
  • Sucre glace : 30 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez coucher ces biscuits séparément ou en bande sur la plaque pour chemiser vos moules à gateau.»

  • 1Pour les biscuits

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7)
    Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajouter le sucre semoule et continuer à battre jusqu'à obtenir une meringue. Ajouter les jaunes d'oeufs et battre à nouveau quelques instants. Incorporer ensuite délicatement la farine à l'aide d'une spatule.
    Verser la préparation dans une poche munie d'une grosse douille lisse, coucher les biscuits sur une feuille de papier cuisson. Parsemer de sucre glace à l'aide d'une passette. Lorsque le sucre glace est dissout, répéter la manipulation une deuxième fois et mettre dans le four préchauffé à 200°C (th. 6-7) pendant 6 à 8 minutes.
    Laisser refroidir sur une grille.

2. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

bols, spatule, fouet, plaque à pâtisserie, poche à douille, douille lisse


4. Le vin conseillé pour ce cours

Un thé vert


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Biscuits à la cuillère traditionnels

Des biscuits à base de meringue, jaunes d'oeuf et farine très légers et aériens. A déguster tel quels avec un thé ou alors comme base pour des pâtisseries raffinés comme le tiramisu ou la charlotte aux fraises.

Les ingrédients
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Farine de blé : 80 g
  • Sucre glace : 30 g
Descriptif de la recette
  • 1) Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7)
    Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajouter le sucre semoule et continuer à battre jusqu'à obtenir une meringue. Ajouter les jaunes d'oeufs et battre à nouveau quelques instants. Incorporer ensuite délicatement la farine à l'aide d'une spatule.
    Verser la préparation dans une poche munie d'une grosse douille lisse, coucher les biscuits sur une feuille de papier cuisson. Parsemer de sucre glace à l'aide d'une passette. Lorsque le sucre glace est dissout, répéter la manipulation une deuxième fois et mettre dans le four préchauffé à 200°C (th. 6-7) pendant 6 à 8 minutes.
    Laisser refroidir sur une grille.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment clarifier des oeufs
Comment monter des blancs en neige

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Bols
spatule
fouet
plaque à pâtisserie
poche à douille
douille lisse

Le vin conseillé pour ce cours

Un thé vert