Biscuits à la cuillère traditionnels
Des biscuits à base de meringue, jaunes d'oeuf et farine très légers et aériens. A déguster tel quels avec un thé ou alors comme base pour des pâtisseries raffinés comme le tiramisu ou la charlotte aux fraises.
Les ingrédients
- Oeuf(s) : 3 pièce(s)
- Sucre en poudre : 80 g
- Farine de blé : 80 g
- Sucre glace : 30 g
Descriptif de la recette
- 1) Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7)
Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajouter le sucre semoule et continuer à battre jusqu'à obtenir une meringue. Ajouter les jaunes d'oeufs et battre à nouveau quelques instants. Incorporer ensuite délicatement la farine à l'aide d'une spatule.
Verser la préparation dans une poche munie d'une grosse douille lisse, coucher les biscuits sur une feuille de papier cuisson. Parsemer de sucre glace à l'aide d'une passette. Lorsque le sucre glace est dissout, répéter la manipulation une deuxième fois et mettre dans le four préchauffé à 200°C (th. 6-7) pendant 6 à 8 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
| Comment clarifier des oeufs |
| Comment monter des blancs en neige |
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Bols |
| spatule |
| fouet |
| plaque à pâtisserie |
| poche à douille |
| douille lisse |
Le vin conseillé pour ce cours
Un thé vert
