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Pancakes au sirop d'érable

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Pancakes au sirop d'érable

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Une recette pour le brunch idéale. Des pancakes moelleux avec de la poitrine croustillante tout enrobé de sirop d'érable. Attention, ce plat risque de se trouver sur votre table à tout moment de la journée!

Les ingrédients (pour pieces)
    Pour l'étape 1
  • Farine de blé : 130 g
  • Sucre en poudre : 30 g
  • Levure chimique : 11 g
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 22 cl
  • Beurre doux : 20 g
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'arachide : 2 cl
    Pour l'étape 2
  • Tranche(s) de Poitrine de porc fumée : 6 pièce(s)
  • Pour le dressage
  • Sirop d'érable : 20 cl
  • Beurre demi-sel : 20 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Pour plus de gourmandises, rajouter des morceaux de fruits frais ou des fruits secs directement dans la pâte.»

  • 1Pour la pâte

    Préchauffer le four à 90°
    Mélanger les ingrédients secs dans un petit saladier. Réserver.
    Faire fondre le beurre.
    Dans un grand saladier, fouetter les ingrédients liquides ensemble en terminant par le beurre fondu.
    Rajouter les ingrédients secs dans les liquides et fouetter. S'ils persistent quelques grumeaux, pas de souci.
    Chauffer une poêle à fond épais et l'huiler généreusement.
    Verser une demi louche de pâte par pancake et étaler à l'aide du dos de la louche. Prévoir assez d'espace entre eux. Faire cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface, environ 1 à 2 minutes. Les retourner à l'aide d'un spatule. Faire dorer encore 1 à 2 minutes.
    Les poser sur une plaque à pâtisserie et couvrir d'une feuille d'aluminium. Maintenir au chaud au four.
  • 2Pour la poitrine

    Chauffer une poêle à fond épais sans matière grasse et faire dorer les tranches de poitrine environ 3 minutes par face. Débarrasser sur un papier absorbant et réserver.
  • 3Pour le dressage

    Chauffer le sirop d'érable 45 secs au micro-ondes.
    Empiler 3 pancakes sur une assiette, surmonter d'une noix de beurre et de 2 tranches de bacon.
    Verser du sirop chaud dessus et servir de suite.

3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

bols, fouet, poêle


5. Le vin conseillé pour ce cours

Du cidre


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de MATHIEU : Bonjour, peut-on préparer la pâte à panecakes la veille ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à MATHIEU : Bonjour
    Oui, c'est possible, sans souci mais le repos n'est pas indispensable comme pour les crèpes, par exemple.
    Bien à vous
  • Question de RAYMONDE : bonjour j'ai un problème de son avec le replay
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à RAYMONDE : Bonjour
    Esayez de rafraichir l'écran (touche F5) pendant le visionnage.
    Bien à vous
  • Question de MARTINE : Bonjour , pas de replay depuis l'émission en direct , pouvez vous nous donner des renseignements à ce sujet.
    Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à MARTINE : bonjour, je vous confirme que la vidéo est disponible.
    bonne journée
  • Question de OLIVIER : Bonjour Chef, pour maintenir au chaud, à quelle température doit être le four, et combien de temps maximum peut on garder au chaud les pancakes? Est-ce que ça fonctionne aussi avec les crêpes ?
    Dernière question: quand on cuit des crêpes, doit-on étaler l'huile dans la poêle de la même façon, avec un papier ?

    D'avance merci pour tout.

    Bien à vous,
    Olivier
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à OLIVIER : Bonjour
    Programmer votre four à 50° pour maintenir au chaud, 20 minutes, sans les désecher.
    Pour les crèpes cela fontionne très bien aussi. Vous pouvez huiler votre poêle de la même manière que pour les pancakes.
    Bien à vous
  • Question de ANNIE : bonjour toujours pas de replay, Dommage
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ANNIE : Bonjour
    Avez vous essayé de changer de navigateur?
    Bien à vous
  • Question de JEAN-PIERRE : Bonjour,
    Le replay ne fonctionne pas
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à JEAN-PIERRE : Bonjour
    Le replay est désormais disponible.
    Bien à vous
  • Question de MARIANA : Peut-on prendre de la levure de boulanger (fraîche ou sèche) comme pour les blinis ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à MARIANA : Bonjour
    Les pancakes risqueraient de trop gonfler. Il vaut mieux prendre de la levure chimique.
    Bien à vous
  • Question de ISABELLE : j ai du lard colonnata , est ce que cela irait a la place de la poitrine ou du bacon
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ISABELLE : Bonjour Isabelle
    Le lard de colonnata, tellement délicieux, va trop fondre à la cuisson. Mieux vaut prendre de la poitrine fumée en tranches.
    Bien à vous
  • Question de ISABELLE : •Tranche(s) de Poitrine de porc fumée : 6 pièce(s)b dans la recette et sur le deroulement de la recette bacon ???
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ISABELLE : Bonjour Isabelle,
    Les tranches de poitrine fumée (bacon, en anglais) sont juste grillées à la poêle et servies sur les pancakes avec le sirop d'érable. C'est tout fait optionnel.
    A très vite!
  • Question de ISABELLE : •Tranche(s) de Poitrine de porc fumée : 6 pièce(s)b dans la recette et sur le deroulement de la recette bacon ???
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ISABELLE : Bonjour Isabelle,
    Les tranches de poitrine fumée (bacon, en anglais) sont juste grillées à la poêle et servies sur les pancakes avec le sirop d'érable. C'est tout fait optionnel.
    A très vite!

Pancakes au sirop d'érable

Une recette pour le brunch idéale. Des pancakes moelleux avec de la poitrine croustillante tout enrobé de sirop d'érable. Attention, ce plat risque de se trouver sur votre table à tout moment de la journée!

Les ingrédients
    Pour l'étape 1
  • Farine de blé : 130 g
  • Sucre en poudre : 30 g
  • Levure chimique : 11 g
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 22 cl
  • Beurre doux : 20 g
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'arachide : 2 cl
    Pour l'étape 2
  • Tranche(s) de Poitrine de porc fumée : 6 pièce(s)
    Pour le dressage
  • Sirop d'érable : 20 cl
  • Beurre demi-sel : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1) Pour la pâte

    Préchauffer le four à 90°
    Mélanger les ingrédients secs dans un petit saladier. Réserver.
    Faire fondre le beurre.
    Dans un grand saladier, fouetter les ingrédients liquides ensemble en terminant par le beurre fondu.
    Rajouter les ingrédients secs dans les liquides et fouetter. S'ils persistent quelques grumeaux, pas de souci.
    Chauffer une poêle à fond épais et l'huiler généreusement.
    Verser une demi louche de pâte par pancake et étaler à l'aide du dos de la louche. Prévoir assez d'espace entre eux. Faire cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface, environ 1 à 2 minutes. Les retourner à l'aide d'un spatule. Faire dorer encore 1 à 2 minutes.
    Les poser sur une plaque à pâtisserie et couvrir d'une feuille d'aluminium. Maintenir au chaud au four.
  • 2) Pour la poitrine

    Chauffer une poêle à fond épais sans matière grasse et faire dorer les tranches de poitrine environ 3 minutes par face. Débarrasser sur un papier absorbant et réserver.
  • 3) Pour le dressage

    Chauffer le sirop d'érable 45 secs au micro-ondes.
    Empiler 3 pancakes sur une assiette, surmonter d'une noix de beurre et de 2 tranches de bacon.
    Verser du sirop chaud dessus et servir de suite.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment sauter à la poêle

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Bols
fouet
poêle

Le vin conseillé pour ce cours

Du cidre

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de MATHIEU : Bonjour, peut-on préparer la pâte à panecakes la veille ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à MATHIEU : Bonjour
    Oui, c'est possible, sans souci mais le repos n'est pas indispensable comme pour les crèpes, par exemple.
    Bien à vous
  • Question de RAYMONDE : bonjour j'ai un problème de son avec le replay
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à RAYMONDE : Bonjour
    Esayez de rafraichir l'écran (touche F5) pendant le visionnage.
    Bien à vous
  • Question de MARTINE : Bonjour , pas de replay depuis l'émission en direct , pouvez vous nous donner des renseignements à ce sujet.
    Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à MARTINE : bonjour, je vous confirme que la vidéo est disponible.
    bonne journée
  • Question de OLIVIER : Bonjour Chef, pour maintenir au chaud, à quelle température doit être le four, et combien de temps maximum peut on garder au chaud les pancakes? Est-ce que ça fonctionne aussi avec les crêpes ?
    Dernière question: quand on cuit des crêpes, doit-on étaler l'huile dans la poêle de la même façon, avec un papier ?

    D'avance merci pour tout.

    Bien à vous,
    Olivier
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à OLIVIER : Bonjour
    Programmer votre four à 50° pour maintenir au chaud, 20 minutes, sans les désecher.
    Pour les crèpes cela fontionne très bien aussi. Vous pouvez huiler votre poêle de la même manière que pour les pancakes.
    Bien à vous
  • Question de ANNIE : bonjour toujours pas de replay, Dommage
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ANNIE : Bonjour
    Avez vous essayé de changer de navigateur?
    Bien à vous
  • Question de JEAN-PIERRE : Bonjour,
    Le replay ne fonctionne pas
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à JEAN-PIERRE : Bonjour
    Le replay est désormais disponible.
    Bien à vous
  • Question de MARIANA : Peut-on prendre de la levure de boulanger (fraîche ou sèche) comme pour les blinis ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à MARIANA : Bonjour
    Les pancakes risqueraient de trop gonfler. Il vaut mieux prendre de la levure chimique.
    Bien à vous
  • Question de ISABELLE : j ai du lard colonnata , est ce que cela irait a la place de la poitrine ou du bacon
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ISABELLE : Bonjour Isabelle
    Le lard de colonnata, tellement délicieux, va trop fondre à la cuisson. Mieux vaut prendre de la poitrine fumée en tranches.
    Bien à vous
  • Question de ISABELLE : •Tranche(s) de Poitrine de porc fumée : 6 pièce(s)b dans la recette et sur le deroulement de la recette bacon ???
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ISABELLE : Bonjour Isabelle,
    Les tranches de poitrine fumée (bacon, en anglais) sont juste grillées à la poêle et servies sur les pancakes avec le sirop d'érable. C'est tout fait optionnel.
    A très vite!
  • Question de ISABELLE : •Tranche(s) de Poitrine de porc fumée : 6 pièce(s)b dans la recette et sur le deroulement de la recette bacon ???
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ISABELLE : Bonjour Isabelle,
    Les tranches de poitrine fumée (bacon, en anglais) sont juste grillées à la poêle et servies sur les pancakes avec le sirop d'érable. C'est tout fait optionnel.
    A très vite!