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Salade tiède de radis, lentilles betteraves et chèvre frais

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Salade tiède de radis, lentilles et betteraves au chèvre frais

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Une salade de radis et de lentilles tièdes accompagnés de légumes croquants, une vinaigrette bien relevée à la moutarde et du fromage de chèvre frais.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Radis rose(s) : 1 botte(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Boite de lentille ( 225g) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Carotte(s) : 1 pièce(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
  • Betterave(s) rouge(s) cuite(s) : 3 pièce(s)
  • Basilic : 1 branche(s)
  • Chèvre(s) frais : 200 g
  • Pour la vinaigrette
  • Huile d'olive : 2 c. à soupe
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Moutarde de Dijon : 10 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez laisser les radis bien croquants en ne les passant pas à la poêle.»

  • 1Pour les légumes

    Laver les radis et couper les fanes.
    Éplucher et laver la carotte, puis la râper.
    Égoutter les betteraves et les tailler en dés.
    Effeuiller et ciseler le basilic.
  • 2Pour la cuisson

    Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive. Tiédir les radis pendant environ 7 min. Saler et poivrer.
    Égoutter et rincer les lentilles, puis les faire chauffer doucement dans une casserole. Assaisonner.
  • 3Pour la vinaigrette et le montage

    Mélanger la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre. Monter à l'huile d'olive en fouettant.
    Mettre les légumes dans un saladier. Ajouter les lentilles et radis tièdes, puis verser la vinaigrette et mélanger.
  • 4Pour le dressage

    Dresser la salade en dôme dans des assiettes. Agrémenter de basilic ciselé et d'une cuillerée de chèvre frais.


4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, poêle


5. Le vin conseillé pour ce cours

un Graves blanc


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de ISABELLE : la saison du brocciu frais s'étend de novembre à juin maximum :) isabelle du treport
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ISABELLE : Merci beaucoup Isabelle!
    Le brocciu est un vrai délice.
    Bien à vous

Salade tiède de radis, lentilles et betteraves au chèvre frais

Une salade de radis et de lentilles tièdes accompagnés de légumes croquants, une vinaigrette bien relevée à la moutarde et du fromage de chèvre frais.

Les ingrédients
  • Radis rose(s) : 1 botte(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Boite de lentille ( 225g) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Carotte(s) : 1 pièce(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
  • Betterave(s) rouge(s) cuite(s) : 3 pièce(s)
  • Basilic : 1 branche(s)
  • Chèvre(s) frais : 200 g
    Pour la vinaigrette
  • Huile d'olive : 2 c. à soupe
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Moutarde de Dijon : 10 g
Descriptif de la recette
  • 1) Pour les légumes

    Laver les radis et couper les fanes.
    Éplucher et laver la carotte, puis la râper.
    Égoutter les betteraves et les tailler en dés.
    Effeuiller et ciseler le basilic.
  • 2) Pour la cuisson

    Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive. Tiédir les radis pendant environ 7 min. Saler et poivrer.
    Égoutter et rincer les lentilles, puis les faire chauffer doucement dans une casserole. Assaisonner.
  • 3) Pour la vinaigrette et le montage

    Mélanger la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre. Monter à l'huile d'olive en fouettant.
    Mettre les légumes dans un saladier. Ajouter les lentilles et radis tièdes, puis verser la vinaigrette et mélanger.
  • 4) Pour le dressage

    Dresser la salade en dôme dans des assiettes. Agrémenter de basilic ciselé et d'une cuillerée de chèvre frais.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment tailler en dés
Comment préparer des radis
Comment etuver ou poeler un légume

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
poêle

Le vin conseillé pour ce cours

un Graves blanc

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de ISABELLE : la saison du brocciu frais s'étend de novembre à juin maximum :) isabelle du treport
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ISABELLE : Merci beaucoup Isabelle!
    Le brocciu est un vrai délice.
    Bien à vous