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Penne à la crème de thon et au chou kale

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Penne à la crème de thon et au chou kale

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Des penne al dente dans une sauce crémeuse de thon et de chou kale croquant.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Penne Rigate : 500 g
  • Eau : 5 l
  • Gros sel : 30 g
  • Pour la sauce
  • Chou(x) kale : 200 g
  • Boite de thon : 2 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 50 cl
  • Basilic : 2 branche(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 2 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 c. à soupe
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Si vous ne mélangez pas tout de suite les penne dans la sauce, versez un peu d'eau de cuisson dessus afin de les empêcher de coller.»

  • 1Pour les pâtes

    Faire chauffer l'eau dans une grande casserole. Saler au gros sel dès l’ébullition et cuire les pâtes pendant 11 à 13 min.
  • 2Pour la sauce

    Peler et ciseler les gousses d'ail. Rincer les feuilles de chou kale, retirer la tige des feuilles et la côte centrale, puis ciseler finement. Égoutter le thon. Laver et effeuiller le basilic.
    Tailler le citron jaune en quartiers.

    Faire chauffer de l'huile d'olive à feu vif puis faire revenir le chou kale pendant environ 15 min. Ajouter ensuite le thon égoutté, l'ail et la crème liquide. Saler et poivrer et poursuivre la cuisson pendant 5 min.
    Égoutter les penne au terme de la cuisson et réserver un verre d'eau de cuisson.
    Verser les penne dans la sauce au thon et bien mélanger. Ajouter l'eau de cuisson si nécessaire.
  • 3Pour le dressage

    Ciseler le basilic.
    Dresser les penne chaudes dans une assiette creuse et les parsemer de basilic ciselé. Servir avec un quartier de citron.

3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, casserole, poêle


5. Le vin conseillé pour ce cours

un Pouilly Fumé de Val de Loire


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de CAMILLE : Bonjour peut-on utiliser un chou vert frisé à la place du chou kale? Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à CAMILLE : Bonjour
    Oui, tout à fait. Mais veillez à tailler les feuilles finement.
    Bien à vous
  • Question de : mich.bonjour a vous,trouve-t on facilement du chou kale, merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à : Bonjour
    On peut trouver le chou kale chez des bons maraichers. La saison est de Septembre à Avril.
    Bien à vous
  • Question de VALÉRIE : Est ce possible de faire la recette sans choux khale ? Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à VALÉRIE : Bonjour
    Oui, vous pouvez remplacer par du chou vert frisé.
    Bien à vous

Penne à la crème de thon et au chou kale

Des penne al dente dans une sauce crémeuse de thon et de chou kale croquant.

Les ingrédients
  • Penne Rigate : 500 g
  • Eau : 5 l
  • Gros sel : 30 g
    Pour la sauce
  • Chou(x) kale : 200 g
  • Boite de thon : 2 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 50 cl
  • Basilic : 2 branche(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 2 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 c. à soupe
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Pour les pâtes

    Faire chauffer l'eau dans une grande casserole. Saler au gros sel dès l’ébullition et cuire les pâtes pendant 11 à 13 min.
  • 2) Pour la sauce

    Peler et ciseler les gousses d'ail. Rincer les feuilles de chou kale, retirer la tige des feuilles et la côte centrale, puis ciseler finement. Égoutter le thon. Laver et effeuiller le basilic.
    Tailler le citron jaune en quartiers.

    Faire chauffer de l'huile d'olive à feu vif puis faire revenir le chou kale pendant environ 15 min. Ajouter ensuite le thon égoutté, l'ail et la crème liquide. Saler et poivrer et poursuivre la cuisson pendant 5 min.
    Égoutter les penne au terme de la cuisson et réserver un verre d'eau de cuisson.
    Verser les penne dans la sauce au thon et bien mélanger. Ajouter l'eau de cuisson si nécessaire.
  • 3) Pour le dressage

    Ciseler le basilic.
    Dresser les penne chaudes dans une assiette creuse et les parsemer de basilic ciselé. Servir avec un quartier de citron.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment cuire des pâtes sèches

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
casserole
poêle

Le vin conseillé pour ce cours

un Pouilly Fumé de Val de Loire

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de CAMILLE : Bonjour peut-on utiliser un chou vert frisé à la place du chou kale? Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à CAMILLE : Bonjour
    Oui, tout à fait. Mais veillez à tailler les feuilles finement.
    Bien à vous
  • Question de : mich.bonjour a vous,trouve-t on facilement du chou kale, merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à : Bonjour
    On peut trouver le chou kale chez des bons maraichers. La saison est de Septembre à Avril.
    Bien à vous
  • Question de VALÉRIE : Est ce possible de faire la recette sans choux khale ? Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à VALÉRIE : Bonjour
    Oui, vous pouvez remplacer par du chou vert frisé.
    Bien à vous