Muffins à la pomme et au streusel

Niveau

Muffins à la pomme et au streusel

Des muffins moelleux remplis de dés de pommes au bon gout de cannelle avec un streusel croustillant sur le dessus. Cette petite gourmandise et parfaite pour le goûter ou au petit déjeuner pour le plus grand plaisir des grands et petits.

Voir le détail de la recette

495 personnes ont déjà cuisiné en suivant cette vidéo
Imprimer toutes les recettes courslive Ajouter à ma liste de course
1. La recette de ce cours de cuisine :
Muffins à la pomme et au streusel
Imprimer cette recette Muffins à la pomme et au streusel

Des muffins à la pomme très moelleux et surmontés d'un streusel croustillant : parfaits pour le petit déjeuner ou le goûter !

Les ingrédients (pour pieces)
    Pour l'étape 1
  • Farine de blé : 320 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Crème liquide entière : 25 cl
  • Huile de colza : 7 cl
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Pomme(s) : 2 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Cannelle en poudre : 1 c. à café
  • Levure chimique : 8 g
  • Pour l'étape 2
  • Farine de blé : 30 g
  • Cannelle en poudre : 2 c. à café
  • Beurre demi-sel : 60 g
  • Cassonade : 60 g
  • Flocons d'avoine : 30 g
  • Pour le glaçage
  • Blanc(s) d'oeuf : 1 pièce(s)
  • Sucre glace : 225 g
  • Jus de citron : 1 c. à café

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Pour des muffins encore plus parfumés, ajoutez une cuillère à café de gingembre en poudre dans la pâte.»

  • 1Pour la pâte à muffins

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

    Éplucher et râper les pommes, puis presser le citron au-dessus.
    Mélanger la farine, la cannelle, le sucre, la levure et le sel, puis incorporer les pommes. Ajouter ensuite les œufs, la crème et l'huile et mélanger la pâte sans trop la travailler.

  • 2Pour le streusel

    Sabler tous les ingrédients au robot avec la feuille ou alors entre les mains. Le streusel doit être grossier (morceaux et non pâte lisse).
  • 3Montage et cuisson

    Répartir la pâte dans les moules à muffins puis la parsemer uniformément de streusel. Enfourner pendant 20 à 25 min, jusqu'à ce que les muffins soient fermes, moelleux et bien dorés (les piquer à cœur avec la lame d'un couteau : si elle ressort sèche, ils sont cuits).
    Les laisser ensuite refroidir sur grille.
  • 4La glace royale

    Verser le sucre glace dans un saladier. Ajouter le blanc d'oeuf progressivement en fouettant.
    Finir par le jus de citron. La galce royale ne doit pas être trop liquide.
    Décorer les muffins refroidis à l'aide d'un fouet trempé dans la glace royale ou alors à la poche à douille.


3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, bols, spatules, moules à muffins


4. Le vin conseillé pour ce cours

Un thé Earl Grey


Ajouter à ma liste de course

Muffins à la pomme et au streusel

Des muffins à la pomme très moelleux et surmontés d'un streusel croustillant : parfaits pour le petit déjeuner ou le goûter !

Les ingrédients
    Pour l'étape 1
  • Farine de blé : 320 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Crème liquide entière : 25 cl
  • Huile de colza : 7 cl
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Pomme(s) : 2 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Cannelle en poudre : 1 c. à café
  • Levure chimique : 8 g
    Pour l'étape 2
  • Farine de blé : 30 g
  • Cannelle en poudre : 2 c. à café
  • Beurre demi-sel : 60 g
  • Cassonade : 60 g
  • Flocons d'avoine : 30 g
    Pour le glaçage
  • Blanc(s) d'oeuf : 1 pièce(s)
  • Sucre glace : 225 g
  • Jus de citron : 1 c. à café
Descriptif de la recette
  • 1) Pour la pâte à muffins

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

    Éplucher et râper les pommes, puis presser le citron au-dessus.
    Mélanger la farine, la cannelle, le sucre, la levure et le sel, puis incorporer les pommes. Ajouter ensuite les œufs, la crème et l'huile et mélanger la pâte sans trop la travailler.

  • 2) Pour le streusel

    Sabler tous les ingrédients au robot avec la feuille ou alors entre les mains. Le streusel doit être grossier (morceaux et non pâte lisse).
  • 3) Montage et cuisson

    Répartir la pâte dans les moules à muffins puis la parsemer uniformément de streusel. Enfourner pendant 20 à 25 min, jusqu'à ce que les muffins soient fermes, moelleux et bien dorés (les piquer à cœur avec la lame d'un couteau : si elle ressort sèche, ils sont cuits).
    Les laisser ensuite refroidir sur grille.
  • 4) La glace royale

    Verser le sucre glace dans un saladier. Ajouter le blanc d'oeuf progressivement en fouettant.
    Finir par le jus de citron. La galce royale ne doit pas être trop liquide.
    Décorer les muffins refroidis à l'aide d'un fouet trempé dans la glace royale ou alors à la poche à douille.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment préparer une pâte sucrée ou sablée
Comment préparer des pommes

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
bols
spatules
moules à muffins

Le vin conseillé pour ce cours

Un thé Earl Grey