Muffins à la pomme et au streusel
Des muffins à la pomme très moelleux et surmontés d'un streusel croustillant : parfaits pour le petit déjeuner ou le goûter !
Les ingrédients
- Farine de blé : 320 g
Pour l'étape 1
- Sucre en poudre : 100 g
- Sel fin : 3 pincée(s)
- Crème liquide entière : 25 cl
- Huile de colza : 7 cl
- Oeuf(s) : 3 pièce(s)
- Pomme(s) : 2 pièce(s)
- Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
- Cannelle en poudre : 1 c. à café
- Levure chimique : 8 g
- Farine de blé : 30 g
Pour l'étape 2
- Cannelle en poudre : 2 c. à café
- Beurre demi-sel : 60 g
- Cassonade : 60 g
- Flocons d'avoine : 30 g
- Blanc(s) d'oeuf : 1 pièce(s)
Pour le glaçage
- Sucre glace : 225 g
- Jus de citron : 1 c. à café
Descriptif de la recette
- 1) Pour la pâte à muffins
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Éplucher et râper les pommes, puis presser le citron au-dessus.
Mélanger la farine, la cannelle, le sucre, la levure et le sel, puis incorporer les pommes. Ajouter ensuite les œufs, la crème et l'huile et mélanger la pâte sans trop la travailler.
- 2) Pour le streusel
Sabler tous les ingrédients au robot avec la feuille ou alors entre les mains. Le streusel doit être grossier (morceaux et non pâte lisse). - 3) Montage et cuisson
Répartir la pâte dans les moules à muffins puis la parsemer uniformément de streusel. Enfourner pendant 20 à 25 min, jusqu'à ce que les muffins soient fermes, moelleux et bien dorés (les piquer à cœur avec la lame d'un couteau : si elle ressort sèche, ils sont cuits).
Les laisser ensuite refroidir sur grille. - 4) La glace royale
Verser le sucre glace dans un saladier. Ajouter le blanc d'oeuf progressivement en fouettant.
Finir par le jus de citron. La galce royale ne doit pas être trop liquide.
Décorer les muffins refroidis à l'aide d'un fouet trempé dans la glace royale ou alors à la poche à douille.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
| Comment préparer une pâte sucrée ou sablée |
| Comment préparer des pommes |
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Planche |
| couteau |
| bols |
| spatules |
| moules à muffins |
Le vin conseillé pour ce cours
Un thé Earl Grey