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Gnochetti aux calamars et tomates cerises

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Gnocchetti aux calamars et tomates cerises

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Des pâtes 'al dente' servies avec des tomates cerises grillées et des blancs de calamars sautés.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Gnocchetti Sardi : 500 g
  • Tomate(s) cerise(s) : 200 g
  • Blanc(s) de calamars : 800 g
  • Basilic : 0.5 botte(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Gros sel : 10 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Pour le dressage
  • Basilic : 0.25 botte(s)
  • Copeau(x) de Parmigiano Reggiano : 24 pièce(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Les pâtes continueront de cuire après avoir été égouttées ; en arrêtant la cuisson avant la durée préconisée, elles resteront bien fermes.»

  • 1Laver, effeuiller et ciseler le basilic.
    Dans un grand volume d'eau bouillante salée, cuire les gnocchetti pendant 2 min de moins que la durée indiquée. Les égoutter puis les arroser d'un filet d'huile d'olive.

    Couper les tomates cerises en 2 et les blancs de calamars en lanières.
    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, saisir vivement les blancs de calamars et les tomates cerises. Ajouter ensuite les pâtes et le basilic. Rectifier l'assaisonnement et bien mélanger.
  • 2Le dressage

    Servir chaud avec des pousses de basilic et quelques copeaux de parmesan

3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, poêle, casserole, bols


5. Le vin conseillé pour ce cours

Un Chardonay du Piémont


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de DANIELLE : combien de temps laisse t on les calamars dans la poêle ? merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à DANIELLE : Bonjour
    La cuisson des lanières de calamars est rapide, environ 5 minutes.
    Bien à vous et bon appétit
  • Question de MISAKO : j'ai envie d'ajouter un petit peu de sauce soja a la fin de cuisson pour que tous les ingrédients parfument plus. Que-est ce que vous pensez?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à MISAKO : Bonjour
    Je pense que c'est une bonne idée. Attention toutefois au sel.
    Bien à vous
  • Question de FAWZIA : J'ai voulu donner 4 étoiles, je crois que ça en a mis moins.
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à FAWZIA : Bonjour,
    Tant pis...
    Vous avez interet à nous donner de meilleurs notes !! sinon nous chefs pleurent :-)))

    bonne cuisine et merci de votre fidélité.
  • Question de NATHALIE : peux t-on utiliser des calamars surgelés?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à NATHALIE : Bonjour
    Oui, c'est tout à fait possible mais veiller à les décongeler entierement avant de les cuire afin qu'ils ne rendent pas trop d'eau.
    Bien à vous

Gnocchetti aux calamars et tomates cerises

Des pâtes 'al dente' servies avec des tomates cerises grillées et des blancs de calamars sautés.

Les ingrédients
  • Gnocchetti Sardi : 500 g
  • Tomate(s) cerise(s) : 200 g
  • Blanc(s) de calamars : 800 g
  • Basilic : 0.5 botte(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Gros sel : 10 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
    Pour le dressage
  • Basilic : 0.25 botte(s)
  • Copeau(x) de Parmigiano Reggiano : 24 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Laver, effeuiller et ciseler le basilic.
    Dans un grand volume d'eau bouillante salée, cuire les gnocchetti pendant 2 min de moins que la durée indiquée. Les égoutter puis les arroser d'un filet d'huile d'olive.

    Couper les tomates cerises en 2 et les blancs de calamars en lanières.
    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, saisir vivement les blancs de calamars et les tomates cerises. Ajouter ensuite les pâtes et le basilic. Rectifier l'assaisonnement et bien mélanger.
  • 2) Le dressage

    Servir chaud avec des pousses de basilic et quelques copeaux de parmesan
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
préparer des calamars
Sauter à la poêle

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
poêle
casserole
bols

Le vin conseillé pour ce cours

Un Chardonay du Piémont

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de DANIELLE : combien de temps laisse t on les calamars dans la poêle ? merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à DANIELLE : Bonjour
    La cuisson des lanières de calamars est rapide, environ 5 minutes.
    Bien à vous et bon appétit
  • Question de MISAKO : j'ai envie d'ajouter un petit peu de sauce soja a la fin de cuisson pour que tous les ingrédients parfument plus. Que-est ce que vous pensez?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à MISAKO : Bonjour
    Je pense que c'est une bonne idée. Attention toutefois au sel.
    Bien à vous
  • Question de FAWZIA : J'ai voulu donner 4 étoiles, je crois que ça en a mis moins.
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à FAWZIA : Bonjour,
    Tant pis...
    Vous avez interet à nous donner de meilleurs notes !! sinon nous chefs pleurent :-)))

    bonne cuisine et merci de votre fidélité.
  • Question de NATHALIE : peux t-on utiliser des calamars surgelés?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à NATHALIE : Bonjour
    Oui, c'est tout à fait possible mais veiller à les décongeler entierement avant de les cuire afin qu'ils ne rendent pas trop d'eau.
    Bien à vous