Gnochetti aux calamars et tomates cerises

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Gnochetti aux calamars et tomates cerises

Vous voulez apprendre à cuire les blancs de calamar sans qu'ils ressemblent à des semelles en caoutchouc? Ce plat savoureux et ensoleillée est pour vous!

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1. La recette de ce cours de cuisine :
Gnocchetti aux calamars et tomates cerises
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Des pâtes 'al dente' servies avec des tomates cerises grillées et des blancs de calamars sautés.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Gnocchetti Sardi : 500 g
  • Tomate(s) cerise(s) : 200 g
  • Blanc(s) de calamars : 800 g
  • Basilic : 0.5 botte(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Gros sel : 10 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Pour le dressage
  • Basilic : 0.25 botte(s)
  • Copeau(x) de Parmigiano Reggiano : 24 pièce(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Les pâtes continueront de cuire après avoir été égouttées ; en arrêtant la cuisson avant la durée préconisée, elles resteront bien fermes.»

  • 1Laver, effeuiller et ciseler le basilic.
    Dans un grand volume d'eau bouillante salée, cuire les gnocchetti pendant 2 min de moins que la durée indiquée. Les égoutter puis les arroser d'un filet d'huile d'olive.

    Couper les tomates cerises en 2 et les blancs de calamars en lanières.
    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, saisir vivement les blancs de calamars et les tomates cerises. Ajouter ensuite les pâtes et le basilic. Rectifier l'assaisonnement et bien mélanger.
  • 2Le dressage

    Servir chaud avec des pousses de basilic et quelques copeaux de parmesan

2. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, poêle, casserole, bols


4. Le vin conseillé pour ce cours

Un Chardonay du Piémont


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Gnocchetti aux calamars et tomates cerises

Des pâtes 'al dente' servies avec des tomates cerises grillées et des blancs de calamars sautés.

Les ingrédients
  • Gnocchetti Sardi : 500 g
  • Tomate(s) cerise(s) : 200 g
  • Blanc(s) de calamars : 800 g
  • Basilic : 0.5 botte(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Gros sel : 10 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
    Pour le dressage
  • Basilic : 0.25 botte(s)
  • Copeau(x) de Parmigiano Reggiano : 24 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Laver, effeuiller et ciseler le basilic.
    Dans un grand volume d'eau bouillante salée, cuire les gnocchetti pendant 2 min de moins que la durée indiquée. Les égoutter puis les arroser d'un filet d'huile d'olive.

    Couper les tomates cerises en 2 et les blancs de calamars en lanières.
    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, saisir vivement les blancs de calamars et les tomates cerises. Ajouter ensuite les pâtes et le basilic. Rectifier l'assaisonnement et bien mélanger.
  • 2) Le dressage

    Servir chaud avec des pousses de basilic et quelques copeaux de parmesan
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment préparer des calamars
Comment sauter à la poêle

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
poêle
casserole
bols

Le vin conseillé pour ce cours

Un Chardonay du Piémont