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Dip d'épinards gratiné à la mozzarella

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Dips d'épinards gratinés à la mozzarella

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Des dips fromagers à base d'épinards frais, de fromage frais et de mozzarella, parfaits pour y tremper des chips et autres crackers à l'heure de l'apéritif.

Les ingrédients (pour personnes)
    Pour l'étape 1
  • Pousse(s) d'épinard : 2 kg
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Lait 1/2 écrémé : 10 cl
  • Philadelphia : 90 g
  • Sauce anglaise : 4 goutte(s)
  • Tabasco rouge : 4 goutte(s)
  • Mozzarella : 200 g
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Pour le dressage
  • Baguette : 0.5 pièce(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez tout préparer à l'avance et enfourner juste avant l'arrivée de vos amis.»

  • 1Pour les légumes

    Préchauffer le four à 200 °C.

    Éplucher et ciseler l'oignon et l'ail.
    Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, puis faire suer l'oignon et l'ail et les colorer légèrement (environ 6 min).
    Laver les pousses d'épinards et les égoutter, puis les rajouter dans la casserole en 2 fois. Les égoutter et les presser pour enlever l'excédent de liquide, puis les réserver.
    Dans la même casserole, verser le lait et le faire chauffer. Ajouter le fromage frais et fouetter pendant environ 3 min. Rajouter ensuite les épinards, la sauce anglaise, le Tabasco et la moitié de la mozzarella taillée en cubes. Saler et poivrer.


  • 2La cuisson

    Huiler un plat à gratin, puis verser le mélange dedans et le parsemer du reste de mozzarella.
    Enfourner pendant 20 à 25 min, jusqu'à ce que les fromages aient fondu et soient bien dorés.

  • 3Le dressage

    Servir chaud avec de fines tranches de baguette grillées, des crackers ou des chips de légumes.

3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

poêle, plat à gratin, planche, couteau


5. Le vin conseillé pour ce cours

Un Chablis de Bourgogne


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de NADINE : Bonjour, dans la recette dip d'épinard , à quoi correspond la sauce anglaise (4 gouttes) et où en trouver , merci
    Cordialement
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à NADINE : Bonjour
    La sauce anglaise est, en fait, la sauce Worchestershire. On la trouve au rayon condiments au supermarché.
    Bien à vous
  • Question de AGNES : Alors finalement, j'avais choisi l'abondance - tres simplement parce que elle était plus ancienne et qu'il fallait la manger d'abord, mais aussi parce qu'en voyant la video, j'avais vraiment envie d'un bon fromage qui file :) Ca m'a donné un hybride dip/fondue tres gourmand (parce qu'en plus j'ai allegrement quadruple les quantites de fromage), je veux dire je n'ai utilise que 250g d'epinards et garde les quantites du reste. Mais c'était super bon :)
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à AGNES : Bonjour Agnès,
    Une vraie gourmande! Bravo.
    A très vite
  • Question de FRANCE : bonjour

    en réponse à votre question - je vous reçois depuis le début sur un ordi avec google chrome. j espère ne pas avoir de pbl mardi amicalement chas
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à FRANCE : Bonjour
    Tout devrait bien fonctionner.
    Bien à vous
  • Question de BRIGITTE 78 : Bonjouru
    J ai beaucoup aime cette semaine de cours sur les légumes.
    Les coupes du céleri et des choux de Bruxelles étaient très intéressantes.
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à BRIGITTE 78 : Bonjour
    Merci!
    Encore pleins de cours intéressants cette semaine.
    A très vite
  • Question de MARIE CHRISTINE : Bonjour chef, nous voilà briffé pour les légumes verts c'est une bonne chose. Et maintenant je dois vous avouer avoir de grosses lacunes en ce qui concerne la cuisson des lentilles pouvez vous m'aider?
    Merci à vous de nous faire partager toutes ces recettes succulentes
    A bientôt MCI
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à MARIE CHRISTINE : Bonjour
    Merci à vous.
    La cuisson des légumes secs est en effet un peu différent.
    Vous pouvez faire cette recette délicieuse pour tout savoir sur les lentilles en suivant ce cours en replay:
    www.atelierdeschefs.fr/fr/cours-en-ligne/785-lentilles-en-salade.php?ICN=COURS_LIGNE_SUR_DOSSIER_RECETTE
    Bien à vous
  • Question de FRANCE : bonsoir depuis hier j ai des soucis de connection ce soir je n ai pas pu voir le cours je l ai signalé à la fin
    j attends la réponse!!! depuis 2012 je suis rodée j ai tout essayé sans succés . merci de me repondre chas
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à FRANCE : Bonjour
    De notre côté nous n'avons pas de souci de connection. Sur quel apareil connectez vous? Un ordinateur? Une tablette? Votre smartphone?
    Bien à vous
  • Question de AGNES : Bonjour - mon supermarché en ligne vient de m'informer qu'ils n'avaient plus de mozzarella... argh :) Vu la recette cependant je pense que ce n'est pas trop grave et que je peux remplacer par un autre fromage - j'ai bien par contre le Philadelphia. Sinon en stock j'ai Tomme de Savoie, Brie, Cheddar ou Emmental rapé, Feta, et Abondance ... Je ne suis pas sure duquel utiliser, à mon avis ils peuvent tous bien aller?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à AGNES : Bonjour
    L'Emmenthal était probablement le meilleur choix. Vous aviez choisi lequel?
    Bien à vous

Dips d'épinards gratinés à la mozzarella

Des dips fromagers à base d'épinards frais, de fromage frais et de mozzarella, parfaits pour y tremper des chips et autres crackers à l'heure de l'apéritif.

Les ingrédients
    Pour l'étape 1
  • Pousse(s) d'épinard : 2 kg
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Lait 1/2 écrémé : 10 cl
  • Philadelphia : 90 g
  • Sauce anglaise : 4 goutte(s)
  • Tabasco rouge : 4 goutte(s)
  • Mozzarella : 200 g
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
    Pour le dressage
  • Baguette : 0.5 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Pour les légumes

    Préchauffer le four à 200 °C.

    Éplucher et ciseler l'oignon et l'ail.
    Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, puis faire suer l'oignon et l'ail et les colorer légèrement (environ 6 min).
    Laver les pousses d'épinards et les égoutter, puis les rajouter dans la casserole en 2 fois. Les égoutter et les presser pour enlever l'excédent de liquide, puis les réserver.
    Dans la même casserole, verser le lait et le faire chauffer. Ajouter le fromage frais et fouetter pendant environ 3 min. Rajouter ensuite les épinards, la sauce anglaise, le Tabasco et la moitié de la mozzarella taillée en cubes. Saler et poivrer.


  • 2) La cuisson

    Huiler un plat à gratin, puis verser le mélange dedans et le parsemer du reste de mozzarella.
    Enfourner pendant 20 à 25 min, jusqu'à ce que les fromages aient fondu et soient bien dorés.

  • 3) Le dressage

    Servir chaud avec de fines tranches de baguette grillées, des crackers ou des chips de légumes.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment suer
Comment préparer un oignon

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Poêle
plat à gratin
planche
couteau

Le vin conseillé pour ce cours

Un Chablis de Bourgogne

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de NADINE : Bonjour, dans la recette dip d'épinard , à quoi correspond la sauce anglaise (4 gouttes) et où en trouver , merci
    Cordialement
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à NADINE : Bonjour
    La sauce anglaise est, en fait, la sauce Worchestershire. On la trouve au rayon condiments au supermarché.
    Bien à vous
  • Question de AGNES : Alors finalement, j'avais choisi l'abondance - tres simplement parce que elle était plus ancienne et qu'il fallait la manger d'abord, mais aussi parce qu'en voyant la video, j'avais vraiment envie d'un bon fromage qui file :) Ca m'a donné un hybride dip/fondue tres gourmand (parce qu'en plus j'ai allegrement quadruple les quantites de fromage), je veux dire je n'ai utilise que 250g d'epinards et garde les quantites du reste. Mais c'était super bon :)
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à AGNES : Bonjour Agnès,
    Une vraie gourmande! Bravo.
    A très vite
  • Question de FRANCE : bonjour

    en réponse à votre question - je vous reçois depuis le début sur un ordi avec google chrome. j espère ne pas avoir de pbl mardi amicalement chas
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à FRANCE : Bonjour
    Tout devrait bien fonctionner.
    Bien à vous
  • Question de BRIGITTE 78 : Bonjouru
    J ai beaucoup aime cette semaine de cours sur les légumes.
    Les coupes du céleri et des choux de Bruxelles étaient très intéressantes.
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à BRIGITTE 78 : Bonjour
    Merci!
    Encore pleins de cours intéressants cette semaine.
    A très vite
  • Question de MARIE CHRISTINE : Bonjour chef, nous voilà briffé pour les légumes verts c'est une bonne chose. Et maintenant je dois vous avouer avoir de grosses lacunes en ce qui concerne la cuisson des lentilles pouvez vous m'aider?
    Merci à vous de nous faire partager toutes ces recettes succulentes
    A bientôt MCI
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à MARIE CHRISTINE : Bonjour
    Merci à vous.
    La cuisson des légumes secs est en effet un peu différent.
    Vous pouvez faire cette recette délicieuse pour tout savoir sur les lentilles en suivant ce cours en replay:
    www.atelierdeschefs.fr/fr/cours-en-ligne/785-lentilles-en-salade.php?ICN=COURS_LIGNE_SUR_DOSSIER_RECETTE
    Bien à vous
  • Question de FRANCE : bonsoir depuis hier j ai des soucis de connection ce soir je n ai pas pu voir le cours je l ai signalé à la fin
    j attends la réponse!!! depuis 2012 je suis rodée j ai tout essayé sans succés . merci de me repondre chas
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à FRANCE : Bonjour
    De notre côté nous n'avons pas de souci de connection. Sur quel apareil connectez vous? Un ordinateur? Une tablette? Votre smartphone?
    Bien à vous
  • Question de AGNES : Bonjour - mon supermarché en ligne vient de m'informer qu'ils n'avaient plus de mozzarella... argh :) Vu la recette cependant je pense que ce n'est pas trop grave et que je peux remplacer par un autre fromage - j'ai bien par contre le Philadelphia. Sinon en stock j'ai Tomme de Savoie, Brie, Cheddar ou Emmental rapé, Feta, et Abondance ... Je ne suis pas sure duquel utiliser, à mon avis ils peuvent tous bien aller?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à AGNES : Bonjour
    L'Emmenthal était probablement le meilleur choix. Vous aviez choisi lequel?
    Bien à vous