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Gratin de pâte et framboise

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Imprimer cette recette Gratin de penne, crème à l'ail et tomates

Un mélange de penne, de crème infusée à l'ail et de tomates gratiné au four avec du gruyère râpé.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Penne : 600 g
  • Tomate(s) : 2 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 2 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Gruyère râpé : 150 g
  • Gros sel : 20 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Accompagnez ce gratin de pâtes d'un petit bouquet de mesclun.»

  • 1Ce que vous pouvez faire avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher et dégermer l'ail.
  • 2Pour le gratin

    Préchauffer le four en position gril.
    Hacher finement les gousses d'ail.
    Tailler les tomates en 4 et retirer le cœur à l'aide d'un petit couteau. Détailler ensuite les "pétales" de tomates en fines lanières.

    Mettre la crème à bouillir et l'assaisonner de sel et de poivre du moulin. Hors du feu, laisser ensuite l'ail haché infuser dans la crème.

    Dans une grande casserole, faire bouillir une grande quantité d'eau avec le gros sel, puis cuire les pâtes "al dente". Les égoutter, puis ajouter un filet d'huile d'olive.

    Ajouter les lanières de tomates dans la crème infusée puis mélanger le tout avec les penne.
    Répartir ensuite cette préparation dans un moule à gratin et la parsemer de gruyère râpé. Enfourner au milieu du four pendant 10 à 15 min.

  • 3Pour le dressage

    Servir le gratin dans son plat de cuisson dès la sortie du four.
Imprimer cette recette Trifle framboise et petit-beurre

Des framboises fraîches recouvertes de yaourt nature sucré et de petits-beurre concassés.


3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

une planche, un couteau, quelques petits bols, un plat à gratin, un batteur à crème, une grande casserole.


5. Le vin conseillé pour ce cours

un sancerre.


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
Les recettes de ce cours de cuisine

Gratin de penne, crème à l'ail et tomatesUn mélange de penne, de crème infusée à l'ail et de tomates gratiné au four avec du gruyère râpé.

Trifle framboise et petit-beurreDes framboises fraîches recouvertes de yaourt nature sucré et de petits-beurre concassés.

Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment réaliser un sabayon à froid

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
un couteau
quelques petits bols
un plat à gratin
un batteur à crème
une grande casserole

Le vin conseillé pour ce cours

un sancerre.

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.