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Financier, le vrai

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Financier, le vrai

Apprendre à faire ces délicieux gâteaux de voyage au bon goût de beurre noisette et amandes. Une seule bouchée à la sortie du four et vous allez comprendre pourquoi ils sont en forme de lingots d'or.

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1. La recette de ce cours de cuisine :
Financier
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Le célèbre gâteau de voyage en forme de lingot doré, au parfum de beurre noisette et en amande.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Sucre glace : 110 g
  • Poudre d'amande : 55 g
  • Farine de blé : 35 g
  • Blanc(s) d'oeuf : 100 g
  • Beurre doux : 100 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Il est préférable de cuire les financiers au plus près du service. Pour les conserver, emballez-les individuellement, encore tièdes, dans un film alimentaire afin d'éviter qu'ils ne sèchent.»

  • 1Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Cuire le beurre "noisette" : le mettre à fondre dans une casserole et le cuire jusqu'à obtenir une coloration dorée. Lorsque le beurre arrête de mousser et qu'il ne "chante" plus, le filtrer puis le laisser tiédir.

    Mélanger les blancs d’œufs, le sucre, la farine et la poudre d'amande à la spatule sans chercher à incorporer de l'air. Ajouter ensuite le beurre fondu, puis laisser la pâte reposer.

    Beurrer des petits moules individuels, puis verser la pâte à financier dedans et enfourner pendant 20 min.

    Démouler ensuite les financiers et les poser dans les assiettes. Laisser tiédir et déguster.

2. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

bols, fouet, casserole, poche à douille, plaque


4. Le vin conseillé pour ce cours

Un thé Earl Grey


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Financier

Le célèbre gâteau de voyage en forme de lingot doré, au parfum de beurre noisette et en amande.

Les ingrédients
  • Sucre glace : 110 g
  • Poudre d'amande : 55 g
  • Farine de blé : 35 g
  • Blanc(s) d'oeuf : 100 g
  • Beurre doux : 100 g
Descriptif de la recette
  • 1) Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
  • 2) Cuire le beurre "noisette" : le mettre à fondre dans une casserole et le cuire jusqu'à obtenir une coloration dorée. Lorsque le beurre arrête de mousser et qu'il ne "chante" plus, le filtrer puis le laisser tiédir.
  • 3) Mélanger les blancs d’œufs, le sucre, la farine et la poudre d'amande à la spatule sans chercher à incorporer de l'air. Ajouter ensuite le beurre fondu, puis laisser la pâte reposer.
  • 4) Beurrer des petits moules individuels, puis verser la pâte à financier dedans et enfourner pendant 20 min.
  • 5) Démouler ensuite les financiers et les poser dans les assiettes. Laisser tiédir et déguster.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment faire un beurre noisette

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Bols
fouet
casserole
poche à douille
plaque

Le vin conseillé pour ce cours

Un thé Earl Grey

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