Financier
Le célèbre gâteau de voyage en forme de lingot doré, au parfum de beurre noisette et en amande.
Les ingrédients
- Sucre glace : 110 g
- Poudre d'amande : 55 g
- Farine de blé : 35 g
- Blanc(s) d'oeuf : 100 g
- Beurre doux : 100 g
Descriptif de la recette
- 1) Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
- 2) Cuire le beurre "noisette" : le mettre à fondre dans une casserole et le cuire jusqu'à obtenir une coloration dorée. Lorsque le beurre arrête de mousser et qu'il ne "chante" plus, le filtrer puis le laisser tiédir.
- 3) Mélanger les blancs d’œufs, le sucre, la farine et la poudre d'amande à la spatule sans chercher à incorporer de l'air. Ajouter ensuite le beurre fondu, puis laisser la pâte reposer.
- 4) Beurrer des petits moules individuels, puis verser la pâte à financier dedans et enfourner pendant 20 min.
- 5) Démouler ensuite les financiers et les poser dans les assiettes. Laisser tiédir et déguster.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
| Comment faire un beurre noisette |
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Bols |
| fouet |
| casserole |
| poche à douille |
| plaque |
Le vin conseillé pour ce cours
Un thé Earl Grey