Samoussa de boeuf épicé
De petits triangles de feuille de brick garnis de boeuf et aromates hachés et bien épicés.
Les ingrédients
- Viande de boeuf parée : 200 g
- Oignon(s) nouveau(x) : 2 pièce(s)
- Citron(s) confit au sel : 0.5 pièce(s)
- Basilic : 0.25 botte(s)
- Gingembre frais : 10 g
- Huile d'olive : 5 cl
- Mélange 5 épices : 3 g
- Feuille(s) de brick : 3 pièce(s)
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
- Roquette : 200 g
Pour le dressage
- Huile d'olive : 2 c. à soupe
- Fleur de sel : 2 pincée(s)
- Piment d'Espelette : 2 pincée(s)
Descriptif de la recette
- 1) Pour la farce
Découper la viande en petits cubes. Éplucher les oignons et les concasser. Effeuiller le basilic et le ciseler. Couper le citron confit en 2 et le vider, puis couper la chair en petits dés. Éplucher le gingembre et le râper.
Hacher tous les ingrédients dans au robot, puis assaisonner la farce de sel, de poivre et de mélange 5 épices.
- 2) Pour le montage et cuisson
Couper les feuilles de brick en 4 bandes et déposer une boule de farce sur chacune. Replier ensuite la bande en triangle.
Dans une poêle antiadhésive chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer les samoussas pendant 1 min de chaque côté. - 3) Le Dressage
Servir les samoussas chauds avec une salade de roquette bien relevée.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
| Comment saisir à la poele une viande |
| Comment plier des feuilles de brick |
| Comment hacher |
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Planche |
| couteau |
| bols |
| robot ou hachoir |
| poêle |
Le vin conseillé pour ce cours
Un Corbières du Languedoc
