En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Objectif micro-ondes Whirlpool numéro 7 : Ne pas se faire griller

Niveau
1. Partagez la photo de votre réalisation

Imprimer toutes les recettes courslive Générer la liste de courses

2. La recette de ce cours de cuisine :
Côte de boeuf grillée, pommes grenailles rôties

Imprimer cette recette Côte de boeuf grillée, pommes grenailles rôties

Une belle côte de boeuf grillée à souhait grâce au micro-ondes Jet Chef, accompagnée de petites pommes de terre dorées et rôties au thym.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Cote(s) de boeuf d'un Kilo : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Fleur de sel : 4 pincée(s)
  • Pomme(s) de terre grenaille : 800 g
  • Pour la garniture
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Huile d'olive : 2 c. à soupe
  • Thym frais : 3 branche(s)
  • Beurre doux : 25 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Pour une côte de boeuf saignante, vérifiez la température à coeur : elle doit être de 55 °C.»

  • 1Pour la côte de boeuf

    (Sortir la côte de boeuf du réfrigérateur au moins 30 min avant la cuisson.)
    La saler sur les 2 faces.
    Préchauffer le plat crisp 2 minutes et 30 secondes en mode Crips et y déposer la côte de bœuf. Cuire en mode crisp environ 7 minutes. 5 minutes sur la première face puis 2 minutes sur la deuxième face.

    Sortir la côte de bœuf, la couvrir de papier aluminium et la laisser reposer pendant 10 minutes.



  • 2Pour les pommes grenailles

    Laver les pommes de terre avec la peau, puis les sécher.
    Les tailler en 2 dans la longueur et les placer dans le plat Crisp. Les arroser d'huile d'olive, les saler. Émietter le thym frais et en parsemer les pommes de terre.
    Cuire 5 minutes en mode Crips, Retourner les pommes de terre, ajouter le beurre et terminer la cuisson 3 à 4 minutes. vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
  • 3Pour le dressage

    Tailler la cote en tranche épaisse.
    la répartir dans des assiettes chaudes, assaisonner la côte de bœuf de fleur de sel et d'un tour de moulin à poivre avant de la servir.
    Présenter à côté les pommes de terre bien chaudes avec aussi un tour de moulin à poivre.


4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Un four micro-ondes Crisp de Whirlpool, Un plat Crisp, un couteau, une planche, quelques bols.


5. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de EMY : Re bonjour Chef, quand vous dites de mettre du beurre dans les pommes de terre, que voulez-vous dire exactement? Chez nous en Belgique pour cuisiner c'est généralement de la margarine...Est-ce ça que vous mettez? Ou du beurre normal qu'on utilise pour tartiner le pain? Car celui-là brûle immédiatement non? Ou alors vous utilisez du beurre clarifié? Quand je vois beurre dans une recette je ne sais jamais duquel il s'agit (margarine ou beurre à tartiner)!
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à EMY : Bonjour
    Lorsque le beurre est dans la liste des ingrédients, il s'agit de beurre doux en général et non de la margarine. On utililise le beurre clarifié lorsque l'on veut cuire à une forte température, le beurre clarifié ne brule pas et par conséquent est plus stable. Une noix de beurre frais ajoutée en fin de cuisson va apporter du goût à votre plat.
    Merci d'avoir suivi le cours.
    Bien à vous
  • Question de EMY : Bonjour, pour les pommes de terre, est-ce qu'on peut les faire un peu reposer dans un plat avec l'huile d'olive, les herbes et un peu d'ail durant 10min AVANT de les passer au Crisp svp? Histoire qu'elles prennent bien le goût...Ou alors ça les empêchera de rotir correctement?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à EMY : Bonjour
    Pas de souci, le plat Crisp va très bien fonctionner de cette manière.
    Bien à vous
  • Question de PASCAL : du Boeuf au micro onde MDR
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à PASCAL : Bonjour
    Vous allez être étonné!
    A très vite

Côte de boeuf grillée, pommes grenailles rôties

Une belle côte de boeuf grillée à souhait grâce au micro-ondes Jet Chef, accompagnée de petites pommes de terre dorées et rôties au thym.

Les ingrédients
  • Cote(s) de boeuf d'un Kilo : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Fleur de sel : 4 pincée(s)
  • Pomme(s) de terre grenaille : 800 g
    Pour la garniture
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Huile d'olive : 2 c. à soupe
  • Thym frais : 3 branche(s)
  • Beurre doux : 25 g
Descriptif de la recette
  • 1) Pour la côte de boeuf

    (Sortir la côte de boeuf du réfrigérateur au moins 30 min avant la cuisson.)
    La saler sur les 2 faces.
    Préchauffer le plat crisp 2 minutes et 30 secondes en mode Crips et y déposer la côte de bœuf. Cuire en mode crisp environ 7 minutes. 5 minutes sur la première face puis 2 minutes sur la deuxième face.

    Sortir la côte de bœuf, la couvrir de papier aluminium et la laisser reposer pendant 10 minutes.



  • 2) Pour les pommes grenailles

    Laver les pommes de terre avec la peau, puis les sécher.
    Les tailler en 2 dans la longueur et les placer dans le plat Crisp. Les arroser d'huile d'olive, les saler. Émietter le thym frais et en parsemer les pommes de terre.
    Cuire 5 minutes en mode Crips, Retourner les pommes de terre, ajouter le beurre et terminer la cuisson 3 à 4 minutes. vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
  • 3) Pour le dressage

    Tailler la cote en tranche épaisse.
    la répartir dans des assiettes chaudes, assaisonner la côte de bœuf de fleur de sel et d'un tour de moulin à poivre avant de la servir.
    Présenter à côté les pommes de terre bien chaudes avec aussi un tour de moulin à poivre.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment tableau de température de cuisson des viandes
Comment préparer des pommes de terre

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Un four micro-ondes Crisp de Whirlpool
Un plat Crisp
un couteau
une planche
quelques bols
Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de EMY : Re bonjour Chef, quand vous dites de mettre du beurre dans les pommes de terre, que voulez-vous dire exactement? Chez nous en Belgique pour cuisiner c'est généralement de la margarine...Est-ce ça que vous mettez? Ou du beurre normal qu'on utilise pour tartiner le pain? Car celui-là brûle immédiatement non? Ou alors vous utilisez du beurre clarifié? Quand je vois beurre dans une recette je ne sais jamais duquel il s'agit (margarine ou beurre à tartiner)!
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à EMY : Bonjour
    Lorsque le beurre est dans la liste des ingrédients, il s'agit de beurre doux en général et non de la margarine. On utililise le beurre clarifié lorsque l'on veut cuire à une forte température, le beurre clarifié ne brule pas et par conséquent est plus stable. Une noix de beurre frais ajoutée en fin de cuisson va apporter du goût à votre plat.
    Merci d'avoir suivi le cours.
    Bien à vous
  • Question de EMY : Bonjour, pour les pommes de terre, est-ce qu'on peut les faire un peu reposer dans un plat avec l'huile d'olive, les herbes et un peu d'ail durant 10min AVANT de les passer au Crisp svp? Histoire qu'elles prennent bien le goût...Ou alors ça les empêchera de rotir correctement?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à EMY : Bonjour
    Pas de souci, le plat Crisp va très bien fonctionner de cette manière.
    Bien à vous
  • Question de PASCAL : du Boeuf au micro onde MDR
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à PASCAL : Bonjour
    Vous allez être étonné!
    A très vite