Côte de boeuf grillée, pommes grenailles rôties
Une belle côte de boeuf grillée à souhait grâce au micro-ondes Jet Chef, accompagnée de petites pommes de terre dorées et rôties au thym.
Les ingrédients
- Cote(s) de boeuf d'un Kilo : 1 pièce(s)
- Sel fin : 4 pincée(s)
- Moulin à poivre : 4 tour(s)
- Fleur de sel : 4 pincée(s)
- Pomme(s) de terre grenaille : 800 g
- Sel fin : 4 pincée(s)
Pour la garniture
- Moulin à poivre : 4 tour(s)
- Huile d'olive : 2 c. à soupe
- Thym frais : 3 branche(s)
- Beurre doux : 25 g
Descriptif de la recette
- 1) Pour la côte de boeuf
(Sortir la côte de boeuf du réfrigérateur au moins 30 min avant la cuisson.)
La saler sur les 2 faces.
Préchauffer le plat crisp 2 minutes et 30 secondes en mode Crips et y déposer la côte de bœuf. Cuire en mode crisp environ 7 minutes. 5 minutes sur la première face puis 2 minutes sur la deuxième face.
Sortir la côte de bœuf, la couvrir de papier aluminium et la laisser reposer pendant 10 minutes.
- 2) Pour les pommes grenailles
Laver les pommes de terre avec la peau, puis les sécher.
Les tailler en 2 dans la longueur et les placer dans le plat Crisp. Les arroser d'huile d'olive, les saler. Émietter le thym frais et en parsemer les pommes de terre.
Cuire 5 minutes en mode Crips, Retourner les pommes de terre, ajouter le beurre et terminer la cuisson 3 à 4 minutes. vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. - 3) Pour le dressage
Tailler la cote en tranche épaisse.
la répartir dans des assiettes chaudes, assaisonner la côte de bœuf de fleur de sel et d'un tour de moulin à poivre avant de la servir.
Présenter à côté les pommes de terre bien chaudes avec aussi un tour de moulin à poivre.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
| Comment tableau de température de cuisson des viandes |
| Comment préparer des pommes de terre |
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Un four micro-ondes Crisp de Whirlpool |
| Un plat Crisp |
| un couteau |
| une planche |
| quelques bols |
Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
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Question de EMY : Re bonjour Chef, quand vous dites de mettre du beurre dans les pommes de terre, que voulez-vous dire exactement? Chez nous en Belgique pour cuisiner c'est généralement de la margarine...Est-ce ça que vous mettez? Ou du beurre normal qu'on utilise pour tartiner le pain? Car celui-là brûle immédiatement non? Ou alors vous utilisez du beurre clarifié? Quand je vois beurre dans une recette je ne sais jamais duquel il s'agit (margarine ou beurre à tartiner)!
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Réponse d'un Chef de l'atelier à EMY : Bonjour
Lorsque le beurre est dans la liste des ingrédients, il s'agit de beurre doux en général et non de la margarine. On utililise le beurre clarifié lorsque l'on veut cuire à une forte température, le beurre clarifié ne brule pas et par conséquent est plus stable. Une noix de beurre frais ajoutée en fin de cuisson va apporter du goût à votre plat.
Merci d'avoir suivi le cours.
Bien à vous -
Question de EMY : Bonjour, pour les pommes de terre, est-ce qu'on peut les faire un peu reposer dans un plat avec l'huile d'olive, les herbes et un peu d'ail durant 10min AVANT de les passer au Crisp svp? Histoire qu'elles prennent bien le goût...Ou alors ça les empêchera de rotir correctement?
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Réponse d'un Chef de l'atelier à EMY : Bonjour
Pas de souci, le plat Crisp va très bien fonctionner de cette manière.
Bien à vous -
Question de PASCAL : du Boeuf au micro onde MDR
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Réponse d'un Chef de l'atelier à PASCAL : Bonjour
Vous allez être étonné!
A très vite
