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Objectif micro-ondes Whirlpool numéro 4 : être le roi ou la reine de la galette

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Une galette des rois ultra rapide Au four micro-ondes Crisp

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Rentrez dans le secret des rois pour découvrir la cuisson de notre galette frangipane grâce au four micro-ondes Whirlpool Crisp.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 2 pièce(s)
  • Pour la crème
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 30 g
  • Farine de blé : 15 g
  • Lait 1/2 écrémé : 12 cl
  • Pour l'étape 2
  • Beurre doux : 60 g
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Poudre d'amande : 150 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Pour le reste de la recette
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Eau : 2 cl

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«La frangipane est un mélange de 2/3 de crème d'amande et d'un tier de crème pâtissière. Une galette avec uniquement de la crème d'amande c'est un Pithiviers. »

  • 1Réaliser la crème pâtissière

    Porter le lait à ébullition. Blanchir l’œuf et le sucre, puis ajouter la farine et le lait bouillant. Remettre dans la casserole et cuire pendant 3 min dès reprise de l'ébullition.
    Verser ensuite la crème dans un plat garni de film alimentaire et la laisser refroidir.
  • 2Préparer la crème d'amande et la frangipane

    Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter la poudre d'amande et le beurre à température ambiante. Mélanger énergiquement.

    Détendre la crème pâtissière bien froide au fouet, puis ajouter la crème d'amande et mélanger. Remplir ensuite une poche à douille de ce mélange.
  • 3Pour le montage

    Fouetter le jaune d'œuf restant avec un peu d'eau pour réaliser la dorure.

    Couper 2 disques de pâte l'un de la taille du plat Crisp, le second légèrement plus grand.

    Disposer le 1er disque de pâte sur le plat Crisp, passer un peu de dorure sur le bord.
    garnir de crème sur 1 cm d'épaisseur (ne pas oublier la fève). Poser ensuite le 2e disque par-dessus et bien souder les bords.
    Marquer les bords en les quadrillant avec la lame d'un couteau, dans un sens puis dans l'autre.
    Dorer le dessus de la galette et décorer avec la lame d'un couteau.

    sélectionner le Chef Menu : 10. Gateau puis le programme 10.tarte aux fruits
  • 4Pour la dégustation

    Laisser tiédir la tarte juste avant de la déguster.


4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Un four micro-ondes Crisp, un plat Crisp, 3 bols, 1 casserole, 1 pinceau, 1 fouet , 1 spatule, 1 poche a douille


5. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de SABRINA : Bonjour, combien de temps cuire la galette avec un four traditionnel ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à SABRINA : Il faut compter entre 30 et 35 minutes de cuisson.
    Bien à vous
  • Question de CLAUDE : Et si je devais la cuire au four traditionnel combien de temps de cuisson?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à CLAUDE : Bonjour
    environ 30 minutes de cuisson; 10 minutes à 200° et puis 20 minutes à 180°
    Bien à vous

Une galette des rois ultra rapide Au four micro-ondes Crisp

Rentrez dans le secret des rois pour découvrir la cuisson de notre galette frangipane grâce au four micro-ondes Whirlpool Crisp.

Les ingrédients
  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 2 pièce(s)
    Pour la crème
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 30 g
  • Farine de blé : 15 g
  • Lait 1/2 écrémé : 12 cl
    Pour l'étape 2
  • Beurre doux : 60 g
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Poudre d'amande : 150 g
  • Sucre en poudre : 100 g
    Pour le reste de la recette
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Eau : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1) Réaliser la crème pâtissière

    Porter le lait à ébullition. Blanchir l’œuf et le sucre, puis ajouter la farine et le lait bouillant. Remettre dans la casserole et cuire pendant 3 min dès reprise de l'ébullition.
    Verser ensuite la crème dans un plat garni de film alimentaire et la laisser refroidir.
  • 2) Préparer la crème d'amande et la frangipane

    Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter la poudre d'amande et le beurre à température ambiante. Mélanger énergiquement.

    Détendre la crème pâtissière bien froide au fouet, puis ajouter la crème d'amande et mélanger. Remplir ensuite une poche à douille de ce mélange.
  • 3) Pour le montage

    Fouetter le jaune d'œuf restant avec un peu d'eau pour réaliser la dorure.

    Couper 2 disques de pâte l'un de la taille du plat Crisp, le second légèrement plus grand.

    Disposer le 1er disque de pâte sur le plat Crisp, passer un peu de dorure sur le bord.
    garnir de crème sur 1 cm d'épaisseur (ne pas oublier la fève). Poser ensuite le 2e disque par-dessus et bien souder les bords.
    Marquer les bords en les quadrillant avec la lame d'un couteau, dans un sens puis dans l'autre.
    Dorer le dessus de la galette et décorer avec la lame d'un couteau.

    sélectionner le Chef Menu : 10. Gateau puis le programme 10.tarte aux fruits
  • 4) Pour la dégustation

    Laisser tiédir la tarte juste avant de la déguster.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment réaliser une crème patissière
Comment utiliser correctement un four

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Un four micro-ondes Crisp
un plat Crisp
3 bols
1 casserole
1 pinceau
1 fouet
1 spatule
1 poche a douille
Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de SABRINA : Bonjour, combien de temps cuire la galette avec un four traditionnel ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à SABRINA : Il faut compter entre 30 et 35 minutes de cuisson.
    Bien à vous
  • Question de CLAUDE : Et si je devais la cuire au four traditionnel combien de temps de cuisson?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à CLAUDE : Bonjour
    environ 30 minutes de cuisson; 10 minutes à 200° et puis 20 minutes à 180°
    Bien à vous