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Le merveilleux

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Le merveilleux

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Un délicieux merveilleux minute aux épices et aux copeaux de chocolat blanc.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Grosse(s) meringue(s) : 4 pièce(s)
  • Pour la crème
  • Crème liquide entière : 50 cl
  • Sucre glace : 30 g
  • Mélange d'épices pour pain d'épices : 5 g
    Pour le reste de la recette
  • Chocolat blanc : 200 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez garnir les meringues de mousse au chocolat et les couvrir de copeaux de chocolat noir.»

  • 1Pour les meringues

    Râper délicatement le dessus de 2 meringues afin de les aplanir.
  • 2Pour la crème

    Verser la crème liquide entière dans la cuve du batteur muni du fouet (tout doit être froid).
    Commencer à monter la crème doucement au départ. Ajouter le sucre glace petit à petit et augmenter la vitesse du batteur progressivement jusqu'à atteindre la pleine vitesse. Ajouter les épices lorsque la crème est presque montée (elle est prête lorsqu'elle tient dans les branches du fouet).
    Réserver ensuite au frais.
  • 3Pour les copeaux

    Réaliser des copeaux de chocolat blanc à l'aide d'un économe.
  • 4Pour le montage

    A l'aide d'une spatule, étaler un peu de crème sur une meringue puis la couvrir d'une autre meringue. Masquer ensuite les deux meringues avec de la crème chantilly pain d'épice. Couvrir entièrement le merveilleux de copeaux de chocolat blanc et servir aussitôt.

3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

râpe, batteur, économe, spatule, assiette de présentation


5. Le vin conseillé pour ce cours

Un champagne


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de EVE : Bonsoir chef! Avez vous une autre astuce pour réaliser des copeaux de chocolat sans utiliser un économe?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à EVE : Bonjour
    Le bord d'un emporte pièce fonctionne très bien aussi.
    Bien à vous
  • Question de JACQUES : Bonsoir chef peux t on prendre par ex des meringues café et faire une chantilly au café
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à JACQUES : Bonjour
    Oui, sans problème.
    Bien à vous

Le merveilleux

Un délicieux merveilleux minute aux épices et aux copeaux de chocolat blanc.

Les ingrédients
  • Grosse(s) meringue(s) : 4 pièce(s)
    Pour la crème
  • Crème liquide entière : 50 cl
  • Sucre glace : 30 g
  • Mélange d'épices pour pain d'épices : 5 g
    Pour le reste de la recette
  • Chocolat blanc : 200 g
Descriptif de la recette
  • 1) Pour les meringues

    Râper délicatement le dessus de 2 meringues afin de les aplanir.
  • 2) Pour la crème

    Verser la crème liquide entière dans la cuve du batteur muni du fouet (tout doit être froid).
    Commencer à monter la crème doucement au départ. Ajouter le sucre glace petit à petit et augmenter la vitesse du batteur progressivement jusqu'à atteindre la pleine vitesse. Ajouter les épices lorsque la crème est presque montée (elle est prête lorsqu'elle tient dans les branches du fouet).
    Réserver ensuite au frais.
  • 3) Pour les copeaux

    Réaliser des copeaux de chocolat blanc à l'aide d'un économe.
  • 4) Pour le montage

    A l'aide d'une spatule, étaler un peu de crème sur une meringue puis la couvrir d'une autre meringue. Masquer ensuite les deux meringues avec de la crème chantilly pain d'épice. Couvrir entièrement le merveilleux de copeaux de chocolat blanc et servir aussitôt.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Fouetter de la crème
Connaitre et identifier les mélanges d'épices

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Râpe
batteur
économe
spatule
assiette de présentation

Le vin conseillé pour ce cours

Un champagne

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de EVE : Bonsoir chef! Avez vous une autre astuce pour réaliser des copeaux de chocolat sans utiliser un économe?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à EVE : Bonjour
    Le bord d'un emporte pièce fonctionne très bien aussi.
    Bien à vous
  • Question de JACQUES : Bonsoir chef peux t on prendre par ex des meringues café et faire une chantilly au café
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à JACQUES : Bonjour
    Oui, sans problème.
    Bien à vous