"Fromage blanc" de macadamia aux herbes, crackers sans gluten
Un 'fromage' végétal fait à base de noix de macademia et des biscuits salés croquants aux graines et sans gluten.
Les ingrédients
- Noix de macadamia : 200 g
Pour l'étape 1
- Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
- Vinaigre de cidre : 1 cl
- Huile d'olive : 2 cl
- Ciboulette : 0.5 botte(s)
- Persil plat : 0.25 botte(s)
- Fleur de sel : 4 pincée(s)
- Farine de pois chiches : 150 g
Pour le(s) biscuit(s)
- Graines de tournesol : 50 g
- Graine(s) de cumin : 4 c. à café
- Huile d'olive : 4 c. à soupe
- Sel fin : 2 pincée(s)
- Eau : 1 cl
Descriptif de la recette
- 1) Pour les noix de macademia
Faire tremper les noix de macademia au moins 2 heures dans de l'eau froide.
Laver et ciseler les herbes
Presser le jus d'un citron jaune.
Egoutter les noix et les verser dans le bol du robot avec les herbes, jus de citron et sel. Mixer. Ajouter l'huile d'olive et mixer à nouveau. Vous devez obtenir une pâte assez lisse.
Gouter et rectifier l'assaisonnement. Réserver. - 2) Pour les crackers
Préchauffez le four à 200°.
Tamiser ensemble la farine de pois-chiche, le sel et l’huile d’olive.
Pétrir afin d’obtenir une pâte bien lisse, ajouter une cuillère à soupe d’eau froide si besoin.
Abaisser la pâte sur 3 mm sur une plaque allant au four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Ajouter les graines sur la pâte et faites-les pénétrer à l’aide du rouleau à pâtisserie. Découpez en losanges et enfourner 20-25 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
| Comment abaisser une pâte |
| Comment ciseler (en vidéo) |
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Planche |
| couteau |
| bols |
| robot |
| plaque à pâtisserie |
Le vin conseillé pour ce cours
Un champagne brut
