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Cookies au beurre de cacahuète

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Cookies au beurre de cacahuète

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Des cookies croustillants au beurre de cacahuète et aux éclats de cacahuètes grillés.

Les ingrédients (pour pieces)
  • Beurre de cacahuète : 110 g
  • Beurre doux : 115 g
  • Sucre en poudre : 95 g
  • Sucre vergeoise : 70 g
  • Farine de blé : 150 g
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Bicarbonate de sodium : 5 g
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Cacahuète(s) concassée(s) : 50 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Pour plus de gourmandises, vous pouvez rajouter des pépites de chocolat.»

  • 1Pour la pâte

    A l'aide d'un mixeur, mélanger le beurre doux avec les sucres. Ajouter l'oeuf entier et mélanger.
    Tamiser la farine, bicarbonate et sel fin dans un saladier à part.

    Ajouter les ingrédients secs en trois fois en mélangeant avant chaque rajout.
    Ajouter le beurre de cacahuètes et bien mélanger. La préparation doit être lisse.
    A l'aide d'une maryse, ajouter les cacahuètes concassées.

  • 2Pour la cuisson

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Former des petites boules de pâte et les ranger sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'une fourchette trempée dans un peu de farine, marquer les cookies dans un sens puis dans l'autre pour faire un quadrillage.
    Enfourner pendant 10 à 15 min, jusqu'à ce que les cookies prennent une couleur légèrement dorée.

    Les débarrasser sur une grille pour refroidir.

3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, saladiers, fouets, plaque à pâtisserie, papier sulfurisé


5. Le vin conseillé pour ce cours

Un chocolat chaud


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de JOELLE : Je viens de faire ces cookies , j'ai divisé les quantités par 2, j'ai mis à la place des éclats de chocolat à la place des cacahuètes mais le résultat n'était pas au RV : trop plat, et surtout trop gras et c'est dommage
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à JOELLE : Bonjour
    Si vous avez mis des pépites de chocolat et non du chocolat fondu, vous auriez du avoir un bon résultat. Vous pouvez réessayer avec une recette complète.
    Bien à vous
  • Question de EMMANUELLE : Je n'ai que du bicarbonate de soude à la maison, cela peut il convenir?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à EMMANUELLE : Bonjour
    Le bicarbonate de soude et le bicarbonate de sodium sont exactment pareils lorsqu'il s'agit de la pâtisserie pour remplacer la levure.
    Donc, aucun souci.
    Bien à vous
  • Question de EMMANUELLE : Quelle sorte de cacahuète dois-je acheter? Non salées? Grillées?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à EMMANUELLE : Bonjour
    Des cacahuètes salées conviennent très bien.
    Bien à vous
  • Question de CORINNE DIT CAMPO : Bonjour Chef,

    je n'aime pas la cacahuète...:( mais le gâteau est gourmand. Par quoi pourrait - on remplacer ?
    merci d'avance pour si possible cuisiner en ligne ce jour là.
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à CORINNE DIT CAMPO : Bonjour
    Vous pourrez remplacer par la purée d'amandes ou de noisettes et des amandes ou noisettes concassées.
    Bien à vous

Cookies au beurre de cacahuète

Des cookies croustillants au beurre de cacahuète et aux éclats de cacahuètes grillés.

Les ingrédients
  • Beurre de cacahuète : 110 g
  • Beurre doux : 115 g
  • Sucre en poudre : 95 g
  • Sucre vergeoise : 70 g
  • Farine de blé : 150 g
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Bicarbonate de sodium : 5 g
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Cacahuète(s) concassée(s) : 50 g
Descriptif de la recette
  • 1) Pour la pâte

    A l'aide d'un mixeur, mélanger le beurre doux avec les sucres. Ajouter l'oeuf entier et mélanger.
    Tamiser la farine, bicarbonate et sel fin dans un saladier à part.

    Ajouter les ingrédients secs en trois fois en mélangeant avant chaque rajout.
    Ajouter le beurre de cacahuètes et bien mélanger. La préparation doit être lisse.
    A l'aide d'une maryse, ajouter les cacahuètes concassées.

  • 2) Pour la cuisson

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Former des petites boules de pâte et les ranger sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'une fourchette trempée dans un peu de farine, marquer les cookies dans un sens puis dans l'autre pour faire un quadrillage.
    Enfourner pendant 10 à 15 min, jusqu'à ce que les cookies prennent une couleur légèrement dorée.

    Les débarrasser sur une grille pour refroidir.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment choisir et utiliser le matériel de cuisson

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
saladiers
fouets
plaque à pâtisserie
papier sulfurisé

Le vin conseillé pour ce cours

Un chocolat chaud

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de JOELLE : Je viens de faire ces cookies , j'ai divisé les quantités par 2, j'ai mis à la place des éclats de chocolat à la place des cacahuètes mais le résultat n'était pas au RV : trop plat, et surtout trop gras et c'est dommage
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à JOELLE : Bonjour
    Si vous avez mis des pépites de chocolat et non du chocolat fondu, vous auriez du avoir un bon résultat. Vous pouvez réessayer avec une recette complète.
    Bien à vous
  • Question de EMMANUELLE : Je n'ai que du bicarbonate de soude à la maison, cela peut il convenir?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à EMMANUELLE : Bonjour
    Le bicarbonate de soude et le bicarbonate de sodium sont exactment pareils lorsqu'il s'agit de la pâtisserie pour remplacer la levure.
    Donc, aucun souci.
    Bien à vous
  • Question de EMMANUELLE : Quelle sorte de cacahuète dois-je acheter? Non salées? Grillées?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à EMMANUELLE : Bonjour
    Des cacahuètes salées conviennent très bien.
    Bien à vous
  • Question de CORINNE DIT CAMPO : Bonjour Chef,

    je n'aime pas la cacahuète...:( mais le gâteau est gourmand. Par quoi pourrait - on remplacer ?
    merci d'avance pour si possible cuisiner en ligne ce jour là.
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à CORINNE DIT CAMPO : Bonjour
    Vous pourrez remplacer par la purée d'amandes ou de noisettes et des amandes ou noisettes concassées.
    Bien à vous