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Pommes de terre rôties et farcies

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Pommes de terre rôties et farcies

Des pommes de terre rôties au four puis vidées et farcies à la purée de pommes de terre, poitrine fumée et brie. Un plat du quotidien très gourmand et savoureux.

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1. La recette de ce cours de cuisine :
Pomme de terre farcie à la poitrine fumée et au brie
Imprimer cette recette Pomme de terre farcie à la poitrine fumée et au brie

Une pomme de terre en robe des champs, farcie aux lardons et au brie et ensuite gratinée au four. En accompagnement ou en plat unique, la pomme de terre devient le centre du repas!

Les ingrédients (pour personnes)
  • Pomme(s) de terre Bintje : 4 pièce(s)
  • Gros sel : 0.5 kg
  • Pour la farce
  • Lardon(s) fumé(s) : 150 g
  • Ciboulette : 1 botte(s)
  • Beurre doux : 100 g
  • Crème liquide entière : 50 cl
  • Brie de Meaux : 100 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Noix de muscade râpée : 4 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez varier les fromages et ajouter du jambon cru et de la sauge pour un autre saveur.»

  • 1Les pommes de terre

    Préchauffer le four à 180°

    Brosser les pommes de terre.
    Déposer le gros sel dans le fond d'un plat et poser les pommes de terre. Faire rôtir environ 45 minutes selon la taille de pommes de terre.
  • 2La farce

    Faire sauter les lardons dans une poêle sans matière grasse.
    Les egoutter.
    Ciseler la ciboulette.
    Au terme de la cuisson des pommes de terre, les retirer du four, les couper en deux.
    Retirer la pulpe sans abimer la peau.

    Faire bouillir la crème et le beurre dans une casserole et incorporer la pulpe de pomme de terre. Mélanger vivement. Ajouter les lardons, la ciboulette ciselée et la moitié du brie coupé en morceaux. Mélanger.
    Assaisonnez de sel fin, poivre et muscade.
  • 3Le montage et cuisson

    Préchauffer le four en postion grill

    Garnir les pommes de terre avec la farce. Parsemer du reste de brie taillé en dés et faire gratiner au four 4 minutes.
  • 4Dressage

    Servir les pommes de terre chauds avec une salade d'endive et noix.

2. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, bols, plaque à pâtisserie


4. Le vin conseillé pour ce cours

Un Reuilly


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Pomme de terre farcie à la poitrine fumée et au brie

Une pomme de terre en robe des champs, farcie aux lardons et au brie et ensuite gratinée au four. En accompagnement ou en plat unique, la pomme de terre devient le centre du repas!

Les ingrédients
  • Pomme(s) de terre Bintje : 4 pièce(s)
  • Gros sel : 0.5 kg
    Pour la farce
  • Lardon(s) fumé(s) : 150 g
  • Ciboulette : 1 botte(s)
  • Beurre doux : 100 g
  • Crème liquide entière : 50 cl
  • Brie de Meaux : 100 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Noix de muscade râpée : 4 g
Descriptif de la recette
  • 1) Les pommes de terre

    Préchauffer le four à 180°

    Brosser les pommes de terre.
    Déposer le gros sel dans le fond d'un plat et poser les pommes de terre. Faire rôtir environ 45 minutes selon la taille de pommes de terre.
  • 2) La farce

    Faire sauter les lardons dans une poêle sans matière grasse.
    Les egoutter.
    Ciseler la ciboulette.
    Au terme de la cuisson des pommes de terre, les retirer du four, les couper en deux.
    Retirer la pulpe sans abimer la peau.

    Faire bouillir la crème et le beurre dans une casserole et incorporer la pulpe de pomme de terre. Mélanger vivement. Ajouter les lardons, la ciboulette ciselée et la moitié du brie coupé en morceaux. Mélanger.
    Assaisonnez de sel fin, poivre et muscade.
  • 3) Le montage et cuisson

    Préchauffer le four en postion grill

    Garnir les pommes de terre avec la farce. Parsemer du reste de brie taillé en dés et faire gratiner au four 4 minutes.
  • 4) Dressage

    Servir les pommes de terre chauds avec une salade d'endive et noix.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment ciseler (en vidéo)
Comment gratiner

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
bols
plaque à pâtisserie

Le vin conseillé pour ce cours

Un Reuilly

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