Cours de cuisine : Vive le Printemps !
En été, difficile de se mettre derrière les fourneaux ! Trop chaud et pas trop faim non plus. Heureusement qu'i-Chef est là : voici une liste de recettes avec très peu de cuisson et très fraîches afin de continuer à se faire plaisir en cuisine, même en cas de forte chaleur !
Poulet rôti panzanella
- - Poulet rôti panzanella
Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment découper une volaille cuite
Taboulé aux légumes grillés et féta
- - Taboulé aux légumes grillées et aux dés de feta
Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment griller des légumes
Soupe glacée de petits pois à la menthe
- - Soupe glacée de petits pois à la menthe
Summer Bowl
- - Summer bowl aux gambas, pêches et verveine
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment décortiquer des gambas - Comment etuver ou poeler un légume
Lobster roll
- - Lobster roll
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment monter une sauce mayonnaise - Comment préparer des radis
Oeufs à la neige coco et crème anglaise à la mangue
- - Oeufs à la neige coco, crème anglaise à la mangue
Brochettes de magret et melon, coulis de melon épicé
- - Brochette de magret au melon
Crunchy gambas et houmous de fèves
- - Crunchy gambas, pois chiches sautés et houmous de fèves
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment décortiquer des gambas - Comment plier des feuilles de brick - Comment sauter à la poêle
"Je fais quoi avec... un chou chinois ?"
- - Sashimi saumon daurade et salade de chou au miso
Tartare de boeuf en aller-retour
- - Tartare de boeuf aller retour et courgettes croustillantes
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment saisir à la poele une viande - Comment tailler des tranches à la mandoline - Comment cuire des chips au four
"Je fais quoi avec...des lentilles corail?"
- - Salade fraicheur de lentilles corail au saumon fumé
Tartare de veau aux petits pois
- - Tartare de veau et petits pois frais
Tiramisu rapido fraises-pistaches
- - Tiramisu aux fraises et aux pistaches
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment réaliser un sabayon à froid - Comment fouetter de la crème - Comment préparer des fraises
Poisson cru comme à Tahiti
- - Poisson cru à la tahitienne
Rouleaux de printemps crabe avocat
- - Rouleaux de printemps crabe- avocat
Salade de poulet rôti et mayo maison
- - Salade de poulet grillé
Tartare de saumon aux agrumes
- - Tartare de saumon aux agrumes, salade croquante de chou aux cacahuètes
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment désâreter un filet de poisson - Comment préparer un chou chinois - Comment tailler un tartare de poisson
Buddha Bowl
- - Buddha Bowl tout veggie
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment préparer un avocat - Comment sauter à la poêle - Comment compoter des fruits ou des légumes
Brochette de poulet au citron confit
- - Brochette de poulet au citron confit et tagliatelles de courgettes
Poke Bowl
- - Poke bol saumon mariné
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment tailler en batonnet - Comment tailler en julienne - Comment désâreter un filet de poisson
Mousse au chocolat vegan de la Guinguette d'Angèle
- - Mousse au chocolat vegan de la Guinguette d'Angèle
Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment fondre du chocolat
Carpaccio de daurade au citron vert, émulsion de salicorne
- - Carpaccio de daurade au citron vert, émulsion salicorne
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment désâreter un filet de poisson - Comment emulsionner - Comment ciseler (en vidéo)
Gaspacho blanc
- - Gaspacho blanc (ajo blanco)
Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment préparer de l'ail
Nougat glacé
- - Nougat glacé, éclats d'amandes caramélisées
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment réaliser une meringue italienne - Comment fouetter de la crème - Comment cuire une crème anglaise
Nage de rhubarbe à la verveine
- - Nage de rhubarbe à la verveine, framboises fraiches et éclats de sésame caramélisé
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment eplucher de la rhubarbe - Comment cuire un caramel à sec
Sorbet minute framboise thym citron
- - Sorbet framboise minute au thym citron
Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment abaisser une pâte
Bortsch glacé à la crème de chèvre
- - Bortsch glacé à la crème de chèvre
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment emincer des oignons - Comment utiliser une poche à douille - Comment ciseler des herbes
Tataki de boeuf à l'ail et au gingembre
- - Tataki de boeuf ail et gingembre
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment utiliser une mandoline - Comment saisir à la poele un pavé - Comment préparer du gingembre
Tartare de boeuf à l'italienne
- - Tartare de boeuf à l'italienne et rosti de pomme de terre
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment monter une sauce mayonnaise - Comment tailler un tartare de viande - Comment emincer
Cervelle de canut
- - Cervelle de canut lyonnais
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment ciseler des échalotes - Comment ciseler des herbes - Comment hacher de l'ail
Tiramisu minute
- - Tiramisu minute
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment réaliser un sabayon à froid - Comment fouetter de la crème
Verrine de fraises au mascarpone
- - Verrine de fraises au mascarpone
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment monter des blancs en neige - Comment réaliser un sabayon à froid - Comment préparer des fraises
Caesar Salad aux aiguillettes de poulet grillé
- - Caesar Salad aux aiguillettes de volailles
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment faire des copeaux de parmesan - Comment préparer de l'ail - Comment préparer des salades
Terrine de lotte aux piquillos et au basilic
- - Terrine de lotte, basilic et piquillos
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment hacher et réaliser une farce fine - Comment hacher des herbes
