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Cours de cuisine : Le fruit dans tous ses états

Avec le retour des beaux jours, rien de mieux que de profiter des repas ensoleillés avec de délicieuses recettes aux fruits, en salé comme en sucré ! Fruits rouges, exotiques, agrumes... le plus dur va être de choisir !

Crêpes soufflées à la framboise

Niveau Moyen
  • - Crêpes soufflées aux framboises et à l'anis vert

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment monter des blancs en neige - Comment réaliser une meringue française - Comment réaliser une crème patissière


Chocolat et fraises en dessert à l'assiette

Niveau Moyen
  • - Crème et ganache au chocolat, carpaccio de fraises et tuile chocolat sésame noir

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment réaliser une crème patissière - Comment réaliser une crème légère - Comment préparer une ganache au chocolat


Cornet au chocolat et émulsion de pistache

  • - Cornet au chocolat, mousse de pistache et framboises

Verrine de fraises au mascarpone

Niveau Facile
  • - Verrine de fraises au mascarpone

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment monter des blancs en neige - Comment réaliser un sabayon à froid - Comment préparer des fraises


Muffins à la pomme et au streusel

Niveau Moyen
  • - Muffins à la pomme et au streusel

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment préparer une pâte sucrée ou sablée - Comment préparer des pommes



Rose de pomme Miss Chef en fin feuilletage, caramel au jus de pomme

Niveau Difficile
  • - Rose de pomme Miss Chef en fin feuilletage, caramel au jus de pomme

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment utiliser une mandoline - Comment réaliser une crème patissière - Comment cuire un caramel à sec

Cours en accès libre

Note 10 avis

Pavé de cabillaud en croute de sel et d'agrumes

Niveau Moyen
  • - Pavé de cabillaud en croûte de sel, d'épices et d'agrumes

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment connaitre et identifier les épices entières - Comment cuire en croûte de sel


Cheesecake au lemon curd sans cuisson

Niveau Difficile
  • - Cheesecake au lemon curd sans cuisson

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment zester un citron - Comment monter des blancs en neige - Comment réaliser un fond de tarte à base de biscuit


Tarte sablée à la mangue

Niveau Moyen
  • - Tarte sablée à la mangue

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment utiliser une poche à douille - Comment eplucher une mangue - Comment préparer une pâte sucrée ou sablée


Tarte aux quetsches amandine

Niveau Moyen
  • - Tarte aux quetsches amandine

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment abaisser une pâte - Comment préparer une pâte sucrée ou sablée



Crumble aux deux pommes

Niveau Moyen
  • - Crumble chic aux 2 pommes, fève tonka et spéculoos

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment réaliser un fond de tarte à base de biscuit - Comment compoter des fruits ou des légumes


Crumble aux nectarines et myrtilles façon cobbler

  • - Crumble aux nectarines et myrtilles façon cobbler

Smoothie de tomates

Niveau Moyen
  • - Smoothie de tomates

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment tailler en dés - Comment compoter des fruits ou des légumes


Pain perdu à la vanille, poêlée d'abricots

Niveau Moyen
  • - Pain perdu à la vanille, poêlée d'abricots à la lavande

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment préparer une gousse de vanille - Comment sauter à la poêle


Gâteau à l'ananas caramélisé

Niveau Facile
  • - Gâteau à l'ananas

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment monter des blancs en neige - Comment réaliser un sabayon à froid



Soupe glacée de tomates coeur de boeuf

Niveau Moyen
  • - Soupe glacée de tomates Coeur de Boeuf et beignet de Green Zebra

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment tailler en mirepoix - Comment monter des blancs en neige


Confiture d'abricot aux amandes et à la vanille

Niveau Moyen
  • - Confiture d'abricots à la vanille et aux amandes

Principale technique enseignée dans ce cours:

Comment préparer une gousse de vanille


Pêches rôties à la crème d'amaretti

Niveau Difficile
  • - Pêches rôties à la verveine et farcies à la crème d'amaretti, crème anglaise à la verveine

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment cuire une crème anglaise - Comment monder une pêche


Clafoutis aux cerises

Niveau Difficile
  • - Clafoutis aux cerises, caramel de framboise au Grand Marnier

Principale technique enseignée dans ce cours:

Comment cuire un caramel à sec


Tiramisu aux framboises

Niveau Moyen
  • - Tiramisu aux framboises et au prosecco

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment fouetter de la crème - Comment réaliser un fond de tarte à base de biscuit