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Cours de cuisine : Saveurs orientales

Huuuuum, ça sent l'été, le soleil, les grillades et les saveurs estivales s'invitent de nouveau dans nos assiettes. Profitez du retour du soleil pour (re)découvrir toutes nos délicieuses recettes aux notes orientales.

Kefta légers au poisson et aux herbes fraîches

  • - Kefta de poisson menthe-coriandre et purée fine de carottes au curcuma

Pastilla de poulet aux fruits secs

  • - Pastilla de poulet à la crème de coriandre

Crevettes à la chermoula

Niveau Moyen
  • - Crevettes à la chermoula

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment décortiquer des gambas - Comment eplucher des Poivrons au four - Comment choisir et utiliser ses couteaux. - Comment connaitre et identifier les herbes fraîches - Comment connaitre et identifier les piments - Comment connaitre et identifier les épices entières - Comment connaitre et identifier les aromates - Comment choisir et utiliser son matériel de découpe - Comment choisir et utiliser le matériel de cuisson - Comment tableau de température de cuisson des crustacés - Comment mariner : marinade minute


Tajine de cabillaud nacré cuisiné comme un couscous

Niveau Moyen
  • - Tajine de cabillaud nacré cuisiné comme un couscous

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment ciseler des oignons - Comment désâreter un filet de poisson - Comment saisir à la poele un pavé de poisson


Les brick tunisiennes

Niveau Moyen
  • - Brick traditionnelle tunisienne au boeuf

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment emincer des oignons - Comment plier des feuilles de brick



Les keftas

Niveau Difficile
  • - Kefta d'agneau aux herbes et aux épices douces

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment piquer des brochettes - Comment hacher au hachoir


Le tajine

Niveau Moyen
  • - Tajine d'agneau aux 5 épices, navets glacés au gingembre et au safran

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment emincer des oignons - Comment etuver ou poeler un légume


Autour du houmous

Niveau Facile
  • - Houmous au naturel, kebbe et fatayers

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment ciseler des herbes - Comment réduire en purée au robot