Cours de cuisine : Saveurs orientales
Huuuuum, ça sent l'été, le soleil, les grillades et les saveurs estivales s'invitent de nouveau dans nos assiettes. Profitez du retour du soleil pour (re)découvrir toutes nos délicieuses recettes aux notes orientales.
Kefta légers au poisson et aux herbes fraîches
- - Kefta de poisson menthe-coriandre et purée fine de carottes au curcuma
Pastilla de poulet aux fruits secs
- - Pastilla de poulet à la crème de coriandre
Crevettes à la chermoula
- - Crevettes à la chermoula
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment décortiquer des gambas - Comment eplucher des Poivrons au four - Comment choisir et utiliser ses couteaux. - Comment connaitre et identifier les herbes fraîches - Comment connaitre et identifier les piments - Comment connaitre et identifier les épices entières - Comment connaitre et identifier les aromates - Comment choisir et utiliser son matériel de découpe - Comment choisir et utiliser le matériel de cuisson - Comment tableau de température de cuisson des crustacés - Comment mariner : marinade minute
Tajine de cabillaud nacré cuisiné comme un couscous
- - Tajine de cabillaud nacré cuisiné comme un couscous
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment ciseler des oignons - Comment désâreter un filet de poisson - Comment saisir à la poele un pavé de poisson
Les brick tunisiennes
- - Brick traditionnelle tunisienne au boeuf
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment emincer des oignons - Comment plier des feuilles de brick
Les keftas
- - Kefta d'agneau aux herbes et aux épices douces
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment piquer des brochettes - Comment hacher au hachoir
Le tajine
- - Tajine d'agneau aux 5 épices, navets glacés au gingembre et au safran
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment emincer des oignons - Comment etuver ou poeler un légume
Autour du houmous
- - Houmous au naturel, kebbe et fatayers
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment ciseler des herbes - Comment réduire en purée au robot
