Une cuillère pour mamaaaannnn, une cuillère pour... Avec ces recettes de soupes, les petits comme les grands vont en redemander, ça on peut vous le garantir ! Rien de telle qu'une bonne soupe réconfortante pour mettre tout le monde d'accord. Allez, vous en reprendrez bien un peu, non ?
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment suer - Comment préparer des champignons - Comment réduire en purée au blender
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Comment saisir à la poele une viande - Comment parer, éplucher de la viande
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Comment préparer des poireaux - Comment réduire en purée au blender - Comment effilocher une cuisse de canard confite
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Comment monter une sauce mayonnaise - Comment fileter une lotte
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Comment emincer des oignons - Comment réduire en purée au blender - Comment passer au chinois
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Comment suer - Comment préparer un chou fleur - Comment emincer
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Comment connaitre et identifier les sauces exotiques - Comment tailler en biseaux - Comment ciseler des herbes
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Comment ouvrir des coquillages à cru - Comment réduire un liquide - Comment préparer des pommes de terre
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Comment préparer des topinambours - Comment cuire des chips au four
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Comment décortiquer des gambas - Comment fileter un poisson en 4 filets
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Comment lever des segments d'agrume - Comment réaliser un velouté
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Comment cuire des pâtes sèches - Comment hacher
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Comment décortiquer des langoustines - Comment monter des ravioles - Comment réaliser une bisque
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Comment cuire à la marinière - Comment emulsionner
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Comment décortiquer des gambas - Comment monter des ravioles
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Comment emincer des oignons - Comment sauter à la poêle - Comment réaliser un velouté
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Comment réaliser un fumet de poisson - Comment fouetter de la crème
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Comment préparer des herbes fraîches - Comment passer au chinois
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Comment préparer des champignons - Comment ciseler des herbes
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Comment tailler en brunoise - Comment etuver ou poeler un légume
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Comment monter des ravioles - Comment réaliser un velouté