Cours de cuisine : 1001 salades
Plein d'idées salades pour ensoleiller votre été !
Salade de betteraves crues et cuites
- - Carpaccio de betteraves crues et cuites à l'huile de menthe
Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment préparer des herbes fraîches
Salade grecque
- - Salade grecque comme un wrap de laitue
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment tailler en brunoise - Comment ciseler des herbes
Salade de riz chic
- - Salade de riz noir, oeuf mollet et effiloché de maquereau
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment désâreter un filet de poisson - Comment cuire des œufs mollets
Salade thaï
- - Salade de papaye verte et gambas
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment décortiquer des gambas - Comment utiliser une mandoline
Salade de pommes de terre chic
- - Salade de pommes de terre primeurs aux coques, vinaigrette aux agrumes
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment lever des segments d'agrume - Comment préparer des pommes de terre
Lentilles en salade
- - Salade de lentilles au saumon fumé, sauce gribiche et œuf poché
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment tailler en brunoise - Comment pocher des œufs
Salade niçoise revisitée
- - Salade niçoise au thon
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment emincer - Comment préparer un artichaut
Salade de Farfalle
- - Salade de farfalle et gambas
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment décortiquer des gambas - Comment cuire des pâtes sèches
Saumon & salade croquante
- - Saumon cuit à la vapeur de menthe, salade croquante de soja et tomates cerises
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment désâreter un filet de poisson - Comment ciseler des herbes
Salade de Gambas
- - Semoule à la confiture de lait, lamelles de fraises
- - Gambas sautées sur salade de farfalle et coulis de poivrons
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment décortiquer des gambas - Comment ciseler des échalotes
Salade d'avocat et crevettes
- - Salade d'avocat et crevettes
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment monter une sauce mayonnaise - Comment ciseler des herbes
Salade caesar et ballotine de volaille à l'estragon
- - La salade caesar, ballottine de volaille à l'estragon
Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment saisir à la poele une viande
