Cours de cuisine : Recettes du monde
Parce que l'on adore voyager mais que l'on ne peut pas toujours prendre de vacances, nous vous avons concocté une belle liste de recettes du monde entier ! N'oubliez pas la crème solaire et le guide touristique, le tour du monde en assiette c'est tout de suite en cuisine !
Kefta légers au poisson et aux herbes fraîches
- - Kefta de poisson menthe-coriandre et purée fine de carottes au curcuma
"Je fais quoi avec ..... un paquet de betteraves cuites ?"
- - Houmous de betterave, feta et grenade
Pastilla de poulet aux fruits secs
- - Pastilla de poulet à la crème de coriandre
Tonkatsu de porc
- - Tonkatsu de porc japonais et riz à sushi
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment paner à l'anglaise - Comment trancher des picatta et des médaillons
Tonkatsu de porc
- - Tonkatsu de porc japonais et riz à sushi
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment paner à l'anglaise - Comment trancher des picatta et des médaillons
Tacos de pollo pibil et tortillas maison
- - Tacos de Pollo Pibil
Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment mariner : marinade minute
Tacos de pollo pibil et tortillas maison
- - Tacos de Pollo Pibil
Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment mariner : marinade minute
Saumon à la vapeur de tilleul
- - Pavé de saumon à la vapeur de tilleul, sauce raita
Colombo de porc Antillais pour les pressés
- - Colombo de porc express comme aux Antilles
Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment saisir à la poele une viande
Moqueca de Bahia de La Cuisine de Bernard
- - Moqueca de Bahia
Moqueca de Bahia de La Cuisine de Bernard
- - Moqueca de Bahia
Buddha Bowl
- - Buddha Bowl tout veggie
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment préparer un avocat - Comment sauter à la poêle - Comment compoter des fruits ou des légumes
Falafel vite fait
- - Falafel
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment préparer des herbes fraîches - Comment préparer de l'ail
Nems croustillants au poulet
- - Nems croustillant au poulet
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment utiliser une feuille de riz - Comment plier une feuille de riz en nem
Curry indien de Bollywood Kitchen
- - Poulet à la pâte de curry indienne et au lait de coco
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment ciseler des oignons - Comment saisir à la poele une viande - Comment connaitre et identifier les aromates
Curry indien de Bollywood Kitchen
- - Poulet à la pâte de curry indienne et au lait de coco
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment ciseler des oignons - Comment saisir à la poele une viande - Comment connaitre et identifier les aromates
Chawarma de poulet
- - Chawarma au poulet
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment trancher une escalope - Comment préparer de l'ail - Comment sauter à la poêle
Scotch Eggs
- - Scotch Eggs
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment cuire des œufs mollets - Comment frire des éléments panés
Ramen
- - Ramen au porc et aux légumes
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment saisir à la poele une viande - Comment parer, éplucher de la viande
Poke Bowl
- - Poke bol saumon mariné
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment tailler en batonnet - Comment tailler en julienne - Comment désâreter un filet de poisson
Poulet sweet and sour
- - Poulet sweet and sour, nouilles sautées aux légumes
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment emincer - Comment sauter à la poêle - Comment napper
Wings de poulet "buffalo" et sauce crémeuse au roquefort
- - Wings de poulet "Buffalo" et sauce au roquefort
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment tailler en batonnet - Comment préparer un oignon
Pancakes au sirop d'érable
- - Pancakes au sirop d'érable
Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment sauter à la poêle
Arancini à la tomate mozarella
- - Arancini à la mozzarella et aux tomates séchées
Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment frire des éléments panés
Pad Thai
- - Pad Thai, vermicelles de riz sautés aux gambas et cacahuètes
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment décortiquer des gambas - Comment cuire au wok - Comment ciseler (en vidéo)
Corn Bread
- - Pain de maïs au sautoir
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment saler : une pincée de sel - Comment connaitre et identifier les piments - Comment emincer
Crevettes à la chermoula
- - Crevettes à la chermoula
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment décortiquer des gambas - Comment mariner : marinade minute
Empanadas argentines
- - Empanadas argentines
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment ciseler des oignons - Comment saisir à la poele une viande - Comment abaisser une pâte - Comment préparer des pommes de terre
Tajine de cabillaud nacré cuisiné comme un couscous
- - Tajine de cabillaud nacré cuisiné comme un couscous
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment ciseler des oignons - Comment désâreter un filet de poisson - Comment saisir à la poele un pavé de poisson
Cheesecake au lemon curd sans cuisson
- - Cheesecake au lemon curd sans cuisson
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment zester un citron - Comment monter des blancs en neige - Comment réaliser un fond de tarte à base de biscuit
Soupe thaïe au poulet
- - Soupe thaïe, Tom Kha Kai, au poulet et lait de coco
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment connaitre et identifier les sauces exotiques - Comment tailler en biseaux - Comment ciseler des herbes
Ananas rôti entier, caramel passion
- - Ananas rôti entier, caramel passion
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment caraméliser une crème - Comment utiliser un couteau
Samoussa de boeuf épicé
- - Samoussa de boeuf épicé
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment saisir à la poele une viande - Comment plier des feuilles de brick - Comment hacher
La soupe de palourdes "Clam Chowder"'
- - Soupe de palourdes "clam chowder"
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment ouvrir des coquillages à cru - Comment réduire un liquide - Comment préparer des pommes de terre
Pavé de saumon, sauce hollandaise
- - Pavé de saumon à l'unilatéral, sauce hollandaise
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment monter une sauce hollandaise - Comment cuisson à l'unilatéral
Pumpkin Pie
- - Pumpkin pie
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment abaisser une pâte - Comment préparer une pâte sucrée ou sablée
Escalope de veau viennoise, condiment citron, câpres
- - Escalope de veau viennois, condiment citron, capres
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment lever des segments d'agrume - Comment saisir à la poêle un steak ou une escalope
Endives à la flamande
- - Endives à la flamande
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment faire un roux - Comment gratiner
Zuppa di matrimonio
- - Zuppa de matrimonio: Soupe de veau, épinards et pâtes orzo
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment cuire des pâtes sèches - Comment hacher
Le dhal de lentilles corail
- - Dhal de lentilles corail , condiment raita
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment ciseler des oignons - Comment suer
Pork Buns
- - Pork Bun (petites brioches vapeur farcies au porc)
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment tailler en brunoise - Comment connaitre et identifier les sauces exotiques
Cannelés Bordelais
- - Cannelés très vanillés
Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment utiliser correctement un four
Ravioles de gambas en soupe Phô
- - Ravioles de gambas en soupe phô
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment décortiquer des gambas - Comment monter des ravioles
Ceviche de daurade avocat et pamplemousse rose
- - Ceviche de daurade avocat et pamplemousse rose, croustillant au sésame
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment préparer un avocat - Comment enlever la peau d'un poisson
Chile con carne
- - Chile con carne
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment ciseler des oignons - Comment hacher - Comment saisir à la poêle un steak ou une escalope
Dim sum crabe et cébettes
- - Dim Sum au crabe et cébettes thaïes
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment connaitre et identifier les sauces exotiques - Comment ciseler (en vidéo)
Gâteau à l'ananas caramélisé
- - Gâteau à l'ananas
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment monter des blancs en neige - Comment réaliser un sabayon à froid
Moussaka traditionnelle
- - Moussaka traditionnelle
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment saisir à la poele une viande - Comment ciseler (en vidéo) - Comment sauter à la poêle
Le porc au caramel
- - Porc au caramel chinois
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment saisir à la poele une viande - Comment emincer
Salade grecque
- - Salade grecque comme un wrap de laitue
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment tailler en brunoise - Comment ciseler des herbes
Les brick tunisiennes
- - Brick traditionnelle tunisienne au boeuf
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment emincer des oignons - Comment plier des feuilles de brick
Salade thaï
- - Salade de papaye verte et gambas
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment décortiquer des gambas - Comment utiliser une mandoline
Les nouilles façon thaïe
- - Nouilles sautées façon Thaïe
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment cuire au wok - Comment sauter à la poêle
Les keftas
- - Kefta d'agneau aux herbes et aux épices douces
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment piquer des brochettes - Comment hacher au hachoir
Tempura et gambas
- - Tempura de gambas épicé, émulsion avocat-coco
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment décortiquer des gambas - Comment utiliser un siphon
Le tajine
- - Tajine d'agneau aux 5 épices, navets glacés au gingembre et au safran
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment emincer des oignons - Comment etuver ou poeler un légume
Les nems
- - Nems au porc
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment utiliser une feuille de riz - Comment plier une feuille de riz en nem
Autour du houmous
- - Houmous au naturel, kebbe et fatayers
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment ciseler des herbes - Comment réduire en purée au robot
Les lasagnes
- - Lasagne à la bolognaise
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment réaliser une sauce béchamel - Comment cuire des pâtes sèches - Comment réaliser une sauce au vin
Les samoussas au poulet
- - Samoussa de volaille aux légumes croquants
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment plier des feuilles de brick - Comment ciseler des échalotes
Osso-buco
- - Osso-buco
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment emincer des oignons - Comment cuire en ragout à brun
Le riz cantonais
- - Riz cantonais aux mille saveurs
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment cuire du riz étuvé - Comment etuver ou poeler une viande
La soupe thaï
- - Soupe thaï de lait de coco et galanga : Tom Kha aux Saint-Jacques
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment préparer des champignons - Comment ciseler des herbes
Le canard à l'orange
- - Canard à l'orange et navets glacés
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment lever des segments d'agrume - Comment cuire un caramel à sec
Le canard à l'orange
- - Canard à l'orange et navets glacés
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment lever des segments d'agrume - Comment cuire un caramel à sec
