Cours de cuisine : Desserts légers d'été
Pain perdu à la vanille, poêlée d'abricots
- - Pain perdu à la vanille, poêlée d'abricots à la lavande
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment préparer une gousse de vanille - Comment sauter à la poêle
Madeleines au citron
- - Madeleines au miel, citron et fleur de sel
Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment mettre du beurre à fondre
Confiture d'abricot aux amandes et à la vanille
- - Confiture d'abricots à la vanille et aux amandes
Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment préparer une gousse de vanille
Pêches rôties à la crème d'amaretti
- - Pêches rôties à la verveine et farcies à la crème d'amaretti, crème anglaise à la verveine
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment cuire une crème anglaise - Comment monder une pêche
Tiramisu aux framboises
- - Tiramisu aux framboises et au prosecco
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment fouetter de la crème - Comment réaliser un fond de tarte à base de biscuit
La crème brûlée
- - Crème brûlée à la vanille
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment cuire un caramel à sec - Comment choisir et utiliser le matériel de cuisson
L'île flottante
- - Île flottante, crème anglaise à la vanille
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment monter des blancs en neige - Comment cuire une crème anglaise
Le melon en soupe
- - Soupe de melon et mangue à la menthe, brochette de gambas au citron vert
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment décortiquer des gambas - Comment eplucher une mangue
Le melon en soupe
- - Soupe de melon et mangue à la menthe, brochette de gambas au citron vert
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment décortiquer des gambas - Comment eplucher une mangue
La tarte aux fraises
- - Tarte sablée aux fraises, crème pâtissière à la vanille
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment réaliser une crème patissière - Comment préparer une pâte sucrée ou sablée
Le riz au lait
- - Riz au lait à la mangue caramélisée
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment fouetter de la crème - Comment cuire un caramel à sec
Tarte normande
- - Tarte aux pommes façon normande
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment abaisser une pâte - Comment préparer une pâte sucrée ou sablée
Le canard en sucré salé
- - Brochette de canard et de poire au sésame.
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment saisir à la poele une viande - Comment piquer des brochettes
La figue en mille et une feuilles
- - Mille-feuille dentelle, crème légère à la vanille et aux figues, fraîcheur de fraises et framboises
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment utiliser une poche à douille - Comment fouetter de la crème
Ravioles sucrées
- - Ravioles de pommes et poires pochées à la fève tonka
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment monter des ravioles - Comment cuire un caramel à sec
La panna cotta à l'agar agar
- - Panna cotta à l'agar agar et coulis de framboises
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment gélifier avec de l'agar agar - Comment réduire en purée au blender
La pâtisserie - l'apple Pie
- - Apple pie
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment abaisser une pâte - Comment préparer une pâte sucrée ou sablée
Panna cotta citron vert & fraises
- - Panna cotta au citron vert, fraises au jus et sacristain noix de coco
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment préparer un jus de fruits translucide - Comment utiliser de la gélatine en feuille - Comment préparer des fraises
La pâtisserie - La charlotte
- - Charlotte pommes et miel
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment cuire un sirop - Comment monter des blancs en neige - Comment réaliser une génoise - Comment utiliser de la gélatine en feuille - Comment clarifier un liquide
