Cours de cuisine : Recettes de votre enfance

Rappelez-vous, il y a quelques années lorsque, poussé(e) par la gourmandise, vous galopiez en direction de la cuisine d'où une alléchante odeur sortait du four ! Huuuummmm ! Çà y est, vous vous revoyez en culotte courte, mordant allègrement dans votre pâtisserie préférée ! A vos madeleines de Proust et rendez-vous derrière les fourneaux !

Madeleines au citron

Niveau Facile
  • - Madeleines au miel, citron et fleur de sel

Principale technique enseignée dans ce cours:

Comment mettre du beurre à fondre


Confiture d'abricot aux amandes et à la vanille

Niveau Moyen
  • - Confiture d'abricots à la vanille et aux amandes

Principale technique enseignée dans ce cours:

Comment préparer une gousse de vanille


Clafoutis aux cerises

Niveau Difficile
  • - Clafoutis aux cerises, caramel de framboise au Grand Marnier

Principale technique enseignée dans ce cours:

Comment cuire un caramel à sec


Eclair tout chocolat

Niveau Difficile
  • - Eclair au chocolat

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment préparer une pâte à choux - Comment réaliser une crème patissière


Les cupcakes

Niveau Difficile
  • - Cupcake chocolat-beurre de cacahuètes et éclats de caramel

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment cuire un caramel à sec - Comment préparer une pâte à cake



La crème brûlée

Niveau Difficile
  • - Crème brûlée à la vanille

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment cuire un caramel à sec - Comment choisir et utiliser le matériel de cuisson


L'île flottante

Niveau Difficile
  • - Ile flottante, le classique

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment monter des blancs en neige - Comment cuire une crème anglaise


Cake marbré

Niveau Moyen
  • - Cake marbré chocolat-banane

Principale technique enseignée dans ce cours:

Comment préparer une pâte à cake


La charlotte aux fraises

Niveau Difficile
  • - Charlotte aux fraises en entremet

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment monter des blancs en neige - Comment utiliser de la gélatine en feuille - Comment préparer des fraises - Comment puncher un biscuit


Les gaufres

Niveau Facile
  • - Pâte à gaufres

Principale technique enseignée dans ce cours:

Comment monter des blancs en neige



La tarte aux fraises

Niveau Moyen
  • - Tarte sablée aux fraises, crème pâtissière à la vanille

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment réaliser une crème patissière - Comment préparer une pâte sucrée ou sablée


Les pommes au four

Niveau Moyen
  • - Pomme confite au four, streusel aux noix

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment préparer une pâte à crumble - Comment préparer des pommes


Le riz au lait

Niveau Difficile
  • - Riz au lait à la mangue caramélisée

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment fouetter de la crème - Comment cuire un caramel à sec


La guimauve

Niveau Facile
  • - Guimauve à la mangue

Principale technique enseignée dans ce cours:

Comment utiliser de la gélatine en feuille


Muffin au chocolat

Niveau Facile
  • - Muffins tout chocolat

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment monter des blancs en neige - Comment utiliser du chocolat



Le flan traditionnel

Niveau Difficile
  • - Flan pâtissier classique

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment foncer une pâte - Comment réaliser une crème patissière


La mousse au chocolat

Niveau Facile
  • - Mousse au chocolat

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment monter des blancs en neige - Comment utiliser du chocolat


Tarte normande

Niveau Moyen
  • - Tarte aux pommes façon normande

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment abaisser une pâte - Comment préparer une pâte sucrée ou sablée


La pâtisserie - l'apple Pie

Niveau Moyen
  • - Apple pie

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment abaisser une pâte - Comment préparer une pâte sucrée ou sablée


Crêpes en folie

Niveau Moyen
  • - Crêpes roulées crème chocolat-noisette

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment cuire des crêpes à la crêpière - Comment réduire en purée au blender - Comment mettre du beurre à fondre



La pâtisserie - Le baba au rhum

Niveau Difficile
  • - Baba au rhum ambré traditionnel

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment cuire un sirop - Comment fouetter de la crème - Comment préparer une pâte à savarin - Comment préparer des fraises


La pâtisserie : la tarte au citron meringuée

Niveau Difficile
  • - La tarte citron meringuée

Principales techniques enseignées dans ce cours:

Comment foncer une pâte - Comment réaliser une meringue française - Comment préparer une pâte sucrée ou sablée - Comment cuire à blanc un fond de pâte - Comment Étaler au rouleau à pâtisserie