Cours de cuisine : Sur le pouce
La streetfood, on adore tous ça, c'est comme un petit péché mignon auprès duquel on aime toujours revenir ! Voici une belle liste de recettes de streefood qui va vous faire faire le tour du monde ! Attention : la dégustation est meilleure avec les doigts !
Kefta légers au poisson et aux herbes fraîches
- - Kefta de poisson menthe-coriandre et purée fine de carottes au curcuma
Le roll de vos rêves avec Planet Sushi - Le Phoenix
- - Le Phoenix
La pâte à pizza maison des Pizzaïolo
- - Pâte à pizza à la farine complète
- - La pâte à pizza aux herbes
Fingers de saumon et frites de panais
- - Fingers de saumon géant, dip à l'aneth
Batonnets veggies panés et crème avocat-chou fleurs
- - Tofu pané comme des batonnets de poisson, crème avocat-chou fleur
Tonkatsu de porc
- - Tonkatsu de porc japonais et riz à sushi
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment paner à l'anglaise - Comment trancher des picatta et des médaillons
Tonkatsu de porc
- - Tonkatsu de porc japonais et riz à sushi
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment paner à l'anglaise - Comment trancher des picatta et des médaillons
Tacos de pollo pibil et tortillas maison
- - Tacos de Pollo Pibil
Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment mariner : marinade minute
Le Burger Big Fernand
- - Le Burger Big Fernand revisté
Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment saisir à la poêle un steak ou une escalope
Lobster roll
- - Lobster roll
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment monter une sauce mayonnaise - Comment préparer des radis
Lobster roll
- - Lobster roll
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment monter une sauce mayonnaise - Comment préparer des radis
Falafel vite fait
- - Falafel
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment préparer des herbes fraîches - Comment préparer de l'ail
Gyoza à la volaille et à la citronnelle
- - Gyoza à la volaille et à la citronnelle, sauce soja miel et gingembre
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment hacher au hachoir - Comment préparer du gingembre - Comment monter des gyoza
Satay de volaille, sauce cacahuètes
- - Satay de volaille, sauce cacahuète et riz basmati à la cardamome
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment piquer des brochettes - Comment préparer du gingembre - Comment mariner : marinade minute
Cromesquis de mozzarella au romarin
- - Cromesquis de mozzarella au romarin
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment paner à l'anglaise - Comment hacher des herbes - Comment frire des éléments panés
Boulettes de quinoa et spaghetti de courgettes
- - Boulettes de quinoa et spaghetti de courgettes
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment ciseler des oignons - Comment ciseler des herbes - Comment etuver ou poeler un légume
Caesar Salad aux aiguillettes de poulet grillé
- - Caesar Salad aux aiguillettes de volailles
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment faire des copeaux de parmesan - Comment préparer de l'ail - Comment préparer des salades
Arancini à la tomate mozarella
- - Arancini à la mozzarella et aux tomates séchées
Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment frire des éléments panés
Pad Thai
- - Pad Thai, vermicelles de riz sautés aux gambas et cacahuètes
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment décortiquer des gambas - Comment cuire au wok - Comment ciseler (en vidéo)
Empanadas argentines
- - Empanadas argentines
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment ciseler des oignons - Comment saisir à la poele une viande - Comment abaisser une pâte - Comment préparer des pommes de terre
Cheesecake au lemon curd sans cuisson
- - Cheesecake au lemon curd sans cuisson
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment zester un citron - Comment monter des blancs en neige - Comment réaliser un fond de tarte à base de biscuit
Samoussa de boeuf épicé
- - Samoussa de boeuf épicé
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment saisir à la poele une viande - Comment plier des feuilles de brick - Comment hacher
Pork Buns
- - Pork Bun (petites brioches vapeur farcies au porc)
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment tailler en brunoise - Comment connaitre et identifier les sauces exotiques
Dim sum crabe et cébettes
- - Dim Sum au crabe et cébettes thaïes
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment connaitre et identifier les sauces exotiques - Comment ciseler (en vidéo)
La pizza
- - Pizza maison quatre saisons
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment préparer une pâte à pizza - Comment cuire une sauce tomate
Autour du houmous
- - Houmous au naturel, kebbe et fatayers
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment ciseler des herbes - Comment réduire en purée au robot
Burger de saumon
- - Burger de saumon au fromage frais, pommes de terre rattes confites
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment monter une sauce mayonnaise - Comment hacher
Le véritable cheesecake new-yorkais
- - Cheesecake Américain, coulis de fruits rouges à la vanille
Un délicieux burger au goût du Sud-Ouest
- - Burger Périgord
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment saisir à la poele une viande - Comment saisir à la poele une tranche de foie gras - Comment parer, éplucher de la viande - Comment ciseler des échalotes
Apéro autour du caviar d'aubergines
- - Caviar d'aubergines en verrine et en mille feuilles
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment préparer une pâte à crumble - Comment ciseler (en vidéo) - Comment préparer une aubergine
Bagel fraîcheur
- - Bagel maquereaux, roquette et carottes
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment tailler en julienne - Comment ciseler des herbes
Le cup cake
- - Pâte à cupcakes
- - Glaçage araignée et perles de sucre pour cupcakes
- - Garniture de mangue caramélisée et glaçage chocolat pour cupcakes
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment monter des blancs en neige - Comment réaliser un sabayon à froid - Comment réduire en purée à la main
Cookies, brownies et whoopies
- - Les cookies aux M&M's
- - Whoopies au Nutella
- - Le brownie chocolat et noix
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment monter des blancs en neige - Comment coucher des macarons - Comment clarifier un liquide
