Cours de cuisine : Recettes faciles et gourmandes
Des amis débarquent à l’improviste ? Un plat rapide à préparer entre le boulot et le dodo ? Pas de panique ! Notre Chef a choisi pour vous quelques recettes rapides à réaliser et pourtant délicieuses !
Le filet trop mignon, coquillettes au chorizo des Fils à Maman
- - Filet trop mignon en croute, risotto de coquillettes au chorizo
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment trancher des picatta et des médaillons - Comment frire des éléments panés
Gaspacho blanc
- - Gaspacho blanc (ajo blanco)
Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment préparer de l'ail
Mouclade au curry
- - Mouclade au curry
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment laver des coquillages - Comment ciseler (en vidéo) - Comment préparer une échalote
Sorbet minute framboise thym citron
- - Sorbet framboise minute au thym citron
Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment abaisser une pâte
Brochettes de magret de canard aux abricots
- - Brochette de magret de canard et abricot au barbecue, sauce miel-moutarde
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment parer un filet de canard - Comment piquer des brochettes - Comment réduire un liquide
Croustillant de fromage au pesto
- - Croustillant de fromage et pesto, sauce tomate
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment tailler en batonnet - Comment plier des feuilles de brick - Comment cuire une sauce tomate
Bortsch glacé à la crème de chèvre
- - Bortsch glacé à la crème de chèvre
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment emincer des oignons - Comment utiliser une poche à douille - Comment ciseler des herbes
Brandade de morue
- - Brandade de morue
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment monter une sauce mayonnaise - Comment cuisson à l'anglaise des pommes de terre
Tataki de boeuf à l'ail et au gingembre
- - Tataki de boeuf ail et gingembre
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment utiliser une mandoline - Comment saisir à la poele un pavé - Comment préparer du gingembre
Cromesquis de mozzarella au romarin
- - Cromesquis de mozzarella au romarin
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment paner à l'anglaise - Comment hacher des herbes - Comment frire des éléments panés
Cervelle de canut
- - Cervelle de canut lyonnais
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment ciseler des échalotes - Comment ciseler des herbes - Comment hacher de l'ail
Quiche Lorraine
- - Quiche lorraine
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment abaisser une pâte - Comment sauter à la poêle
Tiramisu minute
- - Tiramisu minute
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment réaliser un sabayon à froid - Comment fouetter de la crème
Velouté de petits pois et croutons à la mimolette
- - Velouté de petits pois frais et croutons à la mimolette
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment emincer des oignons - Comment réduire en purée au blender - Comment passer au chinois
Pancakes au sirop d'érable
- - Pancakes au sirop d'érable
Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment sauter à la poêle
Légumes primeur en tempura
- - Légumes primeurs à la tempura, mayonnaise wasabi
Verrine de fraises au mascarpone
- - Verrine de fraises au mascarpone
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment monter des blancs en neige - Comment réaliser un sabayon à froid - Comment préparer des fraises
Pavé de lieu jaune laqué au miel et sésame
- - Pavés de lieu jaune snackés au miel et au sésame
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment désâreter un filet de poisson - Comment préparer des champignons - Comment sauter à la poêle
Salade tiède de radis, lentilles betteraves et chèvre frais
- - Salade tiède de radis, lentilles et betteraves au chèvre frais
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment tailler en dés - Comment préparer des radis - Comment etuver ou poeler un légume
Penne à la crème de thon et au chou kale
- - Penne à la crème de thon et au chou kale
Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment cuire des pâtes sèches
Gnochetti aux calamars et tomates cerises
- - Gnocchetti aux calamars et tomates cerises
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment préparer des calamars - Comment sauter à la poêle
Pad Thai
- - Pad Thai, vermicelles de riz sautés aux gambas et cacahuètes
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment décortiquer des gambas - Comment cuire au wok - Comment ciseler (en vidéo)
Oeuf de caille poché, toast melba et tapenade noir
- - Oeuf de caille poché, toast melba et tapenade noir
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment préparer de l'ail - Comment mettre du beurre à fondre
Pommes de terre rôties et farcies
- - Pomme de terre farcie à la poitrine fumée et au brie
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment ciseler (en vidéo) - Comment gratiner
Cromesquis de foie gras pané aux cèpes
- - Cromesquis de foie gras à la chapelure de cèpes
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment paner à l'anglaise - Comment frire des éléments panés
Crème caramel à la vanille et noisettes caramélisées
- - Crème caramel à la vanille et noisettes caramélisées
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment cuire un caramel à sec - Comment choisir et utiliser le matériel de cuisson
Mini-gâteaux de crabe comme à Cape Cod
- - Mini-gâteaux de crabe comme à Cape Cod
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment monter une sauce mayonnaise - Comment ciseler (en vidéo)
Smoothie de tomates
- - Smoothie de tomates
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment tailler en dés - Comment compoter des fruits ou des légumes
Pain perdu à la vanille, poêlée d'abricots
- - Pain perdu à la vanille, poêlée d'abricots à la lavande
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment préparer une gousse de vanille - Comment sauter à la poêle
Quiche au thon et aux poivrons
- - Quiche thon, feta et poivrons verts
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment foncer une pâte - Comment sauter à la poêle
Madeleines au citron
- - Madeleines au miel, citron et fleur de sel
Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment mettre du beurre à fondre
Confiture d'abricot aux amandes et à la vanille
- - Confiture d'abricots à la vanille et aux amandes
Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment préparer une gousse de vanille
Clafoutis aux cerises
- - Clafoutis aux cerises, caramel de framboise au Grand Marnier
Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment cuire un caramel à sec
Salade de betteraves crues et cuites
- - Carpaccio de betteraves crues et cuites à l'huile de menthe
Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment préparer des herbes fraîches
Cocotte de moules
- - Cocotte de moules de bouchot au chorizo et herbes fraîches
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment cuire à la marinière - Comment ciseler des herbes
La crème brûlée
- - Crème brûlée à la vanille
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment cuire un caramel à sec - Comment choisir et utiliser le matériel de cuisson
