Cours de cuisine : Végétarien
Faites le plein d'idées recettes végétariennes ! Frittata, beignets de fleur courgette, ratatouille, caviar d'aubergine ou risotto verde... il y en a pour tous les goûts.
"Fromage blanc" de macadamia, crackers sans gluten aux graines
- - "Fromage blanc" de macadamia aux herbes, crackers sans gluten
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment abaisser une pâte - Comment ciseler (en vidéo)
Parmentier de brocoli avec Clotilde Dusoulier du blog Chocolate and Zucchini
- - Parmentier de brocoli
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment préparer de l'ail - Comment préparer un brocoli
Chou-fleur comme un riz cantonais
- - Chou fleur comme un riz cantonais
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment cuire au wok - Comment préparer un chou fleur
Crêpes sans oeuf et sans lait à la crème de noisette
- - Crèpes sans oeufs et sans lait, crème de noisette maison
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment cuire des crêpes à la crêpière - Comment torréfier
Tomates, espuma de mozzarella & pesto basilic
- - Tomate mozza en farci, pesto de basilic
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment utiliser un siphon - Comment passer au chinois
La ratatouille
- - Ratatouille de légumes
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment préparer une courgette - Comment préparer une aubergine
Gaspacho vert fraîcheur
- - Gaspacho de courgettes et concombres, toast de fromage frais aux piquillos et au basilic
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment réduire en purée au blender - Comment préparer une courgette
Petite entrée estivale
- - Fleur de courgette farcie au fromage de chèvre frais et tapenade
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment utiliser une poche à douille - Comment réaliser une sauce vinaigrette - Comment préparer des fleurs de courgette
La fabuleuse ratatouille
- - La célèbre ratatouille
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment Éplucher les poivrons à l'aide d'un économe - Comment utiliser une mandoline - Comment emincer
Apéro autour du caviar d'aubergines
- - Caviar d'aubergines en verrine et en mille feuilles
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment préparer une pâte à crumble - Comment ciseler (en vidéo) - Comment préparer une aubergine
Le melon dans tous ses états
- - Taboulé melon et feta
- - Cocktail de melon et mangue à la menthe
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment eplucher une mangue - Comment lever des billes à la cuillère à pomme parisienne - Comment ciseler des herbes
Rhubarbe & clafoutis
- - Clafoutis aux légumes
- - Rhubarbe fondante, cannelle et crème fraîche
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment fouetter de la crème - Comment compoter des fruits ou des légumes
Aligot & mont blanc
- - Entremets mont-blanc express
- - Aligot traditionnel
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment monder une tomate - Comment monter des blancs en neige
Fondue savoyarde
- - Fondue au fromage suisse
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment tailler en dés - Comment préparer de l'ail
Les antipasti
- - Beignet de mozzarella, vinaigrette à l'olive noire
- - Roulé d'aubergine et poivron rouge
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment tailler en julienne - Comment utiliser une mandoline - Comment paner
Frittata poivron & courgette
- - Frittata au pecorino, poivron et courgette
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment tailler en dés - Comment gratiner
Risotto verde à la crème de roquette
- - Risotto verde à la crème de roquette
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment cuire un risotto - Comment nacrer du riz
