Cours de cuisine : Recettes de plats conviviaux
Glaglaglagla... on vous entend d'ici ! Il est temps de réagir et de combattre le froid qui s'installe. Votre prescription anti-froid : du chaud, du coulant, du croustillant ! Ce soir, ça va être gratiné chez vous et le mieux, c'est de partager ! Du fromage par-ci,des patates par-là, un légume pour vous donner bonne conscience… zou ! Plats conviviaux 1, froid 0 !
Le filet trop mignon, coquillettes au chorizo des Fils à Maman
- - Filet trop mignon en croute, risotto de coquillettes au chorizo
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment trancher des picatta et des médaillons - Comment frire des éléments panés
Endives à la flamande
- - Endives à la flamande
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment faire un roux - Comment gratiner
Parmentier de brocoli avec Clotilde Dusoulier du blog Chocolate and Zucchini
- - Parmentier de brocoli
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment préparer de l'ail - Comment préparer un brocoli
Pommes de terre rôties et farcies
- - Pomme de terre farcie à la poitrine fumée et au brie
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment ciseler (en vidéo) - Comment gratiner
Le croque monsieur à l'envers
- - le Croque Monsieur à l'envers
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment réaliser une sauce béchamel - Comment gratiner
Gratin de courge d'automne
- - Gratin de courge comme des lasagnes
Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment tailler des tranches à la mandoline
Les petits roulés de notre invité Dorian Cuisine
- - Petits roulés ricotta-roquette
Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment préparer des herbes fraîches
Crumble aux deux pommes
- - Crumble chic aux 2 pommes, fève tonka et spéculoos
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment réaliser un fond de tarte à base de biscuit - Comment compoter des fruits ou des légumes
Gratin de courgettes au safran
- - Gratin de courgettes au safran, fleurs de courgettes en tempura
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment préparer des fleurs de courgette - Comment frire des tempuras
Moussaka traditionnelle
- - Moussaka traditionnelle
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment saisir à la poele une viande - Comment ciseler (en vidéo) - Comment sauter à la poêle
Le sabayon sucré
- - Gratin de fruits exotiques
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment réaliser un sabayon à froid - Comment eplucher une mangue - Comment cuire un caramel à sec
Les lasagnes de saumon
- - Lasagne au saumon et aux épinards
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment faire un roux - Comment réaliser une sauce béchamel
Les lasagne
- - Lasagne à la bolognaise
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment réaliser une sauce béchamel - Comment cuire des pâtes sèches - Comment réaliser une sauce au vin
Gratin à la dauphinoise
- - Gratin dauphinois
Principales techniques enseignées dans ce cours:
Comment utiliser une mandoline - Comment tailler des tranches à la mandoline - Comment préparer des pommes de terre
Lasagnes aux épinards
- - Lasagne d’épinards et jambon de pays
- - Allumettes de pommes, sorbet et amandes façon chouchous
Principale technique enseignée dans ce cours:
Comment peler à vif un agrume
