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Cours de cuisine : Recettes Saint Jacques

Retrouvez toutes les facettes de la cuisine autour de la coquille Saint-Jacques. Poêlée, frit, en court bouillon, en carpaccio, en mousseline, gratinée au four... cette petite noix de plaisir qui nous fait tous fondre n'aura plus aucuns secrets pour vous !

Brochettes de Saint-Jacques

Niveau Moyen
  • - Brochette de Saint-Jacques, fenouil au miel et à l'orange

Principale technique enseignée dans ce cours

Comment piquer des brochettes


Saint-Jacques rôties et purée de panais

Niveau Moyen
  • - Noix de Saint-Jacques rôties, purée de panais à la vanille, jus d'agrumes et jus de carotte

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment emincer des oignons - Comment préparer un panais - Comment ouvrir des coquilles Saint-Jacques - Comment sauter à la poêle


La coquille Saint-Jacques

Niveau Moyen
  • - Noix de Saint-Jacques au pain d'épice, carottes fondantes au sirop d'érable

Principale technique enseignée dans ce cours

Comment etuver ou poeler un légume


La soupe thaï

Niveau Moyen
  • - Soupe thaï de lait de coco et galanga : Tom Kha aux Saint-Jacques

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment préparer des champignons - Comment ciseler des herbes


Le meilleur du riz à risotto

Niveau Difficile
  • - Risotto lié à la purée de courge, Saint-Jacques dorées

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment cuire un risotto - Comment nacrer du riz



Noix de Saint-Jacques fumées minute

Niveau Facile
  • - Noix de Saint Jacques fumées minute, fine mousseline de panais aux 4 épices

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment préparer un panais - Comment réduire en purée au robot