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Cours de cuisine : Recettes réconfortantes

Vous avez le vague à l'âme et vous errez dans votre cuisine à la recherche d'un peu de réconfort. Heureusement, voilà notre Chef des cours en ligne à la rescousse ! Voici une listes de nos meilleures recettes réconfortantes. Avec ça, vous allez retrouvez la banane !

Bugnes de carnaval

Niveau Moyen
  • - Bugnes

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment abaisser une pâte - Comment Étaler au rouleau à pâtisserie


Velouté de carottes au lait de coco

Niveau Moyen
  • - Velouté de carottes coco

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment emincer des oignons - Comment sauter à la poêle - Comment réaliser un velouté


Mini-gâteaux de crabe comme à Cape Cod

Niveau Moyen
  • - Mini-gâteaux de crabe comme à Cape Cod

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment monter une sauce mayonnaise - Comment ciseler (en vidéo)


Pain perdu à la vanille, poêlée d'abricots

Niveau Moyen
  • - Pain perdu à la vanille, poêlée d'abricots à la lavande

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment préparer une gousse de vanille - Comment sauter à la poêle


Quiche au thon et aux poivrons

Niveau Difficile
  • - Quiche thon, feta et poivrons verts

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment foncer une pâte - Comment sauter à la poêle



Gratin de courgettes au safran

Niveau Moyen
  • - Gratin de courgettes au safran, fleurs de courgettes en tempura

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment préparer des fleurs de courgette - Comment frire des tempuras


Madeleines au citron

Niveau Facile
  • - Madeleines au miel, citron et fleur de sel

Principale technique enseignée dans ce cours

Comment mettre du beurre à fondre


Le porc au caramel

Niveau Moyen
  • - Porc au caramel chinois

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment saisir à la poele une viande - Comment emincer


Les cupcakes

Niveau Difficile
  • - Cupcake chocolat-beurre de cacahuètes et éclats de caramel

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment cuire un caramel à sec - Comment préparer une pâte à cake


Cake marbré

Niveau Moyen
  • - Cake marbré chocolat-banane

Principale technique enseignée dans ce cours

Comment préparer une pâte à cake



Les cannelloni

Niveau Moyen
  • - Cannelloni aux épinards, jambon de Parme et pignons de pin, béchamel aux champignons et parmesan

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment réaliser une sauce béchamel - Comment utiliser une poche à douille


Les gaufres

Niveau Facile
  • - Pâte à gaufres

Principale technique enseignée dans ce cours

Comment monter des blancs en neige


Les lasagnes de saumon

Niveau Moyen
  • - Lasagne au saumon et aux épinards

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment faire un roux - Comment réaliser une sauce béchamel


Le riz au lait

Niveau Difficile
  • - Riz au lait à la mangue caramélisée

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment fouetter de la crème - Comment cuire un caramel à sec


Soupe thaïe au poulet

Niveau Facile
  • - Soupe thaïe, Tom Kha Kai, au poulet et lait de coco

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment connaitre et identifier les sauces exotiques - Comment tailler en biseaux - Comment ciseler des herbes



Gaufres de patate douce, crème au curcuma

Niveau Facile
  • - Gaufre de patates douces, fromage frais au curcuma

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment monter des blancs en neige - Comment préparer une patate douce - Comment réduire en purée à la main


Tourte de poulet comme un "pot pie"

Niveau Moyen
  • - Tourte au poulet comme un "pot pie"

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment suer - Comment préparer des champignons - Comment préparer des carottes


Faites la mousse en live avec Michel et Augustin

Niveau Facile
  • - L’INCROYABLE mousse au chocolat de Michel et Augustin

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment monter des blancs en neige - Comment utiliser du chocolat - Comment fondre du chocolat


Crumble aux deux pommes

Niveau Moyen
  • - Crumble chic aux 2 pommes, fève tonka et spéculoos

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment réaliser un fond de tarte à base de biscuit - Comment compoter des fruits ou des légumes


Les petits roulés de notre invité Dorian Cuisine

Niveau Facile
  • - Petits roulés ricotta-roquette

Principale technique enseignée dans ce cours

Comment préparer des herbes fraîches



Cannelés Bordelais

Niveau Facile
  • - Cannelés très vanillés

Principale technique enseignée dans ce cours

Comment utiliser correctement un four



Escalope de veau viennoise, condiment citron, câpres

Niveau Moyen
  • - Escalope de veau viennois, condiment citron, capres

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment lever des segments d'agrume - Comment saisir à la poêle un steak ou une escalope


Velouté de châtaigne, suprêmes de pamplemousse rose et dés de foie gras

Niveau Facile
  • - Velouté de châtaignes au pamplemousse rose et aux dés de foie gras

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment lever des segments d'agrume - Comment réaliser un velouté


La marmite du pecheur

Niveau Difficile
  • - La marmite du pêcheur

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment décortiquer des gambas - Comment fileter un poisson en 4 filets



Pavé de saumon, sauce hollandaise

Niveau Difficile
  • - Pavé de saumon à l'unilatéral, sauce hollandaise

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment monter une sauce hollandaise - Comment cuisson à l'unilatéral


Cuisse de canard confite en pot au feu

Niveau Facile
  • - Cuisse de canard confite en pot au feu de légumes racines

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment réaliser un bouillon de légumes - Comment tailler en biseaux


Crème de topinambours

Niveau Moyen
  • - Crème de topinambours, magret fumé et chips de topinambours

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment préparer des topinambours - Comment cuire des chips au four


La soupe de palourdes "Clam Chowder"'

Niveau Moyen
  • - Soupe de palourdes "clam chowder"

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment ouvrir des coquillages à cru - Comment réduire un liquide - Comment préparer des pommes de terre


Crêpes sans oeuf et sans lait à la crème de noisette

Niveau Moyen
  • - Crèpes sans oeufs et sans lait, crème de noisette maison

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment cuire des crêpes à la crêpière - Comment torréfier



Cookies au beurre de cacahuète

Niveau Facile
  • - Cookies au beurre de cacahuète

Principale technique enseignée dans ce cours

Comment choisir et utiliser le matériel de cuisson


Côtes de porc double façon charcutière

Niveau Moyen
  • - Côte de porc double sauce charcutière

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment tailler en julienne - Comment cuire une sauce tomate - Comment préparer une côte de porc double - Comment préparer des cotes


Pommes de terre rôties et farcies

Niveau Moyen
  • - Pomme de terre farcie à la poitrine fumée et au brie

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment ciseler (en vidéo) - Comment gratiner


Velouté de potiron

Niveau Moyen
  • - velouté de potiron et coquillages marinières

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment cuire à la marinière - Comment emulsionner


Gateau moelleux à la chataigne et aux poires

Niveau Difficile
  • - Moelleux aux châtaignes et aux poires

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment cuire un caramel à sec - Comment choisir et utiliser le matériel de cuisson - Comment utiliser du chocolat - Comment sauter à la poêle



Le dhal de lentilles corail

Niveau Facile
  • - Dhal de lentilles corail , condiment raita

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment ciseler des oignons - Comment suer


Le croque monsieur à l'envers

Niveau Moyen
  • - le Croque Monsieur à l'envers

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment réaliser une sauce béchamel - Comment gratiner


Cromesquis de foie gras pané aux cèpes

Niveau Moyen
  • - Cromesquis de foie gras à la chapelure de cèpes

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment paner à l'anglaise - Comment frire des éléments panés


Gratin de courge d'automne

Niveau Facile
  • - Gratin de courge comme des lasagnes

Principale technique enseignée dans ce cours

Comment tailler des tranches à la mandoline


Fondant au chocolat et coeur de caramel au beurre demi-sel

Niveau Difficile
  • - Fondant au chocolat, coeur de caramel au beurre demi-sel, coulis de framboises

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment cuire un caramel à sec - Comment utiliser du chocolat



Pavé de lieu jaune laqué au miel et sésame

Niveau Moyen
  • - Pavés de lieu jaune snackés au miel et au sésame

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment désâreter un filet de poisson - Comment préparer des champignons - Comment sauter à la poêle


Oeufs cocotte aux asperges crues et cuites

Niveau Moyen
  • - Oeuf cocotte aux asperges et à la brousse de brebis

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment préparer des asperges vertes - Comment cuire des oeufs cocotte en ravier - Comment sauter à la poêle


Suprêmes de volaille au pesto de fanes de radis

Niveau Moyen
  • - Suprême de volaille au pesto de fanes de radis

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment saisir à la poele une viande - Comment utiliser une mandoline - Comment préparer des radis


Gnocchi de potiron et patate douce, sauce gorgonzola

Niveau Moyen
  • - Gnocchi de potiron et patate douce, émulsion gorgonzola

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment réaliser des gnocchis - Comment emulsionner


Cordon bleu maison

Niveau Difficile
  • - Cordon bleu maison à l'italienne

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment trancher une escalope - Comment paner - Comment frire des éléments panés



Soupe de lentilles corail

  • - Crème de lentilles corail, crevettes, coco

Toast bowl

Niveau Moyen
  • - Toast bowl

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment ciseler des herbes - Comment réaliser une brouillade d'œuf


Pie de légumes au curry

Niveau Moyen
  • - Pie croustillant de légumes au curry et à la pâte filo

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment faire un roux - Comment réaliser une sauce béchamel - Comment etuver ou poeler un légume


Wings de poulet "buffalo" et sauce crémeuse au roquefort

Niveau Facile
  • - Wings de poulet "Buffalo" et sauce au roquefort

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment tailler en batonnet - Comment préparer un oignon


"Je fais quoi avec...un paquet de coquillettes?"

Niveau Facile
  • - Coquillettes 'n cheese

Principale technique enseignée dans ce cours

Comment cuire des pâtes sèches



Crêpes Suzette au sirop d'orange et au Grand Marnier

Niveau Moyen
  • - Crêpes Suzette au sirop d'orange et au Grand Marnier

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment lever des segments d'agrume - Comment flamber dans une poêle


Burger de volaille et sauce crémeuse à l'avocat

Niveau Moyen
  • - Burger de volaille, sauce crémeuse à l'avocat

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment préparer un avocat - Comment hacher


La Bourride

Niveau Moyen
  • - La Bourride

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment monter une sauce mayonnaise - Comment fileter une lotte


Filets d’agneau au chèvre frais en croûte de feuilletage, purée de patate douce

Niveau Moyen
  • - Filets d’agneau au chèvre frais en croûte de feuilletage, purée de patate douce aux fruits secs

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment saisir à la poele une viande - Comment préparer une patate douce


Quiche Lorraine

Niveau Moyen
  • - Quiche lorraine

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment abaisser une pâte - Comment sauter à la poêle



Brioche roulée à la cannelle

Niveau Difficile
  • - Brioche roulée à la canelle

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment préparer une pâte à brioche - Comment façonner des petits pains


Velouté de petits pois et croutons à la mimolette

Niveau Facile
  • - Velouté de petits pois frais et croutons à la mimolette

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment emincer des oignons - Comment réduire en purée au blender - Comment passer au chinois


Pancakes au sirop d'érable

Niveau Moyen
  • - Pancakes au sirop d'érable

Principale technique enseignée dans ce cours

Comment sauter à la poêle


Poulet Basquaise

Niveau Difficile
  • - Poulet basquaise et riz pilaf

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment ciseler des oignons - Comment découper une volaille à cru - Comment saisir à la poele une viande


Fondant au chocolat et coeur de caramel au beurre demi-sel

Niveau Difficile
  • - Fondant au chocolat, coeur de caramel au beurre demi-sel, coulis de framboises

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment cuire un caramel à sec - Comment utiliser du chocolat



Muffins à la pomme et au streusel

Niveau Moyen
  • - Muffins à la pomme et au streusel

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment préparer une pâte sucrée ou sablée - Comment préparer des pommes


Arancini à la tomate mozarella

Niveau Moyen
  • - Arancini à la mozzarella et aux tomates séchées

Principale technique enseignée dans ce cours

Comment frire des éléments panés


Brioche traditionnelle

Niveau Difficile
  • - Pâte à brioche

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment préparer une pâte à brioche - Comment utiliser de la levure de boulanger



Hachis parmentier de boeuf

Niveau Moyen
  • - Hachis parmentier de boeuf classique

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment saisir à la poele une viande - Comment ciseler des échalotes - Comment réduire en purée à la main



Financier, le vrai

Niveau Moyen
  • - Financier

Principale technique enseignée dans ce cours

Comment faire un beurre noisette


Tourte de poulet comme un "pot pie"

Niveau Moyen
  • - Tourte au poulet comme un "pot pie"

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment suer - Comment préparer des champignons - Comment préparer des carottes


Gaufres de patate douce, crème au curcuma

Niveau Facile
  • - Gaufre de patates douces, fromage frais au curcuma

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment monter des blancs en neige - Comment préparer une patate douce - Comment réduire en purée à la main


Soupe de lentilles corail

  • - Crème de lentilles corail, crevettes, coco

Cordon bleu maison

Niveau Difficile
  • - Cordon bleu maison à l'italienne

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment trancher une escalope - Comment paner - Comment frire des éléments panés



Mousse au chocolat vegan de la Guinguette d'Angèle

Niveau Facile
  • - Mousse au chocolat vegan de la Guinguette d'Angèle

Principale technique enseignée dans ce cours

Comment fondre du chocolat


Gnocchi de potiron et patate douce, sauce gorgonzola

Niveau Moyen
  • - Gnocchi de potiron et patate douce, émulsion gorgonzola

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment réaliser des gnocchis - Comment emulsionner


Tartine oeuf mollet aux poireaux

  • - Tartine gourmande oeuf mollet, poireaux grillés

Crème d'haricots blancs

Niveau Moyen
  • - Crème d'haricots blancs au confit de canard

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment préparer des poireaux - Comment réduire en purée au blender - Comment effilocher une cuisse de canard confite




Oeufs brouillés aux champignons

Niveau Moyen
  • - Brouillade d'oeufs aux champignons de saison

Principales techniques enseignées dans ce cours

Comment préparer des champignons - Comment cuire des champignons - Comment réaliser une brouillade d'œuf