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Les prochains cours de cuisine à :

 
Cours de cuisine - Atelier culinaire - 1 journée - 1 JOURS DE STAGE!! cuisine pour les  Enfants de 8 à 14 ans !!

Vendredi 24 août - Strasbourg - de 11h00 à 17h00

Glace vanille
Pêche Melba
Roulé de saumon fumé au fromage frais
Mini quiche sans pâte
Roulés de feuilleté au pesto et aux amandes
Verrine de fruits, sabayon caramélisé
Citronnade
Cordon bleu maison, haricots verts comme un risotto

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Cours de cuisine - Atelier culinaire - 5 jours - Stage de 5 jours - L'immersion cuisine NIV 1 - Du 10 au 14 septembre 2018

Lundi 10 septembre - Rueil Malmaison - de 9h00 à 17h00

Purée Grand Chef
Gratin dauphinois
Gnocchis de pomme de terre nature
Tian de légumes gratiné au parmesan
Wok de légumes classique
Boeuf bourguignon traditionnel
Tartare de boeuf, pommes sautées
Carré d'agneau et légumes glacés
Blanquette de veau à l'ancienne
Saltimbocca de veau, sauge et mozzarella
Filet mignon de porc laqué au miel et aux 5 épices, purée de pommes de terre
Ballottine de volaille aux champignons, écrasé de pommes de terre à la cive
Fond brun clair
Fond brun lié
Fond blanc de volaille - bouillon de volaille
Bisque de homard
Fumet de poisson
Tartare de daurade, citron vert et coriandre
Daurade en croûte de sel à la badiane
Gravlax de saumon
Fraîcheur de homard en vinaigrette aux agrumes, salade croquante de fenouils et pommes granny-smith
Papillote transparente de cabillaud au saumon fumé et légumes croquants
Le beurre blanc
La sauce hollandaise

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Cours de cuisine - Atelier culinaire - 5 jours - Stage de 5 jours - L'immersion en pâtisserie Niveau 1 - Du 17 au 21 septembre 2018

Lundi 17 septembre - Rueil Malmaison - de 9h00 à 17h00

Pâte feuilletée classique
Pâte sablée
Pâte à choux
Craquelin pour choux
Biscuit génoise
Financier framboise
Ganache au chocolat noir
Crème pâtissière vanillée
Crème mousseline
Crème Anglaise
Eclair au chocolat
Moelleux au chocolat
Sauce caramel au beurre demi-sel
Meringue italienne
Opéra-Bastille
Soufflé au Grand Marnier traditionnel
La tarte citron meringuée
Sorbet fruits des bois
Macaron chocolat au sucre cuit
Macaron à la framboise

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Cours de cuisine - Le Menu - ** NOUVEAU ET UNIQUE ** Menu avec accords mets et cocktail

Vendredi 31 août - Toulouse - de 19h00 à 21h30

Ceviche de daurade aux agrumes
Tommy's provençal
Filet mignon de porc laqué aux épices du trappeur, abricots au romarin et grenailles confites
Fruity Caïpi
Le fantastique soufflé au chocolat noir de L’atelier des Chefs
Mint-Julep

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