Cours de cuisine
Cuisine bistrot

Thématique cours de cuisine Cuisine bistrot

La Bistronomie est à l’honneur dans nos cours : venez-vous initier aux plaisirs de cette cuisine authentique et chaleureuse !
Faites entrer la véritable cuisine bistrot chez vous ! Pour cela, maîtrisez à la perfection la cuisson d’une viande rouge, la réalisation d’un bouillon de crustacés ou encore l’assaisonnement d’une mayonnaise maison. Cuisiner bistrot, c’est se faire plaisir au quotidien avec des produits du terroir et des astuces de Chefs toutes simples !

Les + de ce cours :
- Maîtriser les ficelles d’une cuisine conviviale et intemporelle
- Entre terroir et modernité, les Chefs se font un plaisir de vous transmettre toutes leurs idées.

Les prochains cours de cuisine à :

 
Cours de cuisine - 2 semaines : Objectif petite restauration - 2 semaines : Objectif snacking

Lundi 1 février - Rueil Malmaison - de 9h00 à 9h00

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Cours de cuisine - Atelier culinaire - 5 jours - 5 jours - Immersion cuisine NIV 1

Lundi 22 février - Rueil Malmaison - de 9h00 à 17h00

Purée Grand Chef
Gratin dauphinois
Gnocchis de pomme de terre nature
Tian de légumes gratiné au parmesan
Wok de légumes classique
Boeuf bourguignon traditionnel
Tartare de boeuf, pommes sautées
Carré d'agneau et légumes glacés
Blanquette de veau à l'ancienne
Saltimbocca de veau, sauge et mozzarella
Filet mignon de porc laqué au miel et aux 5 épices, purée de pommes de terre
Ballottine de volaille aux champignons, écrasé de pommes de terre à la cive
Fond brun clair
Fond brun lié
Fond blanc de volaille - bouillon de volaille
Bisque de homard
Fumet de poisson
Tartare de daurade, citron vert et coriandre
Daurade en croûte de sel à la badiane
Gravlax de saumon
Fraîcheur de homard en vinaigrette aux agrumes, salade croquante de fenouils et pommes granny-smith
Papillote transparente de cabillaud au saumon fumé et légumes croquants
Le beurre blanc
La sauce hollandaise

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Cours de cuisine - Atelier culinaire - 5 jours - 5 jours - Immersion cuisine NIV 1

Lundi 22 mars - Rueil Malmaison - de 9h00 à 17h00

Purée Grand Chef
Gratin dauphinois
Gnocchis de pomme de terre nature
Tian de légumes gratiné au parmesan
Wok de légumes classique
Boeuf bourguignon traditionnel
Tartare de boeuf, pommes sautées
Carré d'agneau et légumes glacés
Blanquette de veau à l'ancienne
Saltimbocca de veau, sauge et mozzarella
Filet mignon de porc laqué au miel et aux 5 épices, purée de pommes de terre
Ballottine de volaille aux champignons, écrasé de pommes de terre à la cive
Fond brun clair
Fond brun lié
Fond blanc de volaille - bouillon de volaille
Bisque de homard
Fumet de poisson
Tartare de daurade, citron vert et coriandre
Daurade en croûte de sel à la badiane
Gravlax de saumon
Fraîcheur de homard en vinaigrette aux agrumes, salade croquante de fenouils et pommes granny-smith
Papillote transparente de cabillaud au saumon fumé et légumes croquants
Le beurre blanc
La sauce hollandaise

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Cours de cuisine - 2 semaines : Objectif petite restauration - 2 semaines : Objectif snacking

Lundi 12 avril - Rueil Malmaison - de 9h00 à 9h00

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