Cours de cuisine
Cuisine bistrot

Thématique cours de cuisine Cuisine bistrot

La Bistronomie est à l’honneur dans nos cours : venez-vous initier aux plaisirs de cette cuisine authentique et chaleureuse !
Faites entrer la véritable cuisine bistrot chez vous ! Pour cela, maîtrisez à la perfection la cuisson d’une viande rouge, la réalisation d’un bouillon de crustacés ou encore l’assaisonnement d’une mayonnaise maison. Cuisiner bistrot, c’est se faire plaisir au quotidien avec des produits du terroir et des astuces de Chefs toutes simples !

Les + de ce cours :
- Maîtriser les ficelles d’une cuisine conviviale et intemporelle
- Entre terroir et modernité, les Chefs se font un plaisir de vous transmettre toutes leurs idées.

Les prochains cours de cuisine à :

 
Cours de cuisine - Atelier culinaire - 2 jours - 2 jours - Indispensables de la cuisine

Lundi 26 novembre - Rueil Malmaison - de 9h00 à 17h00

Wok de légumes végétariens à l'huile de sésame
Tartare de daurade à la mangue et citron vert
Blanquette de veau à l'ancienne
Carré d'agneau et légumes glacés
Ballottine de volaille aux poivrons et olives, crumble au parmesan
Boeuf bourguignon à la Cocotte-Minute
Fond brun clair
Fond blanc de volaille - bouillon de volaille
Fumet de poisson
Purée Grand Chef
Papillote de cabillaud aux courgettes et fenouil

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Cours de cuisine - Atelier culinaire - 1 journée - 1 jour - L'art du dressage culinaire

Vendredi 7 décembre - Rueil Malmaison - de 9h00 à 17h00

Velouté de petits pois frappé à la menthe, ballotine de poulet au gingembre
Magret de canard rôti et sa tatin de pommes de terre au magret fumé
Brochette de magret de canard et abricot au barbecue, sauce miel-moutarde
Pavé de boeuf en croûte persillée, tagliatelle de céleri aux champignons et marrons
Raviole de jambon de pays et chèvre frais, pesto et roquette
Ile flottante, le classique
Cornet au chocolat et émulsion pistache
Mille-feuille de filo, crème légère vanille et coulis à la confiture de cerises noires

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Cours de cuisine - Atelier culinaire - 5 jours - 5 jours - Immersion pâtisserie NIV 2

Lundi 10 décembre - Rueil Malmaison - de 9h00 à 17h00

Biscuit dacquoise
Pâte à brioche
Pâte à savarins ou à baba
Baba au rhum ambré traditionnel
Sablé breton
Pâte à choux (au lait)
Crème Chiboust
Crème au beurre classique
Paris-Brest
Saint-honoré
Nougat de Montélimar
Pâte de fruits aux fruits rouges
Pâte de guimauve
Pièce montée
Soufflé glacé aux fraises des bois
Entremets à la noix de coco et framboise
Bavarois fruits rouges, dacquoise à l'amande

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Cours de cuisine - La Table du Chef - 2H: L'école du Canelé

Mercredi 21 novembre - Bordeaux Baillardran - de 9h30 à 11h30

Pavé de bœuf snacké déglacé au Rhum, canelé de polenta croustillante aux tomates confites et aux herbes
Canelé de Bordeaux
Canelé de daiquiri tout en gelée
Canelé de volaille à la citronnelle et pousse de soja, duo roquette et mizuna en vinaigrette d'agrumes
Canelé de pana cotta vanille et mascarpone, ananas confit au caramel au beurre salé

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