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Cours de cuisine
Cuisine bistrot

Thématique cours de cuisine Cuisine bistrot

La Bistronomie est à l’honneur dans nos cours : venez-vous initier aux plaisirs de cette cuisine authentique et chaleureuse !
Faites entrer la véritable cuisine bistrot chez vous ! Pour cela, maîtrisez à la perfection la cuisson d’une viande rouge, la réalisation d’un bouillon de crustacés ou encore l’assaisonnement d’une mayonnaise maison. Cuisiner bistrot, c’est se faire plaisir au quotidien avec des produits du terroir et des astuces de Chefs toutes simples !

Les + de ce cours :
- Maîtriser les ficelles d’une cuisine conviviale et intemporelle
- Entre terroir et modernité, les Chefs se font un plaisir de vous transmettre toutes leurs idées.

Les prochains cours de cuisine à :

 
Cours de cuisine - Atelier culinaire - 5 jours - Stage de 5 jours - L'immersion cuisine NIV 2 - du 23 au 27 juillet 2018

Lundi 23 juillet - Rueil Malmaison - de 9h00 à 17h00

Canapé oeufs de caille et de saumon
Déclinaison d'asperges et chips de jambon cru
Vinaigrette d'asperges vertes en 3 températures
Asperges vertes à la flamande
Oeuf à 64 degrés, eau de poivre et tagliatelle d'asperge verte
Suprême de pigeon rôti, chutney de cerises aux épices et polenta olives coriandre
Samoussa de pigeon
Pigeon en crapaudine, brochette de citronnelle
Crème de petits pois et cromesquis d'huître
Huîtres gratinées au champagne
Terrine de foie gras au pain d'épice cuite à basse température
Canard gras dans tous ses états
Filet de canette à l’orange, carottes glacées aux poivres rares
Ravioles de homard, bisque à l'estragon et tagliatelle d'asperges vertes à l'huile d'olive
Tempura de homard et avocat, coulis épicé
Papillote transparente de cabillaud au saumon fumé et légumes croquants
Gravlax de cabillaud aux agrumes
Pâte à pâtes fraîches
Joues de boeuf confites au vin rouge
Roulé de boeuf et huîtres en tartare, croquant de pomme et betterave crue
Terrine de lapin à l'orange
Lotte au chorizo, compotée de poivrons et tians de courgettes
Oeuf de caille mollet à la tapenade
Queues de langoustine en brochette de citronnelle, foie gras et céleri poêlés, et jus de crustacé

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Cours de cuisine - Stage enfants 8-12 ans - Journée Cuisine pour les enfants de 8 à 14 ans

Mardi 24 juillet - Strasbourg - de 11h00 à 16h30

Fishburger et potatoes
Sorbet abricot
Tiramisu aux fraises
Pâte brisée
Tartelette au fromage blanc et aux framboises
Quiche provençale
Virgin mojito fraises et framboises

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Cours de cuisine - Le Menu - Au son des cigales

Mardi 24 juillet - Bordeaux Judaïque - de 18h30 à 20h00

Tarte tatin de tomates roma et crumble au parmesan
Tartare de boeuf aller retour et courgettes croustillantes
Verrine de chèvre et tomates vertes, crumble au thym

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Cours de cuisine - L'En-Cas - Une incroyable pause déjeuner

Mardi 24 juillet - Paris Penthièvre (8ème) - de 12h15 à 12h45

Filet de bar au basilic, tartare tomate-pastèque

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